Лікувальні властивості меду відомі кожному, але про те, що існує велика кількість його сортів відомо не всім. У статті мова піде про гречаному меді і про те, від чого допомагає цей продукт бджільництва, як його отримують і застосовують.

Опис і характеристика гречаного меду

Цей вид меду отримують з нектару гречки під час її цвітіння. Продукт має високу харчову цінність, оскільки процес його виробництва дуже складний. Бджіл спеціально вивозять на поля, де росте гречка, під час її цвітіння. Цей період короткостроковий, триває 3-4 тижні, починається цвітіння в кінці червня і закінчується на початку серпня. Урожайність може досягати 80-100 кг / га свіжого продукту.

Виробництво гречаного меду характерно для таких країн і регіонів:

• Україна;
• Білорусь;
• Алтай;
• Передураллі;
• Приволжье;
• Башкирія.

Як виглядає?

Відмінна риса - темний колір, в'язка, тягуча структура, однак він може швидко засахариться і перетворитися в однорідну масу щільної текстури. Якщо продукт швидко стікає з ложки - це свідчить про його низьку якість, оскільки він не досить дозрів і володіє не такий користю.

Колір

Забарвлення гречаного меду варіюється. Він може бути жовтим, від його насичених відтінків до бурого. Свіжий продукт часто схожий за кольором на Кока-колу, а в міру зацукровування стає світлішим.

Не варто плутати його з лісовими сортами меду, оскільки гречаний продукт більш корисний. Відмінними є запах і аромат.

Смак і аромат

Розпізнати справжній продукт можна по його унікальному смаку - він гірчить і має терпкий присмак. Після дегустації в горлі може виникнути легке першіння.

Аромат об'єднує пряне пахощі:

• карамелі;
• кориці;
• мускатного горіха;
• волоського горіха.

Терміни зацукровування

Кристалізація відбувається швидко, після чого продукт має дрібно- або грубозернисту структуру.

Хімічний склад і калорійність продукту

Склад натурального меду важко чітко визначити, оскільки він безпосередньо залежить від того, з яких кольорів і з якої рослини бджоли збирають нектар, а строго проконтролювати цей процес неможливо, оскільки вони можуть трохи віддалитися на сусідні фруктові плантації, що вплине на смакові якості підсумкового продукту і його компоненти.

В середньому 100 г продукту містить:

• фруктози - 41%;
• глюкози - 42%;
• сахарози - 2%.

Цукор в такому вигляді легко засвоюється організмом і необхідний для нормальної життєдіяльності.

Якщо говорити про харчову цінність, БЖУ гречаного меду становить:

• білки - 0,8 г;
• жири - 0 г;
• вуглеводи - 80,3 г.

Калорійність 100 г в середньому становить 309 кКал.

Важливо також зазначити, скільки калорій міститься:

• в 1 ч. л. - 40 кКал;
• в 1 ст. - 120 кКал.

У гречаному меді міститься багато корисних і життєво важливих вітамінів, мінералів, кислот, добре засвоюваних цукрів, в цілому близько 40 мікроелементів, серед яких:

• залізо;
• кальцій;
• фосфор;
• калій;
• магній;
• мідь;
• цинк;
• алюміній;
• йод;
• нікель;
• вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6);
• біотин (Н);
• ніацин (РР);
• вітамін Е;
• аскорбінова кислота;
• амінокислоти.

Важливо! При нагріванні продукту вище температури +600°З і його взаємодії з водою відбувається хімічна реакція, і утворюється небезпечна канцерогенна речовина оксиметилфурфурол, який робить негативний вплив на організм і може стати причиною сильного отруєння.

Вплив меду на організм людини

Описавши вище велику кількість мікроелементів і вітамінів, якими багатий гречаний мед, можна зробити висновок про те, що цей продукт корисний для здоров'я людини.

Виділяють гречаний продукт бджільництва серед інших сортів по його унікальному складу амінокислот і великому вмісту заліза, завдяки якому він і набуває насичений темний колір. Його рекомендують приймати людям, що страждають від захворювань жовчного міхура і каменів в нирках, печінці та серцево-судинних недуг.

Чим корисний?

Корисні властивості продукту використовуються в народній медицині, косметології. Він є натуральним консервантом.

• Користь продукту в тому, що він:
• Має антибактеріальну властивість - застосовують для усунення інфекцій в порожнині рота, в процесі лікування запальних процесів горла і трахеї. Компоненти, що входять до його складу, вбивають мікроби, в той же час його м'яка структура обволікає запалену слизову горла, полегшуючи процес дихання і ковтання, крім цього, відновлюється мікрофлора.
• Допомагає позбутися від анемії і авітамінозу, рекомендується для прийому в післяопераційний період і в результаті великої крововтрати.
• Має імуностимулюючу властивість - допомагає впоратися з атакою вірусів в осінньо-зимовий період, тому чай з додаванням такого продукту стане профілактикою в період сезонних захворювань.
• Позитивно впливає на механізм кровотворення, оскільки склад гречаного меду багатий залізом. Його радять включати в раціон людям з гіпотонією, анемією і іншими захворюваннями кровоносної системи. Крім того, бджолиний продукт допомагає зміцнювати і очищати судини.
• Виводить токсини і радіонукліди.
• Ефективно допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, використовується для лікування коліту та виразки, відновлює слизову.
• Діє як дезінфікуючий властивість - їм обробляють рани, уражені ділянки шкіри при опіках.
• Володіючи тонізуючу властивість, використовується в косметології.
• Сприяє заспокоєнню нервової системи і нормалізації сну.
• Збагачує організм вітамінами і мінералами, сприяє усуненню авітамінозу.

Жування медових сот має особливу користь, оскільки процес зміцнює ясна, а що міститься в них мед надає благотворний вплив на дихальні шляхи.

Для жінок

• Продукт корисний для жіночого здоров'я і використовується в різних цілях:
• для боротьби з надмірною масою тіла. Завдяки його впливу, обмінні процеси організму приходять в норму;
• для нормалізації гормонального фону;
• для лікування гінекологічних запальних процесів у вигляді тампонів і примочок на основі меду;
• для відновлення пружності та еластичності шкіри, додання їй більш сяючого і здорового вигляду. Косметика на основі бджолиної продукції сприяє усуненню дрібних, мімічних зморшок, перешкоджає її в'янення.

Для вагітних і годуючих жінок гречаний мед рекомендують приймати для відновлення імунітету і підняття життєвого тонусу, зміцнення здоров'я. Склад схожий з плазмою крові, тому сприймається організмом добре. Крім того, велика концентрація заліза в продукті може допомогти в підвищенні рівня гемоглобіну, оскільки його нестачу відчувають багато вагітних, особливо до кінця періоду виношування малюка.

Важливо! Безконтрольний прийом меду та інших продуктів бджільництва під час вагітності може стати причиною появи алергічної реакції на нього у дитини.

Для чоловіків

Вживання його в їжу може справити позитивний вплив і на здоров'я чоловіків.

• Комплекс компонентів, що входять до його складу, допомагають:
• в підтримці стабільної потенції;
• в збільшенні швидкості і якості наповнення кавернозних тіл;
• в тому, щоб відчуття під час занять сексом були гострішими;
• в збільшенні тривалості ерекції.

Шкода і протипоказання

Дотримання рекомендацій лікаря і правильне дозування продукту роблять позитивний вплив, однак, перевищення норм з метою досягнення швидкого ефекту можуть завдати шкоди. Відносний шкоду від прийому гречаного меду можуть відчути люди:

• які планують скинути зайву вагу, оскільки співвідношення глюкози і фруктози знаходиться практичні на рівні, значить, продукт має високу калорійність;
• при підвищеній температурі;
• які страждають на гіпертонію;
• вагітні, якщо прийом ведеться без контролю лікаря, оскільки може стати причиною прояви алергії у матері, а в подальшому і у малюка.

• Протипоказано вживати в їжу гречаний мед:
• людям з алергією на продукти бджільництва і, з обережністю, схильним до алергічних реакцій;
• людям, що страждають від діабету, оскільки може спровокувати стрибок глюкози в крові;
• при діатезі і золотусі;
• дітям у віці до 1,5 років, оскільки їхня травна система ще не до кінця сформована.

Як визначити натуральність?

Оскільки гречаний сорт дуже цінний, і його виробляють на обмеженій території, продукт нерідко підробляють. Отже, перед тим як купувати пропонований продукт, необхідно перевірити якість.

Чи знаєте ви? За даними японських вчених, які проводили дослідження в 60-70-ті роки минулого століття, вживання гречаного меду допомагає успішно впоратися з радіацією, оскільки продукт сприяє виведенню радіонуклідів.

Рекомендації, як відрізнити гречаний вид від підробки і вибрати натуральний продукт бджільництва:

1. Гречаний мед може бути рідкий або густий. Свіжий продукт повинен бути рідким по консистенції і однорідним.
2. Рідкий продукт можна придбати виключно в період з липня по вересень, в період коли відбувається його збір і ще додатково 1 місяць, оскільки потім він починає кристалізуватися.
3. Можна розтерти краплю пальцями і вона вбереться в шкіру. У свою чергу якщо виконати все те ж саме з підробкою, то між пальців залишаться грудочки.
4. Свіжий медок струмує з ложки, після її підняття, підробка ж не буде так литися, її струмінь буде переривчастою.
5. Знаючи, з чого роблять продукт, слід пам'ятати, що колір гречаного меду повинен бути темних і насичених відтінків жовтого і коричневого.
6. Приємний пряний смак, який залишає злегка гіркуватий і терпкий присмак у роті.
7. При додаванні ложки продукту в стакан води або сильного алкоголю, він повністю розчиняється, не залишаючи осаду.
8. Виклавши ложку продукту на аркуш паперу, на ній не повинно залишитися водяного плями через деякий час, якщо воно з'явилося - свідчить про те, що мед був розлучений водою або цукровим сиропом.
9. У склянку з водою і медом, можна крапнути кілька крапель йоду, при наявності в бджолиному продукті домішок з крохмалю і борошна, рідина придбає синій колір.

Відео: Як вибрати гречаний мед

Може статися така ситуація, що мед расслоился: одна його частина закристалізуватися, а інша стала рідшою. Чи є це показником якості продукту, і з якої причини це може відбуватися?

Причини розшарування можуть бути:

1. природними: Практично рівне співвідношення фруктози і глюкози в бджолиному продукті, несумісність суцвіть. Глюкоза відповідає за кристалізацію, провокуючи затвердіння, а фруктоза за рідкий стан. Якщо співвідношення цих компонентів практичні одно - може відбуватися розшарування.
2. спровокованими: Мед зібраний занадто рано і не дозрів, зберігався в неправильних умовах, розтоплюємо при температурі вище + 40 ° C, фальсифікація.

Як правильно приймати?

Вся продукція бджільництва хороша, але в міру, оскільки її надмірне вживання може негативно позначитися на здоров'ї та самопочутті людини. Так, фахівці рекомендують, дотримуватися певних дозувань при прийомі цього продукту в лікувальних або профілактичних цілях, починаючи вживати його в їжу з мінімальних доз.

Наприклад, в добу допускається з'їсти:

• для дорослої людини - 150 г;
• для дітей - 50 г.

Також слід знати:

1. Гречаний мед не можна запивати холодною водою, оскільки він може підвищити кислотність шлунка.
2. Не варто вживати його перед виходом на вулицю взимку, оскільки він може активізувати обмінні процеси в організмі. За рахунок чого може трохи збільшитися тепловіддача і підвищується можливість застудитися.
3. Не можна їсти в необмеженій кількості.

Важливо! Слід пам'ятати про те, що мед не можна нагрівати вище +40° С.

Застосовується мед в різних сферах, серед яких популярними можна назвати:

• Народна медицина;
• кулінарія;
• косметологія.

Для обличчя

Шкіра обличчя, завдяки властивостям гречаного меду, стає більш пружною, зникають дрібні і мімічні зморшки, відбувається омолодження за рахунок того, що посилюються кровообіг і обмін речовин. У зв'язку з цим препарат застосовують в якості основи в приготуванні масок і для масажу.

наприклад:

1. масаж. Перед початком процедури проводять ретельне очищення обличчя скрабом і наносять тонік. Далі поверхню обличчя покривають медом, крім ніжної зони навколо очей, брів, доходячи до лінії росту волосся. Потім необхідно лягти і приступають до легких поплескувати, масажним рухам. Виконують процедуру до тих пір, поки він не стане скочуватися в грудки, після чого його видаляють з обличчя теплою водою. Потім необхідно нанести нічний крем. Після процедури шкіра може трохи почервоніти. Сеанси масажу проводять з інтервалом в 2 дні. Загальний курс становить 9 процедур.
2. Маска від зморшок. Інгредієнти: вівсяне борошно - 1 ст. л., гречаний мед - 1 ст. л., вода - 2 ст. л., зелений чай - 2 ст. Змішати всі інгредієнти до отримання однорідної кашки. Потім її нанести на обличчя на 20 хв., Після чого змити теплою водою і нанести крем.
3. Маска для поліпшення кольору обличчя. Змішавши морквяний сік - 1 ст. л., жовток 1 яйця, рідкий гречаний мед - 1 ч. л., наносять на обличчя і залишають на 25 хв. Потім змивають теплою водою.

При діабеті

Мед може провокувати підвищення цукру в крові у людей, залежних від показників інсуліну. Однак, деякі лікарі дотримуються думки, що на ранніх стадіях захворювання і в малих дозах, продукт можна і корисно вживати в їжу. Дозування і частота прийому розраховується лікарем індивідуально.

Для волосся

• Дія меду надає:
• зміцнюючий ефект;
• знімає роздратування шкіри голови і усуває свербіння;
• позитивний вплив на шкіру, перешкоджаючи появі лупи.

Маска для волосся. Ефективність гречаного сорти проявляється в поєднанні з ріпчастою цибулею, коли змішуються ці два компоненти в рівній пропорції. Лук необхідно натерти і змішати з рідким медом. Якщо бджолиний продукт закристалізувався, його можна розпустити на паровій бані. Отриману суміш наносять на голову, втираючи в корені волосся і залишають на 30 хвилин, після чого змивають. Якщо структура волосся суха, то в маску можна додати кілька крапель оливкової олії, що допоможе зробити волосся ще і більш м'якими.

При застуді

Вживання меду в їжу під час простудних захворювань допоможе швидко і ефективно позбутися від симптомів і вилікуватися, оскільки продукт має яскраво виражену антисептичну дію.

Існує багато способів того, як лікуватися від застуди, серед яких такі:

1. Додати 1 ч. Меду в склянку теплого, але не гарячого молока. Напій пити перед сном.
2. Сік ріпчастої цибулі - 1 частина, вода - 2 частини, рідкий мед - 1 ч. З'єднати компоненти і дати настоятися протягом 30 хв., Потім капати по 2 краплі в кожну ніздрю тричі на день від нежиті. Для лікування горла, його можна використовувати як полоскання 1 раз в день.

Для печінки

Продукт допомагає боротися із захворюваннями печінки, надаючи вплив на паренхіму.

При хронічній формі гепатиту, гепатоз, цироз, алкогольної інтоксикації готують настій з наступних інгредієнтів:

• соснова хвоя - 1 кг;
• гречаний мед - 1 кг;
• вода - 2 л.

З'єднати в глиняному горщику з кришкою. У зимовий час наполягання - 10 днів, в літній - 3 дні. Приймати настій по 1 ст. двічі на день.

Як правильно і в яких умовах зберігати?

Температура зберігання меду повинна бути в межах +5 ... + 18 ° C. Оптимально - + 10 ° C. Для цього найкраще підійде холодильник або прохолодний підвал.

Гречаний мед боїться вологих умов і може стати водянистим, ввібравши її в себе, і расслоиться або навіть заграти.

Слід подбати про те, щоб мед зберігався в темному місці, уникаючи попадання прямих променів сонця, що може вплинути на корисні якості.

Ідеальною ємністю для зберігання цього продукту є:

• скляна банка;
• пластиковий контейнер із щільно закривається кришкою;
• емальований посуд.

Не можна зберігати:

• в залізній банці;
• в оцинкованої посуді;
• соснових і дубових ємностях.

Чи знаєте ви? Мед набагато щільніше води, а тому в банці місткістю 500 мл може зберігатися 700 г бджолиного продукту.

Гречаний продукт є відмінним природним консервантом, тому при дотриманні умов зберігання може зберігатися тривалий термін.

Однак, слід враховувати:

• диастазное число, або показник натуральності та зрілості продукту бджільництва, зменшується на 30% після 1 року;
• на 50% - до закінчення 2 роки.

Гречаний мед - продукт з вмістом корисних цукрів, який містить велику кількість корисних речовин і мікроелементів, які використовуються для лікування і профілактики захворювань. Яскраво виражені смак і аромат виділяють продукт серед інших сортів. До корисних властивостей продукту варто ставитися з акуратністю, приймаючи його в рекомендованих дозах, оскільки його вплив на організму може бути дуже інтенсивним.