Гречка - продукт, знайомий всім з дитинства. Її вживають у вигляді каші, запіканок і супів, з цієї крупи роблять борошно для приготування смачних дієтичних коржів і корисних десертів. Страви з гречки не тільки володіють прекрасним смаком - користь цих зерен для нормального функціонування організму людини незаперечна.
Хімічний склад
Гречана крупа - лідер серед каш за кількістю білка. Цей продукт фахівці називають повноцінною альтернативою тварині протеїну, що особливо цінується серед прихильників вегетаріанства. Крім того, продукт не містить глютен, що дозволяє використовувати його навіть в раціоні маленьких дітей.
Саме гречку педіатри рекомендують першої вводити в якості корисного і безпечного прикорму для малят з семимісячного віку. До того ж вона практично ніколи не викликає алергії, а її багатий хімічний склад забезпечує організм необхідними вітамінами і мікроелементами.
Чи знаєте ви? У Китаї вважають, що сирі зерна гречки благотворно впливають на біологічно активні точки людини, тому часто використовують килимки з розсипаної крупою для профілактики різних захворювань.
Гречану крупу називають «царицею круп», адже при своїй порівняно невисокій калорійності та енергетичну цінність вона має гарну поживністю, завдяки чому є важливим і необхідним компонентом меню спортсменів, дітей в період росту, вагітних жінок і людей, які ведуть активний спосіб жізні.Калорійность гречаної крупи в першу чергу залежить від того, в якому вигляді її використовують.
Зазвичай продукт можна зустріти в наступних видах:
- ядриця, Що вдає із себе звичні всім золотисто-коричневі зерна.
- Дрібний або великий просунув. По суті це ядриця, розколота на великі частини.
- Смоленська крупа - зерна, подрібнені на дрібні фракції.
- зелена гречка - сирі необроблені зерна.
Калорійність, глікемічний індекс і БЖУ
Калорійність гречаної крупи в сирому вигляді становить 308 ккал на 100 г продукту.
З них:
- білки: 12,6 г;
- жири: 3 г;
- вуглеводи: 57,1 г;
- харчові волокна: 11,3 м
Зерна при варінні збільшуються в розмірі в 3 рази, відповідно, знижується кількість містяться в них калорій. Так, в 100 гр. відвареної на воді гречки всього 89 кілокалорій, а звична всім гречка, варена на молоці, містить трохи більше - 118 ккал в 100 грам продукту. Додавання в блюдо вершкового масла або цукру збільшує кількість калорій.
Незважаючи на те, що зерна гречки мають не самий низький глікемічний індекс - 50-60 одиниць, вони мають властивість знижувати рівень цукру в крові, що робить продукт незамінним в меню людей, які страждають на цукровий діабет.
Вітаміни та мікроелементи
У гречаній крупі міститься величезна кількість мікроелементів і мінералів, необхідних для нормального функціонування людського організму. Вона - рекордсмен серед злаків за вмістом заліза і міді. Ці речовини необхідні для правильного процесу кровотворення і підвищення рівня гемоглобіну.
Крім того, гречка містить в собі такі елементи таблиці Менделєєва:
- цинк;
- марганець;
- кальцій;
- фосфор;
- калій;
- кремній;
- магній;
- кобальт;
- молібден;
- калій;
- селен;
- цирконій.
В той же час не менш великий і вітамінний склад цього продукту, позитивно впливає на стан здоров'я людини.
У ньому є цілий перелік корисних речовин:
- тіамін;
- рибофлавін;
- піридоксин;
- фолієва кислота;
- альфа-токоферол;
- нікотинова кислота;
- біотин;
- холін.
Корисна гречана крупа і завдяки високому вмісту білків і амінокислот, таких як:
- ізолейцин;
- валін;
- треонин;
- фенілаланін;
- аргінін;
- глутамінова кислота;
- пролин;
- цистин.
Чи знаєте ви? Завдяки тому, що гречка прекрасно уживається з бур'янами і подібне сусідство ніяк не позначається на врожайності рослини, вона залишається рідкісною рослиною, що не піддається генному модифікації.
Чим корисна для організму
Чимала цінність продукту в тому, що практично не існує протипоказань для його застосування. Зерна гречки корисні і чоловікам, і жінкам, і дітям, і підліткам, і літнім. Завдяки вмісту в гречці складним вуглеводам це один з найпопулярніших злаків при схудненні.
- Гречана крупа має незаперечні корисними властивостями:
- За рахунок вмісту антиоксидантів перешкоджає розвитку онкологічних захворювань і в цілому уповільнює старіння організму.
- Фолієва кислота покращує роботу серцево-судинної системи.
- Магній допомагає справлятися з щоденними стресами.
- Клітковина поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту.
- Рутин зміцнює капіляри і судини, а в поєднанні з вітамінами підвищує імунітет.
Чоловіків
Сильній половині людства регулярне вживання страв з гречки дозволить надовго зберегти потенцію, адже продукт стимулює вироблення гормону тестостерону. Крім того, чоловіки набагато частіше, ніж жінки, страждають від інфарктів та інсультів: включення страв з гречаної крупи в свій раціон допоможе знизити рівень поганого холестерину в крові і оздоровити судини, разом з тим насичуючи організм корисним білком. Це особливо необхідно тим, хто займається спортом і веде активний спосіб життя.
Жінок
Представниці прекрасної статі позитивно ставляться до гречаній крупі як до дієтичного продукту: вона багата складними вуглеводами, які надовго насичують організм і разом з тим не перетворюються в зайві жирові відкладення. Антиоксиданти омолоджують організм, а регулярне вживання продукту викликає викид дофаміну, що дозволяє зберігати гарний настрій навіть при складних емоційних сітуаціях.Для зниження ваги дуже популярна гречана дієта. Такий спосіб харчування дозволить скинути за тиждень до 5 кг зайвої ваги.
Важливо! Не варто дотримуватися гречаної дієти більш 7–10 днів, так як це може призвести до авітамінозу, як і будь-яка інша монодієта.
Вона полягає в наступному:
- Промиту ядриця засипають в термос і заливають окропом.
- Крупу наполягають 10-12 годин.
- Протягом дня можна їсти виключно готову гречку стільки, скільки захоче організм. Іноді можна урізноманітнити меню одним яблуком і склянкою знежиреного кефіру.
Вагітних
Акушери і педіатри радять вагітним жінкам вживати страви з відвареної гречаної крупи в своєму харчуванні якомога частіше. Це пов'язано з тим, що під час вагітності жіночому організму потрібно залізо для підтримки нормального рівня гемоглобіну, щоб органи малюка розвивалися правильно.
Не менш важливі для організму мами і її майбутньої дитини і фолієва кислота, а також рутин, що підвищує еластичність судин. Крім того, що входять до складу гречки магній і вітаміни групи В дозволяють боротися з тривожністю і безсонням, від яких так часто страждають жінки в останньому триместрі вагітності, а кальцій підтримує в належному стані кісткову тканину.
Дітей
0Регулярне споживання цієї страви допомагає боротися з втомою, покращує мозковий кровообіг і пам'ять, зміцнює імунітет, позбавляє від проблем з шлунково-кишкового тракту, допомагає формуванню здорової кісткової тканини, захищає від шкідливих впливів навколишнього середовища.
Гречка - один з тих продуктів, які не тільки корисні, але й смачні, якщо їх правильно готувати. А це дуже важливий фактор як при складанні меню для дитячих установ, так і при виготовленні домашніх страв.
Важливо! Додавання цукру в страви з гречки практично нейтралізує корисні властивості крупи, тому краще замінити його на мед.
Чи можна їсти сиру гречку
Прихильники здорового способу життя нерідко використовують гречку не в відварному, а в сирому вигляді. Для цього підійдуть зелені необроблені зерна хорошої якості. Регулярне вживання в їжу цього продукту допомагає очистити організм, сприяє омолодженню, підвищує імунітет, поліпшує роботу серця, судин і нервової системи.
На смак сира зелена гречка мало кому подобається. Однак варто залити крупу кефіром низької жирності, і вийде корисне і приємне блюдо, яке можна використовувати в якості сніданку або перекусу. Його особливість в тому, що воно надовго насичує організм і не дає розвинутися почуттю голоду.
Крім іншого, зелену гречку можна проростити. Для цього зерна викладають на вологу марлю і накривають зверху другим шаром. При достатньому освітленні паростки з'являються вже на наступний день. Проросла крупа придатна в їжу, коли вони досягнуть довжини 2-4 мм.
Яких речовин не вистачає в організмі, якщо хочеться гречки
Напевно, кожен хоч раз у житті відчувала сильне бажання з'їсти тарілку апетитною розсипчастої каші з вершковим маслом. Дієтологи помічають, що це не завжди просто гастрономічний каприз. Подібне бажання може свідчити про те, що в організмі людини не вистачає заліза або магнію. Крім того, це може вказувати на нестачу вітамінів групи B або необхідної кількості білка.
Чи знаєте ви? Народна прикмета свідчить, що непереборне бажання поїсти гречаної каші свідчить про вагітність. Однак ніяких медичних доказів це твердження не має.
Протипоказання гречки і її шкода
Якщо говорити про шкоду, яку може завдати вживання гречаної крупи, то він мінімальний. Виняток становить лише алергія на цей вид продукту.
Її симптомами є:
- висип на шкірі;
- свербіж;
- розлад шлунково-кишкового тракту.
- Протипоказаннями для споживання у великих кількостях страв з гречки є:
- виразкова хвороба шлунка;
- гастрит;
- хронічна ниркова недостатність;
- схильність до закрепів;
- метеоризм.
Згущує чи гречка кров
Одним з міфів серед інформації про гречаній крупі є те, що вона здатна згущувати кров і навіть викликати утворення тромбів. Однак це не так. Швидше за все, це помилка пов'язана з властивостями згущувати кров близького родича гречки - водяного перцю. Він містить в собі речовину полігопіперін і часто використовується в медицині як зупиняють кров і згущується кров засіб. Однак в гречаній крупі ця речовина не міститься.
З вищесказаного можна зробити висновок, що гречана крупа - це не тільки смачний, але і корисний продукт для організму всіх категорій населення, включаючи маленьких дітей і літніх. Включення страв з гречки в свій раціон дозволить уникнути багатьох проблем зі здоров'ям і подарує прекрасне самопочуття на довгі роки.