Правильно запечена риба цілком може стати відмінним доповненням не тільки буденного, але і святкового столу, головне - знати, з чим саме поєднувати цей продукт. У колі господинь заслужену популярність здобули рецепти приготування смакоти з використанням рису, овочів і твердого сиру. Правда, і тут існує кілька варіантів створення повноцінного запеченого в духовці другої страви. Зрозуміло, кожен процес готування матиме свої особливості, про які краще знати до початку виконання конкретних дій.
Вибір і підготовка інгредієнтів
На прилавках магазинів можна знайти як очищені, так і неочищені тушки горбуші, але в будь-якому випадку риба не повинна бути пошарпаної і без неприємного запаху. Черево у якісного продукту - рівне, досить плоске (якщо тільки всередині немає ікри), луска - блискуча і гладка, а зябра - світло-червоного кольору, не бліді. Якщо ви купуєте заморожений продукт, то зверніть увагу на шар льоду: щільна кірка не повинна закривати собою всю рибу.
Що стосується інших продуктів, то кожен з них повинен бути максимально свіжим, підтвердженням чого буде однорідний колір і відсутність гнильного запаху. Перед приготуванням страви рибу практично повністю розморожують і часто розрізають на кілька порційних шматків, овочі - чистять, миють і нарізають зазначеним в рецепті способом.
Чи знаєте ви? Чисельність горбуші в місцях її масового вилову варіюється в залежності від парних і непарних років. Наприклад, в річках Примор'я риби найбільше в непарні роки, в той час як в парні її чисельність незначна, і рибальські судна не отримують достатньо виручки.
Рецепти приготування горбуші з рисом в духовці
Незважаючи на велику кількість рецептів створення запеченої горбуші, до найпопулярніших варіантів заслужено відносять овочеві страви, до складу яких, крім філе самої риби, також входять морква, цибуля, шпинат. Не менш поширеною добавкою є твердий сир, здатний плавитися під впливом високих температур всередині духової шафи і робити смакота більш соковитою і ароматною. У будь-якому випадку, який би спосіб запікання горбуші ви не вибрали, завжди варто дотримуватися покрокової інструкції її приготування.
C овочами в духовці
3-455 хвилин
круглий рис (відвареної)
1 стакан
вершкове масло
50 г для змащування форми
Харчова цінність на 100 г:
- Для початку зваріть в окремій ємності промитий шпинат і брокколі, злегка підсолити воду (після закипання в рідину на 2 хвилини відправляють спочатку брокколі, а після його вилучення шпинат, проварюючи його не довше ніж 1 хвилини).
- Змастіть рослинним маслом підготовлену для запікання форму і викладіть в неї зварений в підсоленій воді рис, вирівнюючи його рівним шаром, товщиною в 1 см.
- Поверх рису розкладіть проварену брокколі і нарізану соломкою моркву.
- Наступний шар - три порційних шматка горбуші.
- Для створення заливки розбийте в окрему миску 3 яйця і збийте їх разом зі шпинатом і сметаною. Для збивання найзручніше використовувати занурювальний блендер.
- Посоліть і поперчіть заливку за смаком, а потім вилийте все на рибу, приблизно наполовину заповнюючи ємність для запікання.
- Натріть на тертці сир і разом з горіховою крихтою викладіть його в форму для запікання, закриваючи всі попередні інгредієнти.
- Помістіть майбутнє блюдо в розігріту до 160 градусів духовку і залиште запікатися на 30-40 хвилин. Як тільки поверхня добре зарум'яниться - пора діставати рибну запіканку.
Важливо! До столу горбушу з рисом і овочами найкраще подавати в теплому вигляді. Так блюдо збереже свій аромат і буде характеризуватися чудовим смаком.
Запечена у фользі
440 хвилин
горбуша (заморожена)
1 шт.
рис (варений)
1,5 склянки
майонез (або сметана)
1 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Злегка заморожену рибу почистіть і наріжте на порційні шматочки товщиною по 2-3 см кожен.
- Відріжте шматок фольги (довжиною 40-50 см або більшу частину на свій розсуд) і викладіть на ньому отримані рибні шматочки, розміщуючи їх шкіркою вниз.
- Присипте кожен шматочок риби сіллю і перцем, злегка втираючи приправу в текстуру волокон.
- Змастіть поверхню риби майонезом і викладіть нарізану півкільцями цибулю, попередньо посоливши його невеликою кількістю солі.
- Поверх цибулі висипте натерту на тертці моркву, щоб вона утворила на рибі подобу шуби.
- На завершення процесу упаковки горбуші перемістіть зверху на овочі рис, акуратно розрівнюючи його ложкою або формуючи невеликий горбок (він повинен розміщуватися по центру страви).
- Загорніть рибу у фольгу, прикривши іншою частиною такого ж листа, і помістіть в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу дістаньте закуску з духовки, почекайте поки вона трохи охолоне і розкладіть по порційних тарілках.
Важливо! Для запікання горбуші в фользі найкраще підготувати скляну ємність, в якій риба зможе рівномірно пропектися з усіх боків.
В мультиварці
450 хвилин
горбуша
1 шт. (Вагою близько 1 кг)
рослинна олія
50 г для смаження
Харчова цінність на 100 г:
- Разморозьте горбушу, вимийте її під проточною водою, при необхідності позбавте від нутрощів і голови. Наріжте придатними для себе порційними шматочками.
- Перемажьте м'ясо майонезом, беручи в руки кожну частину риби.
- Почистіть цибулю і моркву, подрібніть їх кубиками.
- У чашу мультиварки вилийте невелику кількість рослинної олії і висипте підготовлений лук, обсмажуючи його з усіх боків близько 5 хвилин (регулярно помішуючи на режимі «Жарка»).
- Після готовності лука додайте в чашу морква і продовжуйте смажити все разом ще 5-7 хвилин.
- Висипати до обсмаженою овочам промитий рис, залиште інгредієнти смажитися ще 2-3 хвилини, а потім викладіть спеції і влийте воду, акуратно перемішуючи майбутній гарнір.
- На поверхні рису розкладіть шматки змащеній майонезом горбуші, закрийте кришку мультиварки, виставте режим «Плов» або «Випічка» і готуйте до звукового сигналу приладу (в середньому процес приготування займає не більше півгодини).
- Перед подачею до столу рекомендується посипати блюдо рубаною зеленню, яка зробить його ще більш ароматним і апетитним.
Чи знаєте ви? При регулярному вживанні м'яса горбуші у людини менше шансів отримати сонячний опік, що пов'язано з присутністю в рибі великої кількості цинку, що захищає шкіру від ультрафіолету.
Кожен з описаних рецептів по-своєму смачний і оригінальний, тому якщо ви любите готувати і дуже цінуєте горбушу, варто спробувати кожен варіант. Щоб результат точно порадував вас і не виправдав сподівань, обов'язково дотримуйтеся наведеного кількості інгредієнтів і послідовності виконання всіх дій.