Мариновані огірки

Класичні мариновані огірки - це дуже смачна страва, яке можливо приготувати з використанням лимонної кислоти.

1. У тару для консервації покласти лавровий лист, кріп і чорний перець.
2. Солодкий перець позбавити від плодоніжки, очистити від нутрощів, розрізати на половини.
3. Помістити в банку половину солодкого перцю.
4. Розмістити більш важкі і широкі огірки внизу вертикально.
5. Зверху горизонтально розмістити невеликі плоди.
6. На огірки покласти гілку кропу і другу половину солодкого перцю.
7. Довести воду в окремій тарі до кипіння і залити вміст банки.
8. Накрити ємність з овочами рушником.
9. Через 20 хвилин злити воду в каструлю.
10. Нарізати часник шматочками і викласти на овочі.
11. Зверху засипати лимонну кислоту.
12. У злиту воду додати сіль і довести до температури + 100 ° С.
13. Залити розсіл в тару для консервації.

Відео-рецепт

мариновані огіркиhttps://youtu.be/TrpSTJDEpiQ[/video]

Солодкі огірки

Малосольні огірки можуть мати приємний солодкий смак. Для цього їх потрібно приготувати за наступним рецептом. Різноманітні спеції додадуть страві прянощі, а часник - пікантності. Крім того, консервація готується з хроном, що також сприятливо впливає на смак готового продукту.

1. У тару для консервації помістити лавровий лист, чорний і запашний перець горошком, гвоздику, насіння гірчиці, часник, гострий перець, кріп і листя хріну.
2. Заповнити ємність огірками.
3. Окремо довести воду до кипіння і залити в банку.
4. Прикрити тару для консервації кришкою і залишити настоюватися на 15-20 хвилин.
5. Після закінчення визначеного часу, злити рідину в каструлю.
6. Ввести в злиту воду сіль і цукор, нагріти на плиті до кипіння і проварити 1-2 хвилини.
7. Залити маринадом овочі і додати лимонну кислоту.

Без стерилізації

Даний рецепт примітний тим, що стерилізація після закочування банки не потрібно. Для приготування потрібно мінімальна кількість інгредієнтів, тому приготування не складе труднощів навіть початківцю кулінарові.

1. На дно тари для консервації викласти лавровий лист, кріп і часник.
2. Заповнити банку до верху огірками.
3. Нагріти воду до + 100 ° С, залити овочі і залишити на 15 хвилин.
4. Після закінчення зазначеного часу, злити рідину з тари для консервації в каструлю і поставити на плиту.
5. Ввести в воду сіль і цукор, довести до кипіння і тримати на вогні 2-3 хвилини.
6. Засипати в ємність з овочами лимонну кислоту.
7. Залити розсіл.

Засолка гострих огірків

Наступний тип засолу відрізняється пікантність продукту. Гостроти овочам додасть шматочок гострого перцю, а спеції разом з овочевими та фруктовими листям додадуть страві пряний аромат. Покроковий рецепт нескладний, однак результат здивує навіть самого прискіпливого гурмана.

1. Естрагон і листя смородини, хрону, базиліка і вишні обдати окропом і помістити на дно тари для консервації.
2. Додати в ємність перець і зубки часнику.
3. Огірки обдати окропом 3 рази і заповнити ними ємність для консервування.
4. На овочі висипати цукор, сіль і лимонну кислоту.
5. Чисту воду довести до кипіння і залити в банку.

По-болгарськи

Простий і дуже смачний рецепт - огірки по-болгарськи. З інших овочів знадобитися морква, а в якості спецій використовуються тільки цукор, сіль і кріп. Засолювання зручно готувати в 1-літрових банках, тому пропорції компонентів розраховані на ємність такого обсягу.

1. Помістити в ємність для маринування овочі та кріп.
2. Половину позначеного кількості води довести до киплячого стану і залити в банку.
3. Через 20 хвилин злити воду.
4. Воду, що залишилася помістити на плиту і ввести лимонну кислоту, цукор і сіль.
5. Прокип'ятивши маринад до повного розчинення сипучих інгредієнтів, залити до овочів.

З гірчицею

Хрусткі і приємні на смак огірки вийдуть, якщо додати в банку зерна гірчиці. З інших прянощів потрібен лише кріп - цих компонентів досить для того, щоб зробити овочі ароматними.

1. У тару для консервації покласти овочі і кріп.
2. Нагріти воду до + 100 ° С і залити в банку.
3. Через 15 хвилин злити рідину в окремий контейнер.
4. Ввести в воду сіль і цукор і поставити на плиту.
5. Довести маринад до розчинення сипучих компонентів і проварити 3-5 хвилин.
6. На овочі покласти лимонну кислоту і гірчицю.
7. Залити розсолом вміст ємності для консервації.

З аспірином

Для забезпечення якості і довгостроковості, досвідчені господарі і господині радять використовувати аспірин. Засіб, який зазвичай використовують в медичних цілях, разом з лимонною кислотою перешкоджає розмноженню патогенних мікроорганізмів.

Консервуючи овочі з аспірином можна бути впевненим в тому, що вміст банок матиме хороший стан до закінчення терміну придатності. Важливо готувати засолювання гарячим способом, а саме заливаючи киплячим маринадом.

1. У ємність для консервації помістити огірки, кріп, сіль, лимонну кислоту і аспірин.
2. Воду довести до температури + 100 ° С.
3. Залити вміст ємності окропом.

З горілкою

Секрет такого способу приготування полягає в тому, що спиртова складова призупиняє бродіння, а це безпосередньо впливає на довгостроковість зберігання. Явного смаку алкоголю при цьому не спостерігається.

1. Помістити в скляну ємність овочі і петрушку.
2. Довести воду до киплячого стану і залити вміст банки.
3. Через 15 хвилин злити рідину в каструлю.
4. Ввести в воду цукор і сіль.
5. Дочекатися кипіння розсолу і потримати на вогні ще 2-3 хвилини.
6. Насипати лимонну кислоту на овочі та додати горілку.
7. Залити вміст тари для консервації маринадом.