Відварна горбуша є дієтичним блюдом, тому її часто вживають ті, хто веде здоровий спосіб життя. Таку рибу можна готувати і до повсякденного столу, т. К. При правильній кулінарній обробці вона володіє відмінним смаком і добре поєднується з різними гарнірами. Простий покроковий рецепт приготування вареної горбуші, а також основні правила вибору і підготовки продуктів для цієї страви - далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Існує безліч рецептів вареної горбуші, в яких можна готувати свіжу або заморожену рибу, але в другому випадку тушку попередньо розморожують в холодильнику або при кімнатній температурі. Овочі вибирають, миють і чистять звичайним чином. При виборі основного інгредієнта ступінь його свіжості визначають за зовнішнім виглядом.
Чи знаєте ви? Всі новонароджені мальки горбуші є самками. У деяких з них відбувається зміна статі на чоловічий з початком плавання.
Основні ознаки якісної тушки:
- червоні зябра;
- цільна і гладка шкірка без пошкоджень;
- рівномірно забарвлене черево без вм'ятин і здуття;
- блискучі очі та луску
- кількість льоду - не більше 5% від маси тушки (при використанні замороженої риби);
- пружна м'якоть, яка зберігає форму при натисненні;
- приємний рибний аромат.
Приготування вареної горбуші
3-430-40 хв.
мелений мускатний горіх
0,5 ч. Л.
чорний перець горошком
10 шт.
Харчова цінність на 100 г:
- Очистити і промити овочі, кріп. Рибу сполоснути у воді, видалити голову, хвостовий плавник і нутрощі.
- Нарізати тушку на великі стейки товщиною близько 5-7 см.
- Морква нашаткувати товстими кільцями. Цілу цибулину розрізати на 6-8 частин.
- Приготувати невеликий сотейник для бульйону. Скласти в нього спеції, лавровий лист, нарізані овочі, кріп.
- Залити в сотейник з інгредієнтами воду, посолити за смаком. Поставити ємність на вогонь.
- Після закипання маринаду трохи зменшити вогонь. Залишити суміш варитися протягом 10 хвилин.
- Опустити в киплячий маринад рибні стейки. Варять їх на помірному вогні 15-20 хвилин до тих пір, поки м'якоть не стане м'якою.
- Дістати готові скибочки риби з окропу. Викласти на чисту тарілку.
Важливо! Щоб горбуша рівномірно приготувалася, під час варіння вона повинна бути повністю покрита бульйоном. Якщо рідина википіла і її обсяг зменшився, то можна долити в ємність трохи чистої води.
Варену горбушу рекомендується подавати з гарніром з овочів, рису або відвареної картоплі. Покроково виконуючи зазначені в рецепті дії і дотримуючись пропорції, можна приготувати смачну і корисну рибу, яка ввібрала в себе аромат спецій з маринаду і придбала соковитість.
