Мариновані гриби неодмінно є одним з головних страв святкового столу. Їх люблять за солодкуватий смак, пікантну кислинку і користь для шлунка. Однак мариновані гриби вживаються не тільки як самостійне блюдо, але також мають десятки варіантів додавання в салати та інші види холодних і гарячих закусок. Гриби не втрачають корисні властивості після марінаціі, тому їх використання так популярно серед господинь.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Смак готового блюда залежить від якості його складових, тому не варто класти в салат підходять до завершення терміну придатності продукти, а також інгредієнти з нехарактерним запахом. Всі овочі слід промити і обробити: солодкий перець очистити від насіння, а огірки, які мають гіркотою, очистити.
Перед використанням яєць, їх шкаралупу слід промити з милом, а з капусти прибрати верхній шар листя. При роботі з цибулею змочіть ніж в холодній воді, щоб уникнути сльозоточивості. Овочі, м'ясо, фрукти і самі гриби повинні бути свіжими, без ознак плісняви і загнивання.
Важливо! Неправильна технологія консервації та порушення умов зберігання можуть привести до розвитку в маринованих грибах бактерії ботуліна, що приводить до гострого отруєння. Ознаками такого продукту можуть бути потемнілий розсіл, їдкий запах при розтині, роздута кришка. Таку консервацію необхідно відразу утилізувати.
Рецепти приготування салатів з маринованими грибами
Сучасний світ кулінарії сповнений різноманітних рецептів, де головними інгредієнтами служать мариновані гриби. Серед них є прості рецепти, які потребують мінімум часу, і страви зі складними багатоетапними процесами. Все залежить від ваших можливостей, виділеного часу і фантазії.
Представлені салати мають легкий і середній рівень тяжкості готування та підійдуть як для святкових урочистостей, так і для буденного раціону. Салати з маринованими грибами сподобаються тим, хто любить незвичайні поєднання в стравах і вважає за краще не калорійну, але ситну їжу.
Часто зустрічаються супутниками консервованого делікатесу є курячі яйця, м'ясне філе, огірки, цибуля і зелень. Заправки можна підбирати на ваш смак, використовуючи оливкова і рослинне масло, сметану, майонез.
З куркою
41,5 години
філе курячої грудки
200 г
Харчова цінність на 100 г:
Очистити цибулю від лушпиння, дрібно нарізати, потім його маринувати. Для цього викласти цибулю в миску або салатницю для приготування маринаду. Зверху додати сіль, цукор, оцет.
Залити маринад окропом так, щоб він повністю накрив цибулю. Суміш перемішати і залишити для охолодження.
Поки просочується цибулю під маринадом, слід відварити куряче філе.
Відварене м'ясо нарізати дрібними частинами.
Для салату краще всього вибирати печериці, які потрібно дрібно нарізати.
Таким же розміром нарізати попередньо відварені яйця.
Сир натерти, як і годиться, на дрібну тертку.
Оскільки салат буде викладатися шарами, потрібно підготувати прозору ємність. Першим шаром служать варені яйця. Їх слід акуратно накрити майонезом.
Далі викласти куряче філе і тонко змастити майонезом.
З уже приготовленого маринованої цибулі слід злити всю рідину і накрити їм попередній шар.
Потім викласти мариновані гриби, зверху змастити майонезом.
Яскравим акцентом верхнього шару стане тертий сир, який і завершить блюдо.
Відео-рецепт
З курки
Важливо! Щоб куряче філе вийшло соковитим, в воду слід покласти 0,5 ч. Л. солі, горошину чорного перцю, а після приготування залишити м'ясо в гарячій воді для охолодження.
З шинкою
320-30 хвилин
майонез або сметана
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями і залити холодною водою.
- Потримати цибулю в воді кілька хвилин, а потім дати їй стекти.
- У приготовлену ємність накришити соломкою шинку.
- Зверху додати нарізаний соломкою огірок.
- Покласти в ємність накришені часточками гриби.
- Відварити яйця і поставити їх в холодну воду для охолодження.
- Потім нарізати їх соломкою і додати в салатницю.
- На цьому етапі засипати необхідні спеції.
- Щоб салат був менш калорійним, змішати майонез зі сметаною в співвідношенні 1: 1.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_yu610GTvNE09idu81ysuHBB.jpg)
Важливо! Для додання салату характерного присмаку, заправте його вже готовим грибним соусом або додайте спеції з ароматом грибів.
Зі свининою
2-32 години
сметана нежирна
3-4 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Свинячу м'якоть відварити і нарізати шматочками уздовж.
- Перець очистити від зайвих частин і нашаткувати соломкою.
- Нарубати зелена цибуля.
- У салатницю або миску викласти мариновані гриби, нарізану цибулю і свинину.
- Змушують в окремому посуді соус для заправки. Для цього з'єднати сметану, видавлений з лимона сік і гірчицю.
- Салат заправити готовим соусом, прикрасити шматочками яскравого болгарського перцю, зверху присипати дрібно нарізаною зеленню.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_VtY8sJnHaBJ9spQarte8.jpg)
З кукурудзою
415 хвилин
кукурудза консервована
350 г
зелень (петрушка або кріп)
30 г
Харчова цінність на 100 г:
- Почніть приготування з обробки грибів. Для цього їх потрібно помити, очистити верхній шар і акуратно нарізати на невеликі частини.
- Промиту зелень дрібно порубати.
- Огірки, при наявності гіркоти, очистити, нарізати тонкими слайсами.
- У салатник для подачі викласти гриби і огірки.
- З консервованої кукурудзи злити розсіл і додати її в салат.
- Всі складові ретельно перемішати, заправити сіллю і рослинним маслом.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_q00oUecvGibBk4uvElkee.jpg)
Чи знаєте ви? Секрет ідеального салату — це присутність в ньому всіх смаків: солоного, солодкого, гострого, гіркого і кислого. За перший смак відповідає сіль, для солодощі додайте 0,5 ч. Цукру, з гіркотою впорається гірчиця, з «острінкой» — мелений перець, а останній смак привнесе невелику кількість оцту.
З яблуками
650-60 хвилин
горох консервований
200 г
цибуля ріпчаста (краще червоний)
1 шт.
Харчова цінність на 100 г:
- Картоплю і моркву поставити на вогонь і варити до готовності.
- Після закінчення злити воду і остудити.
- Картоплю очистити від шкірки, нарізати квадратиками.
- Морква очистити і надати таку ж форму.
- Яблуко вимити, очистити від зайвих частинок, зняти шкірку, нарізати кубиками і змочити лимонним соком для того, щоб воно не потемніло, поки «чекає своєї долі».
- Консервовані гриби (найчастіше використовують печериці) нарізати шматочками середнього розміру.
- З цибулі зняти лушпиння і дрібно нашаткувати.
- Солоним огіркам надати форму кубиків.
- З консервованого гороху злити розсіл.
- Всі нарізані продукти в довільному порядку відправити в ємність для перемішування.
- Заправити салат зазначеної порцією майонезу, регулюючи пропорцію за смаком.
- Перекласти готову страву в салатник для подачі на стіл.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_IlEhd07RiSKxbwsv.jpg)
Важливо! Вибираючи в магазині консервований горох, переконайтеся, що на банку відсутні вм'ятини і пошкодження, оскільки метал може вступити в реакцію з продуктом. Маса «чистого» гороху повинна бути не менше 70% від загальної ваги продукту.
Вінегрет з грибами
5-6 50-60 хвилин
горох консервований
200 г
чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Промити морква з картоплею і відварити до готовності. М'які овочі очистити і нарізати кубиками.
Окремо зварити буряк, почистити і надати ту ж форму, що і інших овочів.
Нарізати кубиками солоні огірки.
Викласти всі інгредієнти в миску для перемішування. Дістати з банки консервовані гриби, процідити маринад і перекласти їх в салатник.
Приправити сіллю.
Рослинна олія для заправки змішати з меленим перцем, гірчицею і невеликою кількістю лимонного соку.
Полити соусом салат і перемішати.
Потім додати в закуску дрібно нарізану зелену цибулю і консервований горошок.
Ще раз все змішати і розкласти в посуд для подачі. Зверху можна зробити яскравий акцент у вигляді стручка зелені і грибочки.
Відео-рецепт
Вінегрет з грибами Відео-рецепт: вінегрет з грибами
Чи знаєте ви? Мало хто знає, що консервований горох піднімає рівень гемоглобіну в крові і здатний очищати печінку від жирових відкладень. Після витримки в маринаді горох втрачає лише частина корисних властивостей, як і раніше володіючи великою кількістю легкозасвоюваних білків, заліза і вітаміну С.
З кальмарами
430 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Очистити кальмари і відварити тушки протягом 3 хвилин.
- Морепродукти охолодити, нарізати кільцями.
- Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і накришити тонкими півкільцями.
- Надіслати цибулю на сковороду до додання золотистого кольору.
- Яйця слід зварити круто, потім натерти на крупній тертці білки разом з жовтками.
- Мариновані гриби (шампіньйони, гливи, опеньки, лисички) нарізати невеликими шматочками.
- Кальмари, гриби, яйця і цибулю з'єднати.
- Майонез в окремому посуді змішати з кетчупом і заправити отриманим соусом салат.
- Блюдо перемішати і можна відразу подавати до столу.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_oeZ0My725qZ8EhBk7thwx.jpg)
Чи знаєте ви? відварені кальмари — цінне джерело білка, вітамінів і необхідних для організму мінеральних речовин. Вони містять у великій кількості йод, залізо, кальцій і таурин, що відповідає за нормалізацію рівня холестерину в крові. Кальмари є складовою багатьох дієт, а також рекомендовані людям будь-якого віку.
Мариновані гриби є універсальним інгредієнтом, що надає стравам особливого смаку. Однак пам'ятайте, що смак готового блюда багато в чому залежить від маринаду в грибах, тому, щоб правильно розрахувати спеції, спробуйте перед приготуванням розсіл і озбройтеся необхідною кількістю солі і цукру, доводячи салат до ідеального стану.