Смачний, ароматний і багатий вітамінами маринований червоний лук - це прекрасна закуска, яку можна додавати в будь-які салати, подавати до шашлику або закривати на зиму. На його приготування потрібно зовсім небагато часу, до того ж особливих кулінарних талантів для цього не потрібно. З рекомендацій даної статті ви дізнаєтеся про декілька базових рецептах правильного приготування цієї корисної закуски в домашніх умовах.
Підготовка інгредієнтів
Незалежно від рецепта маринування, для початку слід підготувати основний інгредієнт. Виберіть сухі і тверді на дотик цибулини, без будь-яких плям і механічних пошкоджень. Поверхня повинна бути пофарбована в рівні темно-червоні відтінки.
Цибулину необхідно звільнити від лушпиння, помити і відразу нарізати будь-яким зручним для вас способом або методом, необхідним в конкретній рецептурою. Найбільш естетично виглядає овоч, замаринований кільцями або півкільцями.
Для варіантів мариновки, розписаних в статті, буде потрібно також підготувати лимон і зубчики часнику. Цукор використовується в маринаді з метою отримання збалансованого смаку. Додатковий смак і аромат закусці надають свіжі або сушені пряні трави, спеції.
Чи знаєте ви? Одне з найдавніших зображень цибулини можна зустріти в гробниці самого юного фараона Давнього Єгипту — Тутанхамона. Дата створення малюнка — 1352 р. До н.е. е.
Як замаринувати червону цибулю швидко і смачно
Існує багато способів, якими можна швидко і смачно замаринувати цибулю в домашніх умовах. Нижче представлені рецепти маринованої цибулі, які частіше за інших отримують хороші відгуки. Фіолетовий овоч, приготований цими способами, надає стравам неповторний аромат і присмак.
Лук з приправами
Готовий ріпчасту цибулю з даного рецептом хороший і в якості закуски, і в якості наповнювача для бутербродів, і як добавка до других страв.
3 банки по 0,5 л40 хвилин / 12 годин
синій цибуля
3 невеликі головки
чорний перець горошком
2 шт.
масло рослинного походження
30 мл
столовий оцет (9%)
15 мл
Енергетична цінність на 100 г:
- Цибулини нарізають півкільцями, які потім слід розділити на окремі смужки.
- Зубчики часнику нарізають тонкими пластинами.
- Нарізку овочів розподіляють по банках, при цьому не утрамбовуючи овочі.
- Наступним готується маринад. Для цього в окремому посуді змішують спеції (сіль, цукровий пісок, коріандр, горошини чорного перцю і лаврове листя). Сухі спеції заливають окропом, вливаючи слідом рослинне масло і оцет. Все добре перемішують.
- Отриманою рідиною заливають овочі в банках таким чином, щоб вони повністю занурилися в маринад.
- Скляні банки щільно закривають кришками і кілька разів струшують.
- Вміст банок повинно повністю охолонути при кімнатній температурі, після чого закуску переносять в холодильну камеру. Блюдо буде готове через 12 годин.
Важливо! Якщо кількості приготованого маринаду не вистачатиме на те, щоб повністю покрити нарізку овочів, можете долити гарячої води. Це трохи розбавить маринад і дозволить збільшити його кількість.
Лук у вині
Завдяки відсутності оцту і застосування вина в даному рецепті, смак у готової закуски виходить особливо вишуканим. Ця швидка закуска складе прекрасну компанію шашлику і овочевих салатів. Не поспішайте виливати використаний винний маринад. Їм можна збризкувати шашлик в процесі смаження.
2 банки по 0,5 л30 хвилин / 2-3 години
сіль і чорний перець
за смаком
Енергетична цінність на 100 г:
- Порізавши цибулини кільцями, викладіть їх в миску.
- Зверху овочі приправте сіллю і цукром.
- Ретельно перемішавши вміст миски, залийте туди червоне вино.
- Накрийте все кришкою і залиште маринуватися протягом 2-3 годин.
Чи знаєте ви? У цибулі міститься більше природного цукру, ніж в яблуках і грушах. При смаженні, коли зникнуть їдкі речовини, цибуля стає солодким.
З лимонним соком
Маринівка лука в соку лимона замість оцту - відмінний вихід для тих, хто неприязно ставиться до запаху оцтової кислоти. Дана луковая закуска відмінно поєднується з рибними стравами.
220 хвилин / 30 хвилин
Червона цибуля
2 середні головки
рослинна олія
1 ч. Л.
Енергетична цінність на 100 г:
- Цибулини наріжте кільцями або півкільцями і викладіть в миску.
- Зверху нарізку полийте лимонним соком і приправити чорним перцем.
- Для приготування маринаду на основі лимонного соку необхідно розчинити у воді сіль і цукор. Отриманим розчином залийте нарізку цибулі.
- Слідом додайте рослинне масло. Маринуватися все повинно 30 хвилин.
Важливо! В даному рецепті важлива тонка нарізка лука. Якщо порізати овоч товсто, в соку лимона він буде маринуватися довго і все одно може залишитися гіркуватим.
Особливості зберігання заготовок
Готовий маринований продукт повинен зберігатися в щільно закритій тарі (Зі скла або кераміки). Металевий матеріал буде реагувати з кислотою, а пластиковий вбере аромати. Залежно від способу приготування, закуску можна зберігати в холодильнику від 2 тижнів до 1 місяця. Варто відзначити, що охолодженим цибулю буде смачніше. Термін придатності стерилізованого продукту становить 1 рік.
Варіантів того, як зробити мариновану цибулю, чимало. Рецепти, описані вище, підібрані з відмінним поєднанням компонентів, що дозволяє в результаті отримати хрустку і пікантну закуску. Якщо всі етапи виконати згідно із зазначеними рекомендаціями, процес приготування буде легким і приємним.
