Вешенка- гриб, який вирощується в штучному середовищі, тому він абсолютно безпечний для людського здоров'я, а по своїй живильній цінності може позмагатися з м'ясом. Ці гриби - часті гості на полицях вітчизняних супермаркетів, і навіть початківці господині можуть приготувати з них нехитрі і смачні страви. Одне з найпростіших і популярних ласощів, яке можна приготувати з ароматних грибів, - суп з глив з картоплею.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Смачний суп з глив можна готувати всілякими способами - як у звичайній каструлі, так і в мультиварці. Існують рецепти з додаванням вермішелі, круп, сиру і різних овочів, на основі сирих або заморожених грибів.
Для приготування супу краще вибрати молоді, невеликі гриби, так як вони мають більш м'яку і тендітну структуру. У разі ж покупки великих, зрілих екземплярів, в суп слід використовувати тільки капелюшки, так як ніжка зрілої гливи має жорстку структуру. При використанні в рецепті круп потрібно попередньо промити їх і замочити.
Картопляний супчик з глив з вершками
850 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Нарізати картоплю рівними брусочками і кинути в посуд з киплячою водою.
- Дрібно шінкованной цибулю обсмажити в добре розігрітій олії до прозорості.
- Додати до цибулі натерту морквину і згасити до м'якості.
- З'єднати з тушкованими овочами порізані дрібними кубиками гливи і томити до повного випаровування рідини.
- Додати в сковороду подрібнені часникові часточки і тушкувати протягом 1 хв.
- Перекласти піджарку в посуд з картопляним бульйоном.
- Приправити сіллю і перцем за смаком, варити 5 хв.
- Потроху ввести вершки, довести до закипання, але не кип'ятити, а зняти з вогню.
- Подавати з дрібно нарубаної зеленню.
Важливо! Для приготування супу потрібні виключно свіжі гливи, капелюшки яких мають відтінок від буро-коричневого до темно-сірого, з загорнутими всередину краями. Світлі гриби з жовтизною для приготування смачного першого страви не годяться.
Грибний суп з картоплею і домашньою локшиною
860 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Порізати гливи невеликими смужками і варити до готовності.
- Всипати в грибний бульйон картоплю, порізану брусочками.
- Дрібно посічену моркву і цибулю обсмажити до прозорості.
- Викласти в піджарку дрібно порізаний огірок
- По готовності картоплі викласти в посуд з супом локшину і варити 5 хв.
- Перекласти в каструлю піджарку, посолити, довести до смаку і проварити на невеликому вогні 3-5 хв.
Чи знаєте ви? У Європі першими стали використовувати гливи в кулінарії німці за часів Першої світової війни.
Ніжний супчик з глив з плавленим сиром і картоплею
560 хв.
перець болгарський великий
1 шт.
м'який плавлений сирок
1 шт.
Харчова цінність на 100 г:
- Дрібно нашаткувати цибулю, нарізати тонко гливи і обсмажити на олії до готовності.
- Відварити в каструлі з підсоленою водою картоплю, нарізану кубиками.
- Перекласти в картопляний бульйон гриби, пережарені з цибулею, нашатковану болгарський перець і варити протягом 10-15 хв.
- Всипати в суп дрібно натертий сир, інтенсивно перемішати.
Картопляно-грибний суп з гречаною крупою
81 година 10 хв.
глива свіжа або маринована
600 г
Харчова цінність на 100 г:
- Картоплю порізати рівномірними брусками і висипати в каструлю з киплячою підсоленою водою.
- Через 10 хвилин, всипати в картопляний бульйон промиту гречану крупу і варити до стану готовності.
- Гливу подрібнити і обсмажити в рослинній олії разом з дрібно порізаної морквиною і цибулею.
- Всі компоненти разом в каструлі і проварити 3 хв.
- Подавати з дрібно нарубаної зеленню.
Чи знаєте ви? Свою назву гливи отримали через те, що в штучних умовах вирощуються в спеціальному субстраті, що знаходиться в підвішеному стані.
Курячий супчик з гливи, картоплею і консервованим зеленим горошком
81 година 30 хв.
консервований зелений горошок
1 банка
Харчова цінність на 100 г:
- Куряче філе нарізати рівномірними кубиками й обсмажити в попередньо розігрітій олії.
- Опустити картоплю, порізану брусочками, в киплячу підсолену воду.
- Перекласти в каструлю обсмажену курку.
- Морквину разом з цибулею підсмажити на сковороді.
- Висипати піджарку в посуд з бульйоном, додати нарізані гливи і варити до стану готовності.
- У міру готовності грибів всипати в супчик зелений горошок і варити 2-3 хв.
- Подавати на стіл, посипавши дрібно нарубаної зеленню.
Важливо! Гливи можна смажити більше 20 хвилин. В іншому випадку гриби придбають щільну, гумову структуру.
Грибний супчик з додаванням цвітної капусти
81 година 10 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Розібрати цвітну капусту на невеликі суцвіття і відварити до готовності.
- Відкласти четверту частину готових суцвіть в сторону.
- Картоплю нарізати і зварити в підсоленій за смаком воді.
- Гливу і цибулю дрібно подрібнити і обсмажити на рослинному маслі. Частина отриманої суміші відкласти.
- Частину, що залишилася піджарку викласти в посуд з готовою картоплею, туди ж перекласти відварену капусту.
- Додати в посуд з супом вершкове масло і роздавлені зубчики часнику.
- Потроху влити в овочеву суміш гаряче молоко, постійно збиваючи масу міксером.
- Додати в суп відкладені шматочки грибів і порізані капустяне суцвіття, варити 5 хв.
Крім перерахованих вище рецептів, у будь-якої господині існує маса авторських варіантів грибних супів з додаванням пікантних інгредієнтів, які вносять в блюдо свою родзинку. Всі ці перші страви об'єднує одне - смак, користь і поживні властивості такої чудової і зовсім недорогий гливи.
