Заварний любительський крем

Цей рецепт простий і готується без яєць. Він також підходить для тортів, еклерів і тістечок.

Складові:

• цукор - 1 ст .;
• вода - 1 ст .;
• борошно - 2 ст. л .;
• вершкове масло - 200-250 г;
• ванільний цукор - 5-10 м

Спосіб приготування:

1. Розм'якшіть масло, залишивши його на деякий час в кімнатній температурі. Для крему масло повинно бути м'яким. Наріжте його на невеликі шматочки. Змішайте вершкове масло з ванільним цукром.
2. Насипте в каструлю цукор і додайте 1/2 склянки води. Поставте варитися на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.
3. В окремій мисці змішайте борошно з 1/2 склянки води. Потім цю суміш поступово влийте в закипілий цукровий сироп. Отриману суміш проваріть до стану густої сметани і відставте остигати до температури парного молока.
4. Суміш, що остигнула залийте в посудину з маслом і ванільним цукром. Збийте, за допомогою міксера, крем до однорідної і повітряного стану.

Французький крем Патісьер

Цей крем є різновидом класичних рецептів. Він популярний у французькій випічці.

Складові:

• крохмаль - 30 г;
• ванільний цукор - 2 ч. л .;
• молоко - 350 мл;
• вершкове масло - 30 г;
• яйця - 2 шт .;
• цукор - 100 г;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте крохмаль з половиною порції цукру, 100 мл молока і яйця - все перемішайте.
2. Прокип'ятіть 250 мл молока і 50 г цукру. Гаряче молоко акуратно залийте в крохмальну суміш. Поставте на піч і варіть до загустіння, постійно помішуючи.
3. Додайте 30 г масла і ванільний цукор. Ще раз все добре перемішайте. Остудіть і можете наповнювати кремом торт або подати його як самостійну страву.

Відео-рецепт

Французький крем Патіс

Заварний шоколадний крем

Смак цього крему нагадує шоколад. Такий рецепт зробить ваш торт запам'ятовується і смачним.

Складові:

• яйця - 4 шт .;
• борошно - 2 ст. л .;
• молоко - 3 ст .;
• цукор - 1 ст .;
• какао - 2 ст. л .;
• ванільний цукор - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно і розведіть її з 1/2 склянкою молока. Процідіть отриману суміш.
2. Відокремте жовтки від білків. Змішайте яєчні жовтки з какао і цукром і перемішайте до отримання однорідної маси.
3. Розігрійте молоко майже до кипіння і додайте в шоколадну суміш. Насипте в неї ванільний цукор і влийте розведену муку. Добре перемішайте.
4. Шоколадну суміш прокип'ятіть 3-5 хвилин, не забуваючи помішувати. Дайте охолонути. Збийте яєчні білки і додайте в остиглий шоколадний крем. Все перемішайте і поставте в холодильник.

Крем з згущеного молока

Для ласунів це те, що треба. Заварний крем з згущеного молока зробить ваш торт солодким і ніжним.

Складові:

• вершкове масло - 50 г .;
• борошно - 2 ст. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• згущене молоко - 200 г;
• молоко - 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Змішайте 1/2 порції молока, борошно і цукор. Після цього влийте другу частину молока і поставте на вогонь. Помішуйте крем до загустіння.
2. У остигнула масу додайте половину згущеного молока і перемішайте. Потім влийте другу частину згущеного молока і ще раз збийте.

Холодний ванільний крем

Для цього крему тісто або коржі не обов'язкові. Його можна подати окремим блюдом. У підсумку ви отримаєте ніжний і оригінальний десерт.

Складові:

• ваніль - 1 шт .;
• молоко - 500 мл;
• сметана - 500 г;
• цукрова пудра - 200 г;
• яйця - 2 шт .;
• яєчні жовтки - 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Поставте грітися молоко. Стручок ванілі розрізати на дві частини і притисніть ножем. Додайте ваніль в молоко і доведіть до кипіння. Відставте в сторону для охолодження.
2. Збийте яйця, яєчні жовтки і цукрову пудру до однорідної консистенції. Додайте в масу сметану і знову добре збийте. Видаліть з молока ванільний стручок і додайте в нього яєчно-сметанним суміш.
3. Перенесіть суміш на плиту і, помішуючи, кип'ятіть поки маса не загусне. Розлийте готовий крем по формах і поставте в холодильник мінімум на 3 години.