Ще не наступила весна, а в лісах Шомодь жителі вже збирають дикий лук. У цьому сезоні, в порівнянні з минулими роками, він зійшов набагато раніше - більше, ніж на тиждень.
Ця трава користується величезною популярністю серед місцевих рестораторів і кондитерів. Шанувальник дикого лука Іштван Фодор з Желіцкіфалуді збирає трави не тільки для своєї родини, а й на продаж. Він переконаний, що ранні сходи рослини в цьому році пов'язані з м'якою зимою.
Дикий цибулю в різних країнах має свою назву. У Росії його називають черемшею, диким часником і колбою. Найсмачніші листя виростають при температурі +12 ... + 17 ° С.
Іштван Фодор розповів, що дикий цибулю в країні вважається повноцінним продуктом харчування, тому на нього поширюються ті ж вимоги до маркування, транспортування і т.д., що і до овочів і фруктів. Для особистого вживання дикий цибулю в Угорщині дозволено збирати до двох кілограм. На все, що понад цієї маси, потрібен спеціальний дозвіл.
Ця рослина не тільки смачне, але і дуже корисне. Дикий цибулю - багате джерело вітаміну С. Він знижує кров'яний тиск і рівень холестерину в крові. Компресами з лука лікують грибкові інфекції.
У ресторанах і кондитерських траву використовують в якості ароматизатора для різних страв. Шеф-кухарі місцевих громадських закладів активно включають страви з додаванням цибулі в свої меню.
Менеджер з маркетингу готелю Kapos Іка Гергелі зазначив, що їх гості навесні з нетерпінням чекають свіжих овочевих страв. На початку березня постояльців готелю здивують закускою, гарячим і десертом з "ведмежим" цибулею в складі.
Протягом багатьох років він використовується в якості сировини на кондитерській фабриці Мартон в Балатонлелле.
Пряма мова: «Наші вироби з диким цибулею дуже смачні, і клієнти це цінують. Щоб радувати покупців цибульними пирогами круглий рік, в холодний сезон ми замовляємо траву в сухому вигляді з заводу », - розповідає Ката Мартон, менеджер по кондитерський бізнес.
- За рік ціна насіннєвого цибулі в Україні зросла в 6,5-7 разів, а з настанням потепління і зростання попиту на продукт, його вартість збільшилася з початку місяця в 1,5 рази, повідомляють аналітики «Інфо-Шувар».
- У минулі вихідні дні на ринку стався черговий стрибок цін на цибулю.
- Раніше ми писали про те, як ми вирощуємо зелена цибуля в пляшці.
