Корисна їжа в сучасному світі - дефіцит, за яким женуться всі, хто зрозумів, що їжа - не тільки спосіб насичення організму, але і джерело користі для його здоров'я. Все більше людей сьогодні віддають перевагу здоровому харчуванню. У переліку щоденних продуктів рекомендована зелена гречка, яка вважається «чарівної» крупою, що постачає організм необхідними вітамінами, мінералами і мікроелементами. Як проростити зелену гречку в домашніх умовах - про це читайте далі.
Чи можна проростити звичайну гречку
Магазинна гречана крупа не придатна для пророщування: вона пройшла термічну обробку на виробництві, тому вважається «мертвої». Більш того, саме зелена гречка багата корисними речовинами, які швидко активізуються в паростках. Так, в ній міститься багато білка (близько 15%), в складі якого виявлені частинки альбуміну, Проламіни, глютеліну, глобуліну.
У переліку мікроелементів - запаси заліза, фосфору, калію, кальцію, цинку, калію, фтору, йоду, молібдену, кобальту, міді. Багата жива крупа і вітамінами (В1, В2, Е, Р, РР), кислотами (фолієвої, ліноленової, щавлевої, яблучної), натуральними цукрами, крохмалем, флавоноїдами (рутином, кверуетіном, вітексин).
Чи знаєте ви? У кашу з цього злаку можна додавати цукор або будь-які солодощі: вони виступають нейтрализаторами користі.
Як правильно проростити зелену гречку для їжі
Для того, щоб пророщування зерна пройшло успішно, і такий продукт був придатним для вживання в їжу, необхідно вибрати якісне насіння, підготувати воду, а потім строго дотримуватися інструкції. Але в цілому, зробити це в домашніх умовах легко.
Вибір зерна
Вибір зерна коштує базувати на кількох критеріях:
- колір. Повинен бути ніжно-зеленим, без коричневих і яскраво-зелених відтінків.
- Чистота. Повна відсутність будь-яких домішок (гілочки, фрагменти листів, стебла, лушпиння, дрібні камені). Засміченість крупи - противник якості. Перш ніж приготувати їжу з такої гречки, доведеться довгий час її перебирати і промивати.
- здоровий вигляд. Якщо на насінні виявлено механічні пошкодження, вони не проростуть. Відсоток розчавлених або пошкоджених зерен не повинен бути більшим за одиницю.
- запах. Присутність затхлого запаху сигналізує про те, що жива гречка зіпсувалася, і пророщувати або вживати її в їжу може бути небезпечно для здоров'я. Якщо запаху немає, рекомендовано спробувати зернятко на смак, щоб переконатися у відсутності гіркоти або кислоти.
- Розмір: Купуйте однокаліберние ядра.
Важливо! Зберігати придбане насіння рекомендовано в закритій ємності, яка повинна знаходитися в темному прохолодному приміщенні.
Вода для пророщування
Для того, щоб гречані насіння могли добре проростати, треба підібрати їм якісну воду. Краще взяти талу, з джерела або фільтровану. Волога буде вбиратися зернами і активізувати процес пожвавлення проростків. Вода в цій справі буде виконувати функцію грунту.
Інструкція
Від того, наскільки правильно ви організуєте процедуру пророщування гречки, залежить ефективність вашої праці.
Дотримуйтеся наступної інструкції:
- Візьміть необхідну кількість зерен, які ви будете пророщувати. Так, з одного стакана насіння вийде приблизно 1,5 склянки готового продукту на виході. Якщо знадобиться більше, збільште вихідну норму.
- Ретельно вимийте крупу під струменем холодної води протягом 2 хв. Це потрібно для того, щоб позбутися від зайвої кількості крохмалю.
- Вимиту зелену гречку помістіть в скляну ємність (бажано великих розмірів) і залийте водою на 1,5 ч. Води повинно бути в три рази більше, ніж насіння.
- Через зазначений час, злийте рідину і викиньте насіння, яке спливло, оскільки воно не проросте.
- Ще кілька разів промийте крупу. Робіть це до тих пір, поки не зіллється прозору рідину.
- Перемістіть банку в ємність для пророщування. Це може бути керамічна, скляна або порцелянова ємність з широким дном і обов'язково з кришкою.
- Щільно закрийте ємність з насінням і відправте в тепле місце. Через 5 год., Перемішайте крупу. Перші паростки з'являться вже через 8 ч. Це середній часовий показник. Пророщування може відбутися через 12 ч. І пізніше. Не варто боятися, що гречка не зійде, цей процес може залежати від сортових характеристик або від температурних показників.
Вживати проростки в їжу допускається після того, як їх довжина досягне 1 мм. Але краще це зробити через 2-4 дня: таке блюдо буде найбільш смачним і корисним для організму.
Що робити, якщо на пророщеної гречки з'явився мох
Поява на пророщеної гречки моху не варто сприймати як сигнал, що продукт потрібно викинути. Проростки необхідно промити водою, а щоб мох не з'являвся, промивання здійснюють щодня.
Чи знаєте ви? Гречка - національне блюдо Японії. З неї готують спеціальну локшину «соба», яка широко популярна в японських ресторанах.
Як правильно вживати
Серед найпоширеніших способів вживання зеленої гречки, пророщеної будинку, виділяють одиночне (проростки виступають в якості самостійного блюда) або в складі супів, каш, салатів. Наприклад, найпростіший рецепт, згідно з яким крупу (близько 200 г) змішують з пучком зелені і декількома злаковими хлібцями. Заправляють салат рослинним або оливковою олією і збризкують соком лимона.
Перед приготуванням страв з проростків, промийте останні водою. Вживають таку гречку виключно сирої
Серед прихильників здорового способу життя таке блюдо користується великою популярністю, оскільки це простий спосіб наситити організм користю і очищати його від шлаків і токсинів.
Як зберігати
Місце зберігання пророслої зеленої гречки - холодильник. Допустимий період - 4 дня. Проростки, довжина яких задовольняє ваші смакові якості, складіть в контейнер або каструлю і щільно закрийте.
Зелена гречка - один з головних продуктів харчування всіх, хто стежить за станом свого здоров'я. Більш того, цей злак має властивість поліпшувати обмін речовин, що особливо актуально для бажаючих скинути зайві кілограми. Для того, щоб отримати проростки в домашніх умовах, необхідно купити насіння живий крупи і витратити трохи часу на пророщування.