З тим фактом, що для приготування сала необхідна, як мінімум, свиня, сьогодні з легкістю можна посперечатися. Зайвим доказом цього стало винахід українських ентузіастів.
Відтепер поласувати скибочками ароматного сала, апетитно притрушений кропом, можуть не тільки завзяті м'ясоїди, але навіть вегетаріанці. При цьому жодна свинка не постраждає. Про це подбали молоді фахівці з Сумського аграрного вузу. Студенти потрудилися на славу і явили світу справжнісінький салозаменітель. За їхніми словами, цей продукт став підсумком тривалих і ретельних проробок.
З'ясувалося, що якщо правильно з'єднати желатин і найпростіше рослинне масло, на світ з'явиться незвичайний продукт. Зрозуміло, цінителі в одну секунду відрізнять його від справжнього сала, кажуть студенти-дослідники. Але вони впевнені, що цей винахід складе гідну альтернативу делікатесу зі свинини.
«Таке сало, - стверджують молоді вчені, - можуть вживати в їжу навіть ті, хто не їсть продукти тваринного походження з яких-небудь причин.
Вегетаріанці можуть сміливо нарізати наше «сало» і ставити його на стіл разом з іншими веганські стравами. Більш того, ми домоглися максимального ефекту схожості зі справжнім салом. Наш продукт ми можемо виготовляти з різними смаками і характеристиками: калорійне і дієтичне, солоне і гостре, біле і з «прорізом», зі спеціями і навіть солодке ».
Ну, а поки хлопці експериментують з ароматизаторами для свого смачного винаходу, американські вчені продовжують розробку і вдосконалення штучного м'яса. Більше за інших в цю сферу заглибилися молоді лідери Кремнієвої долини, а фінансують їх дослідження найбільш впливові і багаті бізнесмени планети. Наприклад, знаменитий Білл Гейтс вкладає гроші в розробки компанії Memphis Meat, яка активніше за інших демонструє прогрес у виготовленні штучного м'яса підвищеної якості. «Виготовлення цього продукту з кожним днем стає все дешевше, а аромат і смак такого« м'яса »все менше схожий на фальсифікат », - відзначають дослідники компанії Memphis Meat.
Не зайвим буде додати, що штучними свининою і яловичиною всерйоз зацікавилися найбільші продуктові підприємства. А аналітики прогнозують, що вже через чверть століття 20 відсотків м'ясного ринку в усьому світі становитиме штучний, але якісно виконаний продукт. Який не поступається за своїми поживними і корисними властивостями справжньому м'яса.
«При цьому м'ясо не буде містити антибіотики і гормони росту, які так часто можна зустріти в м'ясних продуктах на полицях сучасних супермаркетів, - підкреслюють аналітики. - А вартість такого супер-продукту буде значно нижче натурального ».