Кавуни консервовані без стерилізації: найпопулярніші рецепти заготовок, особливості зберігання * Рецепти

Send

Не можна уявити літо без соковитих і смачних кавунів. А коли настає зима, приходить час солодких консервованих кавунів. З можна заготовити в домашніх умовах і навіть без використання стерилізації. Детальніше про це - далі в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб вибрати хороший кавун для консервації, необхідно зупинитися на невеликій ягоді, яка буде злегка недозрілий і з непошкодженою тонкою кіркою. Краще вибирати ягоду вагою в 2 кг.

Кавун з тріщинами, вм'ятинами, темними плямами консервувати не слід - смакові якості заготовки будуть безнадійно зіпсовані, навіть якщо найменший шматок такої ягоди потрапить в банку.

Важливо! необхідно брати для консервування кавун з м'якоттю не червона, а рожевого кольору. Також не годиться ягода з цукровою розсипчастою м'якоттю в середині плоду. Якщо консервувати великий і стиглий кавун, то кінцевий результат буде мати консистенцію желе.

Щоб законсервувати кавуни, необхідно перш за все ретельно їх помити і насухо витерти. Мити слід дуже добре, оскільки стерилізація готових закруток проводитися не буде. Втім, багато господинь стерилізують порожні банки перед тим, як закладати в них продукти, - це займає менше часу і сил, а також підвищує якість і надійність консервації.

Потім ягоди потрібно порізати: відрізати верхню і нижню частини, розрізати плід навпіл, а потім півкільцями, після чого кожен отриманий шматок нарізати ще на 3-4 шматка, щоб вони вільно проходили через горло банки.

Рецепти заготовок консервованого кавуна без стерилізації на зиму

Консервування смугастих ягід, як і багатьох інших продуктів, можна проводити двома способами: із застосуванням стерилізації або без неї. Розглянемо кілька рецептів кавунових заготовок, які не потрібно піддавати стерилізації. Для кращого збереження в маринад вводять оцет або лимонну кислоту, а якщо в рецепті не присутній жоден з цих компонентів, необхідно додавати аспірин.

Класичний рецепт без стерилізації

1 банка на 3 л 60 хв.

Енергетична цінність на 100 г:

Банку добре вимити, просушити, простерилізувати.
Нарізати кавун. Кожен шматок помістити в ємність, що не утрамбовуючи, щоб не пошкодити ніжну м'якоть.
Засипати цукор і сіль, додати лимон без цедри і кісточок. Лимонний сік дасть приємну кислинку.
Окріп з оцтом налити в банку і закатати її щільно кришкою.
Ємність перевернути і закутати в ковдру. Коли вона охолоне, помістити її в холодильник, підвал або будь-прохолодне місце.
Хто любить пікантність і додає в заготовку червоний перець - необхідно укласти його цілим стручком на дно банки.

Важливо! При додаванні червоного перцю не потрібно його різати. Якщо він буде нарізаний шматочками, то закуска вийде не пікантною, а дуже пекучої.

З аспірином

1 банка на 3 л 50 хв.

ацетилсаліцилова кислота (аспірин)
1 табл.

Енергетична цінність на 100 г:

Порізати кавун часточками, зрізати шкірку.
Скласти шматочки в банку і залити окропом. Почекати 10 хвилин, потім злити рідину в ємність для кип'ятіння.
Ввести в воду сіль, цукор і оцет. Поставити на плиту і дочекатися кипіння.
Аспірин розім'яти і додати в закипілий маринад.
Залити плід маринадом і закатати кришкою.
Ємність перевернути і закутати ковдрою. Коли повністю охолоне, можна поставити заготовку в прохолодне місце.

Відео-рецепт

Є ягоду, заготовлену з даного рецептом, краще всього на голодний шлунок. Крім того, людина, у якого є сечокам'яної захворювання, повинен вживати консервовані кавуни протягом 6 днів і щоранку їсти по 1,5-2 кг ягід натщесерце. Цей продукт допоможе виведенню каменів і піску з нирок.

Чи знаєте ви? Кавунову шкірку теж вживають в їжу. З неї можна зварити варення або повидло, або замаринувати. Крім цього можна їсти обсмажені насіння цієї літньої ягоди.

З виноградом

1 банка на 3 Л60 хв.

смородинові листя
6 шт.
чорний перець горошком
6 шт.
запашний перець горошком
6 шт.

Енергетична цінність на 100 г:

Підготувати ємність для консервації.
Помити виноград і відокремити ягоди від грон.
Промити все листя і залишити стікати з них воду.
Порізати кавун на шматки і видалити насіння.
На дно банки викласти гвоздику, чорний і запашний перець, частина вишневих, абрикосових і смородинового листя.
Ємність наповнити кавуном, виноградом і залишилася частиною листя.
Воду закип'ятити, залити окропом продукти і залишити настоюватися 15 хвилин.
Після цього перелити воду в ємність для кип'ятіння, до неї додати цукор і сіль, закип'ятити. Потім влити оцет.
Ягоди залити гарячим маринадом і закатати кришкою.
Ємність перевернути і закутати теплом ковдрою. Після повного охолодження маринований кавун перемістити в підвал або будь-холодне місце.

Замість винограду в цей рецепт добре вписується диня, яблуко, груша або навіть огірок.

Чи знаєте ви? У 1981 році селекціонер з Японії придумав спосіб вирощування квадратних кавунів, щоб їх було зручніше транспортувати і зберігати. Для цього почав дозрівати плід просто поміщають в кубічну ємність, і, дозріваючи, він приймає її форму.

З пряними травами

1 банка на 3 л 55 хв.

гіркий перець горошком
2-3 шт.
гірчиця зернами
1/3 ч. Л.
кріп, лавровий лист, петрушка
1 ст. л.

Енергетична цінність на 100 г:

Підготувати банку.
Порізати кавунову м'якоть на часточки, видалити насіння.
Часник почистити і порізати.
У банку всипть зерна гірчиці, перець з кропом, лавровий лист, петрушку і хрін.
Укласти нарізану ягоду, залити скипіла водою і залишити на 5 хвилин.
Потім вилити воду в ківш, знову закип'ятити.
Додати в банку часник, сіль і цукор.
Окропом знову залити ягоду, закатати банку кришкою.
Укутати консервацію, щоб повністю охолола, а потім перемістити в прохолодне місце.

За даним рецептом смугаста ягода виходить пряної і пікантною. Подається така закуска як гарнір до других страв.

Особливості зберігання

Кавунова консервація дуже добре зберігає свій смак в дерев'яних бочках, проте зараз бочки майже не використовують, а замість них повсюдно застосовують скляні банки. Консервована ягода в скляній тарі може зберігатися 1 рік. Для збереження таких закаток зазвичай використовують льох або холодильник - і особливо якщо в рецепті є оцет, зберігати заготовки необхідно тільки там!

За допомогою описаних рецептів можна заготовити про запас літні ласощі і надовго зберегти корисні смакові якості кавуна, щоб насолоджуватися цією смачною і корисною ягодою протягом всієї зими.

Send