Солодкувате м'ясо карасів не залишає байдужим жодного любителя рибних страв. Але ось безліч дрібних і гострих кісток, вибрати які практично неможливо, змушують гурманів відмовитися від цієї риби, через острах наколотися і завдати шкоди власному здоров'ю. Чинити так, звичайно ж, не варто: по-перше, існує багато способів якщо не позбутися повністю від кісточок, то зробити їх максимально непомітними, а по-друге, ви можете приготувати смачні котлети з карася прямо з кістками по простим і доступним рецептами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування котлет, варто насамперед визначитися з вибором головного інгредієнта. Перевагу варто віддавати маленьким тушкам, оскільки їх кістки можна дрібно перемолоти, щоб вони в фарші не відчували. Якщо річкових карасів ви або ваші близькі принесли з риболовлі, у вас немає підстав сумніватися в їх свіжості. Коли ж ви купуєте рибу, то віддавайте перевагу живій. У разі придбання тушок, звертайте увагу на цілісність їхньої шкіри і луски, а також на консистенцію слизу: вона не повинна бути каламутною і щільною.
Чи знаєте ви? Якщо ви зібралися на риболовлю і хочете наловити карасів, візьміть з собою кілька видів наживок (білий і чорний хліб, опариша), оскільки цей представник сімейства коропових перебірливий в їжі.
Підготовка риби полягає в її очищенні: потрібно обрізати хвіст, плавники, голову, видалити нутрощі, очистити шкіру від луски. Овочі, які вказані в рецепті, необхідно почистити і помити.
Рецепти приготування котлет з карася з кістками
Смачні та ароматні котлети з карася - відмінний спосіб порадувати близьких і гостей ласим блюдом. Головне - строго дотримуватися всі пропорції і дотримуватися покрокової процедури приготування.
Результат перевершить всі очікування: навіть найзатятіші м'ясоїди будуть з щирим задоволенням і задоволенням є ніжні рибні котлети, які крім смакових переваг відрізняються ще й користю для організму, оскільки належать до дієтичних страв. Серед поширених рецептів приготування котлет з карася - класичний і з додаванням сала, докладніше про які читайте далі.
Рибний фарш через м'ясорубку
41,5-2 ч
почищені тушки карася
скільки є в наявності
Харчова цінність на 100 г:
- Почищених карасів розділіть на порційні шматки (їх розмір повинен бути таким, щоб шматок без проблем містився в горловину електричного інвентарю).
- Пропустіть рибу через м'ясорубку, поставивши спочатку грати з великими отворами, потім - із середніми, і в підсумку - з найдрібнішими. Після цього кісточки практично не будуть відчуватися. Ви зможете намацати тільки щось, на кшталт дрібного пісочку.
- Додати спеції за смаком, можна використовувати спеціальну суміш для риби.
Відео-рецепт
Рибний фарш через м'ясорубкуВажливо! Коли ви будете готувати такий фарш, вам не доведеться виймати з м'яса риби навіть найбільші кістки, наприклад, хребет, і тим самим викидати в утиль то, що забезпечить ваш організм корисними речовинами.
Класичний рецепт котлет
15 60 хвилин
майонез
50 мл (рекомендована жирність - 67%)
панірувальні сухарі
100 г
рослинне масло для смаження
100-150 мл
Харчова цінність на 100 г:
- До попередньо приготовленого рибного фаршу додайте порізаний дрібними кубиками цибулю, часник, пропущені через м'ясорубку або подрібнені в блендері картопля з морквою, сіль, перець, зелень, спеції, майонез, куряче яйце, манну крупу. Все ретельно перемішайте. Рибний фарш для котлет потрібно зробити таким, щоб його консистенція була однорідною.
- Вручну сформуйте котлети і обваляйте їх в панірувальних сухарях.
- Прожарте котлети на попередньо розпеченій сковороді з розігрітим рослинним маслом. Смачне і ситне блюдо готове.
Чи знаєте ви? Карася можна назвати рибою-токсикоманом: він дуже небайдужий до запахів, які не мають ні найменшого відношення до його раціону харчування, наприклад, валер'янку, корвалолу, часнику, соняшниковій олії, гасу. Знаючи про ці особливості, рибалки нерідко використовують такі ароматизатори в процесі виготовлення приманки.
З додаванням сала
2060 хв.
черствий білий хліб
100 г
свіжа зелень кропу
1 пучок
рослинне масло для смаження
100-150 мл
панірувальні сухарі
півсклянки
Харчова цінність на 100 г:
- Знімають шкуру з сала і ріжуть його дрібними шматочками.
- Розмочують у молоці хліб і віджимають його.
- Пропускають через м'ясорубку цибулю, часник, хліб, сало, зелень і попередньо приготовлений фарш з риби.
- Додають до фаршу яйце, сіль, перець і добре перемішують.
- Формують руками котлети і обвалюють у панірувальних сухарях.
- Обсмажують котлети на розпеченій сковороді з рослинним маслом з обох сторін.
Важливо! Готувати рибний фарш можна з використанням не тільки м'ясорубки, а й блендера.
Котлети з карася - простий і доступний спосіб побалувати близьких і гостей незвичайним стравою. Вони відмінно доповнять майже будь-який гарнір, але краще поєднуються з овочевими салатами, гречаною кашею, картопляним пюре. Якщо вам вже приїлися смажені карасі, ви встигли зробити рибні консерви і зав'ялити продукт, то зробіть класичні підходи до приготування котлет: вони можуть бути смачними не тільки з м'яса.