Якщо ви любите готувати щось нове і для пошуку рецептів користуєтеся кулінарними книгами, то нерідко могли зустрічати такий компонент основних і солодких страв, як аніс. Дуже часто зустрічається він і як складова частина різних лікарських засобів. Що ж таке аніс і чому у нього настільки широке застосування, розповімо далі.

Хімічний склад і опис рослини

Аніс (інша назва - бедренец анісовий) - трав'яниста рослина з сімейства Зонтичні, що використовується як прянощі. Точно не відомо, звідки ця рослина відбувається, але припускають, що з Середземномор'я або Близького Сходу. У природі його не особливо зустрінеш, а ось культивується він повсюдно на півдні Європи, в Малій Азії, Мексиці, Єгипті, Україні, Білорусії. На території Росії він найчастіше зустрічається в південно-західних областях, де клімат найбільш підходящий для його обробітку.

На вигляд аніс - це невисока, 30-70 см, трав'яниста рослина з прямостоячим, округлим і трохи опущеним стеблом. Корінь у нього тоненький, що не гіллясте. Нижня листя округло-серцеподібна, в середній частині - клиноподібна, розсічена на недовгих черешках, а вгорі - потрійна, округло-серцеподібна, практично без черешків.

Зацвітає рослина дрібними п'ятичленних непоказними квіточками, що утворюють складні парасольки. Плід - двусемянка яйцевидно-овальної форми з погано вираженою ребристістю. Він дуже схожий на насіння фенхелю, тільки на смак приємно-солодкуватий з лакричним присмаком і освіжаючим смаком. Запах приємний.

Ось що є в сухому насіння:

• ефірні масла - 1,2-3,5% (буває 6%);
• жирні олії - 16-28%;
• білкові речовини - близько 19%;
• цукру;
• органічні кислоти.

В ефірних маслах присутні:

• анетол;
• метілхавікол;
• анісовий альдегід;
• анісовий кетон;
• анісовий спирт;
• анісова кислота;
• α-фелландрен;
• α-пінен;
• дипентен;
• камфен;
• ацетальдегід;
• аніскетон.

Корисні властивості

• Аніс звичайний був складовою частиною багатьох лікарських препаратів, що використовуються ще в давнину, оскільки діяв як:
• антисептик;
• протизапальний засіб;
• вторгнень;
• спазмолітик;
• знеболююче;
• лактогонное;
• проносне;
• жовчогінний.

Особливості використання анісу

Хоч про користь анісу відомо ще з давніх часів існують деякі особливості в його застосуванні.

Аніс при вагітності

Жінкам в положенні слід відмовитися від вживання рослини і всіх продуктів, що містять його. Справа в тому, що воно здатне викликати маткові кровотечі, які поставлять під загрозу життя плода і здоров'я вагітної. У XIX столітті його навіть використовували для переривання вагітності.

У народній медицині

Застосування в народній медицині обумовлено описаним вище корисною дією. З насіння готують настойки, відвари, чаї та інші лікарські засоби, що допомагають при проблемах з шлунково-кишкового тракту, органами дихання, гінекологічними проблемами.

Важливо! Слід пам'ятати, що аніс є високоалергенним продуктом.

Настоянка

Застосування настоянки дозволяє поліпшити лактацію, усунути неприємний запах з рота, підбадьорити організм в цілому. Для приготування цього напою використовують насіння. У поєднанні з шафраном, винна настоянка насіння анісу усуває запальні процеси в очах.

Якщо приготувати ліки з використанням кореня, то його можна буде застосовувати для усунення почервоніння і неприємних відчуттів після опіків.

Анісовий чай

Чай допомагає від кашлю, метеоризму та інших проблем з шлунково-кишкового тракту. Також добре напій допомагає від високої температури. З його допомогою можна поліпшити якість сну і зняти напругу нервової системи.

Відвар

Відваром лікуються різні проблеми з органами дихання: астма, пневмонія. Також їм можна зупинити кишкові кровотечі. Якщо додати в відвар яєчний білок, то вийде ще один чудовий засіб від опіків. Відвар з листя покращує лактацію, знімає больові відчуття при місячних, а до того ж зменшує їх інтенсивність.

Як застосовувати аніс від кашлю?

Щоб використовувати аніс як ліки від кашлю, можна придбати в аптеці ефірна олія бедренця. Воно приймається по 3-4 краплі, розведеними в 1 ст. л. теплої води, натщесерце максимум 4 рази на день. Мікстура дуже хороша при вологому кашлі, супутньому пневмонію, бронхіти та інші хвороби нижніх дихальних шляхів. Можна використовувати масло для інгаляцій, змішавши його зі звичайною або лужною мінеральною водою, але не з фізіологічним розчином. На одну процедуру достатньо 2-3 краплі олії.

Важливо! Аніс не тільки виводить мокроту при вологому кашлі і пом'якшує сухий, але ще і є хорошим потогінним засобом. Тому бажано після його застосування через 30 хв. лягти і добре сховатися, щоб пропотіти.

Якщо кашель сухий, то краще приготувати ліки з насіння. Наприклад, взяти 1 ст. насіння, залити 0,5 л окропу, накрити кришкою і трохи остудити. Розділити на чотири частини і вживати перед їжею за чверть години. Є й інший рецепт: 1 ч. Подрібненого в порошок насіння заливається 0,25 л води і доводиться до кипіння. Рідина проціджують і вживається по 1 ст. до їжі.

Аніс при втраті голосу

Добре борються кошти на основі рослини з запальними процесами в дихальних шляхах, викликаними патогенними мікроорганізмами. Тому ними лікують трахеїт, ларингіт, бронхопневмонию, бронхоектатична хвороба і коклюш у дітей. Такі недуги часто призводять до втрати голосу.

Щоб вилікується і відновити роботу голосових зв'язок рекомендують з насіння анісу і 250 мл води приготувати відвар, проварити його 15 хв. У остигнула рідину потрібно додати ¼ ст. липового меду і знову закип'ятити суміш. Зняти з вогню і додати 1 ст. коньяку. Це засіб потрібно пити при захриплості горла, поки воно не відновиться, по 1 ст. через кожні 30 хв.

Правила збору і зберігання

Аніс можна виростити у себе на ділянці. Найчастіше для цих цілей використовують насіння сорту Овочевий Блюз.

Якщо ви вирішили зайнятися вирощуванням культури у відкритому грунті, то необхідно знати правила збору врожаю, а також нюанси його зберігання:

1. Бедренец плодоносить в останній місяць літа. Збір проводиться поки плоди зеленувато-сірого кольору.
2. Для збору врожаю потрібно скосити рослина, зв'язати в снопи і просушити їх кілька днів.
3. Видобувають насіння шляхом обмолочування снопів.
4. Молотити краще перед самим використанням, так як смак і аромат насіння швидко зникають.
5. Якщо насіння вже темне, то значить, воно старе і вже втратило свій яскравий смак і запах.
6. Зберігається пряність снопами в вентильованому приміщенні.

Чи знаєте ви? Жирне масло, яке залишається після дистиляції насіння анісу, використовується при виготовленні мила, а його щільна складова може бути замінником какао.

Можливі протипоказання

• Незважаючи на значну користь, є і протипоказання у рослини:
• коліт;
• дитячий вік до 12 років;
• атонія кишечника;
• підвищена кислотність;
• виразка;
• вагітність.

Як бачимо, аніс дуже корисне лікарська рослина. Але в лікувальних цілячи його слід застосовувати після консультації лікаря, щоб не отримати зворотний ефект.