Всім з дитинства відомо про користь курячих яєць і про те, що це натуральний білок, але на цьому пізнання багатьох закінчуються. Щоб харчуватися правильно і корисно, важливо знати про конкретну користь і недоліки цього цінного продукту. Стаття буде корисна всім, особливо це відноситься до тих, хто стежить за кількістю білків, жирів, вуглеводів в своєму раціоні.
Вплив на організм людини
Засвоюваність яєчного білка - 98% впливає на зростання нових клітин, тому він популярний у спортсменів, які нарощують м'язову масу. Курячі яйця поживні, вони швидко насичують організм і знижують апетит. Якщо є таку їжу на сніданок, користь від них буде максимальна, плюс вони сприяють гарному метаболізму.
Щоб дати організму оптимальну дозу необхідних мікроелементів, в день достатньо з'їдати одне куряче яйце. Кількість їх може бути і більше, але важливо не перестаратися. Рекомендована доза для дорослої людини - 2 шт. на добу. Дітям до 3 років краще не давати більше одного яйця в день, а до 7 років - не більше 15 шт. в тиждень.Якщо ви захоплюєтеся бодібілдінгом, 5 яєць або навіть більше шкоди не принесуть, але враховуйте цінність інших продуктів вашого раціону - надлишок одних і тих же елементів може привести до алергічної реакції.
Важливо! У курячих яйцях може міститися велика кількість мікроорганізмів і інфекції, тому варити їх бажано не менше 10 хв. Зварені «в мішечок» і яєчня-Глазунов менш безпечні, не кажучи про вживання сирих.
Корисні властивості
Навіть якщо ви не прихильник здорового харчування, хоча б одне яйце в щоденному раціоні дасть вагомі переваги. Переваг у продукту багато:
- джерело натурального білка (протеїну) з високим його вмістом;
- велика доза вітамінів і мінералів - це 10% денної норми вітаміну D і 5% добової норми вітаміну А;
- допомагають зберегти здоров'я очей - знижується дегенерація сітківки, береже баланс колірного сприйняття;
- покращує діяльність мозку - розвиває мислення і зміцнює пам'ять;
- знижує ризик захворювання остеопорозом;
- зменшує ризик появи атеросклерозу.
Всупереч стереотипам, яєчний білок не є джерелом проблем з підвищеним холестерином. Він накопичується з тваринних білків і жирної їжі, але 1-2 яйця в день шкоди не завдадуть.
Шкода і протипоказання
Само по собі яйце не можна назвати шкідливим для людини, але в умовах сучасного бізнесу ризик є, і чималий. У продуктах, отриманих від курей великого фермерства, часто міститься високий рівень сторонніх елементів, які проникли всередину з неякісним, промисловим годуванням птиці.
Чим можуть бути шкідливі:
- сальмонельоз - кишкова інфекція, яка не страшна, якщо добре проварити продукт і мити руки після контакту з сирим;
- холестерин (Якщо зловживати в комплекті зі шкідливою їжею тваринного походження, жирами);
- нітрати - їх найвищий вміст в тваринних продуктах; надходять в яйця з токсинами, отриманими з їжі, грунту;
- антибіотики (Пов'язано з харчуванням і триманням птиці; проникаючи в людський організм, знищують мікрофлору, знижують опірність вірусам і сприйнятливість до ліків);
- гормони - в гонитві за збільшенням ваги курей проводяться генетичні модифікації птиці і кормів, тому набагато корисніше купувати продукт у малого господарства (хоча і тут ви не захищені на 100%).
Протипоказань до вживання курячих яєць менше, але вони є:
- алергія або схильність алергічної реакції;
- захворювання серцево-судинної системи, пов'язані з підвищеним холестерином;
- цукровий діабет (вживати обережно);
- гіпотиреоз (проблеми зі щитовидною залозою).
Важливо! Рекомендовано зберігати яйця в холодильнику не більше 15 діб. Сальмонела не розмножується тільки при температурі нижче 6 ° C.
Скільки білка в одному курячому яйці
Вміст білка в курячому продукті, дійсно, велике - 15-20% від усього складу. Це менше, ніж у м'ясі, але не так набагато, враховуючи, що середня вага одного яйця 50-70 грамів.
Таблиця вмісту білка:
Категорія і вага | Білок, г |
«B» - вища - від 75 г | 9,5-12,7 |
«0» - добірна - 65-74,9 г | 8,2-9,5 |
«1» - перша - 55-64,9 г | 7,0-8,2 |
«2» - друга - 45-54,9 г | 5,7-7,0 |
«3» - третя - 35-44,9 г | 4,4-5,7 |
Кількість білка в залежності від способу приготування
Спосіб приготування курячих яєць впливає на кількість протеїну в ньому:
- в сирому - до 12,7 г;
- у вареному - до 12,7 г;
- в смаженому (без масла) - близько 14,5 г;
- в омлеті - 11 м
- меланж - 12,7 г;
- сухий білок - 82,4 г;
- сухий жовток - 31,1 г;
- яєчний порошок - 46 м
Харчова цінність курячого яйця
Користь продукту обгрунтована науково - його можна їсти навіть при дієтичному пітаніі.Состав наочно показує його харчову цінність:
Органічні речовини | Зміст, г |
протеїн | 12 |
вуглеводи | 0,7 |
жири | 11 |
вода | 44 |
холестерин | 0,5 |
зола | 1 |
сахариди | 0,7 |
Жирні кислоти | 3 |
Мінеральний і вітамінний склад не менш багатий:
мінерали | Зміст, мг |
холін | 251 |
фосфор | 192 |
сірка | 176 |
хлор | 156 |
калій | 140 |
натрій | 134 |
кальцій | 55 |
магній | 12 |
Залізо | 2,5 |
вітаміни | A, B1-B3, B5-B9, B12, D, E, H |
Незважаючи на настільки багатий склад курячих яєць, плануйте повноцінне меню, яке буде включати свіжі фрукти і овочі, крупи, м'ясо. Замінники у вигляді консервації, ковбасних виробів до здорового харчування не мають ніякого відношення.Чи знаєте ви? Колір яєчної шкаралупи залежить від породи курей: білі яйця – від птахів з білими мочками, коричневі - від птахів з червоними. Але на харчову цінність забарвлення шкаралупи не впливає абсолютно.