Куряче яйце - звична їжа на нашому столі. Полиці магазинів рясніють від величезного вибору цього продукту. І різниться він не тільки по виробнику та ціною, а ще й по ваговій категорії, яка в основному і формує ціну. Корисно знати, що являє собою ця категорія і від чого вона залежить.
Значення маркування яєць
За чинним у нас стандартам будь-яйце, яке виготовлене птицефабрикой, має своє маркування. Маркувальне клеймо складається з двох елементів: букви і цифри. Буква відповідає за тип продукту, а цифра або буква за розмір (вага). Існує два види літерних позначень:
- «Д» - дієтичне, на його реалізацію відводиться тиждень;
- «С» - столове, має бути реалізовано за 25 днів.
Важливо! У імпортних трохи інша маркування: S - Small (до 53 г), M - Medium (53-63 г), L - Large (63–73 г), XL - Very Large (більше 73 г).
За вагою поділяють на такі категорії:
- 3 - третя категорія, найменше;
- 2 - друга;
- 1 - перша;
- Про - добірне;
- В - вища.
Середня вага курячого яйця
Кожному описаного сорту відповідає певна величина товару в грамах.
| Категорія | Мінімальна маса, г | Середня маса, г |
| 3 | 35 | 40 |
| 2 | 45 | 50 |
| 1 | 55 | 60 |
| О (добірне) | 65 | 70 |
| вища | 75 | 80 |
| двухжелтковие | 80 | - |
Сире яйце без шкаралупи
Коли спортсмени розраховують свій добовий раціон, для них має значення і те, скільки важить яйце без шкаралупи. Щоб визначити вагу вмісту продукту, необхідно знати, який відсоток від загальної його маси складає оболонка. На її частку припадає приблизно 12%. Спираючись на викладені вище дані, можна отримати наступне:
| Категорія | Шкаралупа, г | Без шкаралупи, г |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| 0 | 8 | 62 |
| вища | 10 | 70 |
Маса жовтка і білка
У кожній категорії маса білка і жовтка різна, але в середньому частка білка становить 57%, а жовтки - 37%. Більш детально це співвідношення виглядає так:
| Категорія | Жовтка, г | Білка, г |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| 0 | 22 | 40 |
| вища | 25 | 46 |
У вареному вигляді
Прихильникам дієт і господарочкам важливо знати, чи відрізняється маса сирого продукту від вареного. Щоб розібратися в цьому питанні, потрібно трохи заглибитися в анатомію яйця. Його оболонка проникна для повітря, але випускає вона його значно повільніше, ніж впускає. Тому при варінні ніякі втрати не відбуваються. Коли ми знімемо оболонку, вага звареного вмісту буде дорівнювати вазі сирого вмісту шкаралупи.
Важливо! Треба враховувати той факт, що якщо продукт зберігається тривалий час, його вміст все ж поступово випаровується, і коли ви його зваріть, може виявитися, що його маса не буде відповідати заявленій виробником.
Вага яєць в залежності від породи
Незалежно від того, до якого напрямку відноситься курка з тієї чи іншої породи, всі вони мають здатність нестися. Правда, розмір знесеного продукту буде варіюватися. Найчастіше м'ясо-яєчні кури зносять більші, а яєчні - дрібні. Для отримання товару вищої категорії розводять добірних несучок, яких вигодовують за спеціальною схемою.
Середні значення ваги у найпоширеніших порід виглядають так:
| порода | вага яйця |
| Род-Айленд | 56–58 г |
| Нью-Гемпшир | 58–59 г |
| плімутрок | 56–60 г |
| Московська | 56–58 г |
| австралорп | 60–62 г |
| Орпінгтон | 60–61 г |
| Суссекс | 56–58 г |
| Першотравнева | 58–63 г |
| Ливенская | 55–60 г |
| юрловская | 65–70 г |
| леггорн | 56–62 г |
| російські білі | 57–60 г |
| орловські | 55–58 г |
| Ломан Браун | 60 г |
| Кучинська ювілейна | 61 г |
| Адлерская срібляста | 61 г |
| Хайсекс Браун | 63–71 г |
| Тетра | 61 г |
| Іза Браун | 63 г |
Чи знаєте ви? У 1956 році курка Бланшіз породи леггорн знесла яйце, у якого була подвійна шкаралупа і два жовтки. маса цього «дива» склала 454 грами.
Таким чином, знаючи залежність ваги від різних чинників, можна визначити, який товар найбільш вигідно придбати.
