Курячі яйця - популярний харчовий продукт в усьому світі. Коли покупець зупиняється в магазині біля вітрини з даним товаром, його в першу чергу цікавить термін придатності, ціна, і мало хто звертає на маркування за розміром. А адже це важливий нюанс, знаючи який можна непогано заощадити фінанси і при цьому отримати якісний товар. Пропонуємо ознайомитися нижче з особливостями вибору продукту.

Класифікація курячих яєць

Згідно з прийнятими в країні ГОСТам, всі категорії яєць, що потрапляють на прилавки магазинів, зобов'язані маркувати. Існує два типи маркування: за терміном придатності та за розміром.

За категоріями

Залежно від розміру продукт поділяють на п'ять категорій, три з яких є основними і зустрічаються найбільш часто (добірна, перша і друга).

Вища (В)

У цю групу потрапляють яйця, чия маса - більше 75 грамів. Десяток їх буде важити мінімум 750 м Без шкаралупи один продукт матиме вагу мінімум 68 м Такий товар - велика рідкість, так як виходить він від елітних несучок, вигодуваних особливим способом, що є досить витратною справою.

Відбірна (О)

У цю категорію потрапив продукт, чия вага знаходиться в межах 65-74,9 грам. Без оболонки він буде важити 59-68 г, а десяток неочищених - 670-749,9 р На білок в них доводиться 36-41 г, а на жовток - 23-26 м

Важливо! Яйця третьої категорії є еталонними в кулінарії. У всіх рецептах прийнятий вага одного примірника в 40 грам.

Перша (С1)

Вага яєць першого сорту становить 55-64,9 м В очищеному вигляді - 50-59 м Десяток має загальна вага близько 550-649,9 р

Друга (С2)

Другий сорт яєць, який на прилавках виставлено за мінімальною ціною, має вагу 45-54,9 г (одна штука) і 450-549,9 г (десяток). Білок у них важить 25-30 г, а жовток - 16-19 м

Третя (С3)

Товар третьої категорії така ж рідкість на наших прилавках, як і вищої, тому що через дуже маленьку вагу (35-44,9 г одна шт.) Їх невигідно реалізовувати. Білка в них всього лише 19-25 г, жовтки - 12-16 г, а шкаралупи - 3-4,9 мЗа смаковими якостями і за вмістом поживних речовин продукти не відрізняються. Спираючись на викладені дані, можна лише підрахувати, якої категорії товар краще, а точніше найвигідніше купувати.

Нині середня вартість трьох ходових категорій приблизно така:

• десяток С2 - 53 рубля;
• десяток С1 - 59 рублів;
• десяток СО - 63 рубля.

• С2: 53 ÷ 509 = 0,1041 руб. / Г;
• С1: 59 ÷ 595 = 0,0992 руб. / Г;
• СО: 63 ÷ 665 = 0,0947 руб. / Г.

За видами

Розподіл товару на види здійснюється за терміном його придатності. Існує два види продукту:

1. «Д» (дієтичне). Це не якийсь особливий вид яєць, з мінімальною калорійністю. Це звичайний продукт, чий термін придатності від дати знесення не перевищує тиждень. За даний проміжок часу він повинен бути реалізований. Зберігається тільки при позитивних температурах. При перегляді на овоскопі можна помітити, що повітряна камера у нього зовсім невелика, білок щільний, а жовток не виділяється. Клеймо на даний товар ставиться червоним кольором. Це те невелике, чим відрізняється дієтичний сорт від столового. Якщо продавець не встиг реалізувати товар в зазначений термін, по прописаним в Гості правилами, продукт перемарковувати в другій вид.
2. «С» (столове). На реалізацію примірників даного виду відводитися 25 діб. Тривалість їх зберігання можна збільшити до 120 діб, помістивши товар в холодильник. Вважається, що якщо столові яйця зберігалися в холодильнику при температурі -1 ...- 2 ° С 30 днів, то вони свіжі. Має клеймо синього кольору.

Користь і шкода курячих яєць

Незважаючи на те, що куряче яйце є дуже популярним харчовим продуктом, навколо нього постійно ведуться суперечки про його користь і шкоду для організму. Наведемо список корисних і шкідливих якостей продукту, щоб проаналізувавши його, кожен зміг зробити висновок для себе про доцільність вживання.

Важливо! На упаковках можна зустріти додаткову приписку: «еко», «сільські», «збагачені», З йодом. Такий товар отримують шляхом додавання в раціон несучки певних продуктів або при особливих умов утримання птиці. Але немає гарантії, що виробник дотримувався всіх правил, і маркування відповідає дійсності.

користь:

• джерело легкозасвоюваного білка;
• містить незамінну амінокислоту, лейцин, яка бере участь в процесах формування білка;
• багаті на вітаміни і мінерали;
• практично повністю засвоюється організмом;
• поживні.

• здатні підвищити рівень «поганого» холестерину в крові;
• при вживанні в їжу сирого продукту є небезпека заразитися сальмонелою;
• для лікування птиці або підтримки її здоров'я, при ізольованих умовах утримання, пташники використовують антибіотики, які за допомогою яєць потрапляють в людський організм;
• у великій кількості протипоказані діабетикам;
• можуть містити гормони, які вводяться птиці для підвищення продуктивності.

Чи знаєте ви? Американці змогли вивести породу курей під назвою араукана, яка приносить блакитні яйця. Від звичайних їх відрізняє лише колір шкаралупи.

Вимоги по ГОСТу

Згідно з чинним в країні ГОСТу, всі категорії яєць, вироблені птахофабриками для продажу, повинні відповідати вимогам:

• ціла, чиста шкаралупа без вкраплень;
• без сторонніх включень на просвіті;
• без запаху;
• без вологи на поверхні;
• на овоскопі: повітряна камера нерухома, білок щільний, прозорий, жовток міцний, слабо помітний, без чіткої межі, трохи рухливий;
• мають маркування і відповідають їй;
• якщо проводилася обробка, повинна бути відповідна відмітка (1 - без обробки, 2 - охолоджені (зберігалися при -20 ... 0 ° С), 3 - охолоджені (зберігалися при 0-5 ° С), 4 - оброблені з метою збереження) ;
• в якості упаковки використовуються горбкуваті матеріали, відповідні нормативним документам (безпечні, цілі, сухі, без запаху);
• в одній упаковці повинні знаходитися яйця одного сорту і однієї дати виробництва;
• на упаковці маркування повинно відповідати упакованого товару;
• тара, яку вже використовували, повинна пройти дезінфекцію відповідно до нормативів.

Як перевірити свіжість яєць?

Якщо ви не впевнені, що набутий вами товар відповідає зазначеного терміну придатності, його свіжість можна легко визначити в домашніх умовах. Для цього візьміть будь-яку глибоку посудину і наповніть її водою. Покладіть в неї яйце. Якщо воно залишилося лежати на дні рівно, значить свіже.

Один кінець стосується дна, а інший сплив - продукту приблизно тиждень. Спливло тупим кінцем вгору і зависло, як поплавок, трохи показавшись над водою - 2-3 тижні. Повністю спливло і лежить горизонтально на поверхні - 5-6 тижнів.

Чи знаєте ви? Звична нам картонна тара для яєць була винайдена в 1911 році канадцем Джозефом Койл. Раніше упаковка робилася з паперу. Метою винаходу було вирішити суперечку про розбитих яйцях між фермером і власником готелю.

Підводячи підсумок, звертаємо вашу увагу на те, що представлений в магазинах асортимент яєць відрізняється лише терміном зберігання і розміром. Харчова цінність у всіх ідентична. Тому вибирати можна будь-яку, що сподобалася вам, категорію товару.