Фермерське господарство Dido Djozef (Тернопільська область), яке займається вирощуванням і реалізацією равлики, поставило перед собою мету сформувати в Україні ринок равлики.
Про це розповіла співвласниця Dido Djozef Іванна Бейдель.
«Сьогодні всі намагаються експортувати равликів. Ми ж вибрали інший шлях - хочемо створити внутрішній ринок і культуру споживання равлики, якої ще не існує, - зазначила вона. - Є чимало скептиків, які кажуть нам, що для цього потрібен час, що це нереально ».
Dido Djozef вирощує равлики Helix Aspersa Muller, співпрацює з Дубенським консервним заводом, на потужностях якого виробляє повністю сертифіковану продукцію - заморожене відварне м'ясо равлики і лінійку маринованої равлики в чотирьох соусах. Крім того, виробляють і печінку равлики.
Реалізацією равлики по Україні господарство вирішило зайнятися чотири місяці тому. Заморожених равликів поставляють в ресторани. Їх термін зберігання становить один рік. Маринована продукція може зберігатися два місяці.
«Ми можемо впевнено сказати, що за два роки в Україні все почнуть їсти равликів, як суші, мідії. Коли ми створимо культ споживання равликів, нас будуть ще дякувати, - переконана Іванна Бейдель. - Так, є равлики першого, другого, третього сорту. Перший сорт - експортний, а другий і третій можна спокійно переробляти ».
За її словами, чим менше равлик, тим вона смачніше. «Але європейці хочуть споживати велику равлика. Нехай їм буде велика, а нам - смачна », - сказала вона.