Ряд компаній працюють над інноваціями у виробництві м'яса, і Memphis Meats була першою, хто запропонував курячі палички гостям ресторану, чиє м'ясо вони отримали з лабораторії.
Надмірне споживання м'яса від інтенсивно вирощується промислового фермерського худоби є зростаючою проблемою в світі.
За даними ФАО, на худобу доводиться 14,5% всіх викидів парникових газів. 1/3 посівних площ світу використовується для виробництва мільярдів тонн продовольства, необхідного для годівлі тварин, в основному для монокультур сої та кукурудзи, і до 23% нашої доступною по всьому світу прісної води використовується для тваринництва.
Культивований, також відомий як штучне м'ясо in vitro, продукт був отриманий з клітин домашніх тварин.
Процес культивування починається з вилучення клітин без їх пошкодження, після чого в контрольованих умовах в біореакторах створюються клітини м'язової, сполучної і жирової тканини, а також клітини крові.
Всі чотири частини потім об'єднуються в певній пропорції і об'єднуються в структуру. В результаті виходить шматок м'яса, ідентичний тварині.
Максимальний термін, протягом якого м'ясо може зберігатися в морозилці - 6 місяців, протягом яких м'ясо буде втрачати свої якості. Через рік воно не буде ні смачним, ні тим більш корисним.
Ряд компаній працюють над інноваціями у виробництві м'яса, і Memphis Meats був першим, хто запропонував курячі палички, м'ясо яких було отримано в лабораторії для гостей ресторану. Їм також вдалося виростити качине м'ясо і свинину, які були негайно сформовані в кулі.
Як і будь-яка інша їжа, вироблена в ЄС, цей продукт також підлягає перевірці Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA).
Директор Британського товариства клітинної землеробства Кріс Брайант повідомив, що нове м'ясо може з'явитися на ринку до 2022 р ЄС і EFSA повинні зіграти ключову роль в забезпеченні такого виробництва в світі.
Передбачається, що нова технологія розведення значно допоможе в захисті навколишнього середовища, скорочення використання води, скорочення викидів парникових газів і, можливо, ідеологічних конфліктах між вегетаріанцями і мясоедами, питання полягає в наступному: як щодо худоби, ферм, пасовищ?
Як фермери будуть заробляти гроші? Тваринництво - це не просто «м'ясо на тарілці», і тому необхідно ретельно вивчити можливі наслідки, які принесе з собою лабораторне господарство.
- М'ясо з лабораторії - новинка від російських вчених.
- США запаслися м'ясом.
- М'ясний скандал: 6 людей загинуло в Європі від заражених лістеріозом продуктів.
- Провідні м'ясники Росії щедро платять за інформацію про браконьєрів.
- Сибірське м'ясо, рис і фрукти переробляють на новій фабриці в закуски.