Солона капуста - одне з найулюбленіших страв як на святкових столах, так і в повсякденному меню у багатьох народів. Вважається, що смак і якість цієї заготовки багато в чому залежать від місячного циклу. Використовуючи рекомендації з нашої статті, ви зможете вибрати підходящий день в грудні 2019 роки для маринування популярного городнього овоча.

Чому і для чого роблять заготовки капусти за місячним календарем?

Християни здавна готували квашення і соління після святкування Покрови Пресвятої Богородиці. Господині заготовляли овочі, орієнтуючись на фази Місяця. Така практика дійсно приводила до значно кращих результатів. Про це свідчить досвід не одного покоління господинь.

Чи знаєте ви? За словами капітана Джеймса Кука, відкриття Гавайських островів не відбулося б без квашеної капусти. Щоденне вживання страви врятувало екіпаж корабля від цинги.

Було встановлено, що в дні повного місяця або на спадаючу Місяць овоч виходить занадто м'яким і кислим. У ці періоди процес ферментації істотно гальмується, тому готовий продукт може виявитися не таким хорошим, як хотілося б. Він більше нагадує згусток слизу, ніж корисне частування.

Оптимальним же часом для цього кулінарного процесу є молодик. Підходить також фаза зростаючого Місяця. У ці періоди ферментація протікає максимально активно, капуста швидко квас і виходить неймовірно смачною, пряної і хрусткою. Крім того, блюдо довше зберігається. Після правильного маринування овоч зберігає всі цінні властивості. Блюдо підсилює імунітет, допомагає організму протистояти вірусам і бактеріям.

Коли солити капусту?

Щоб засолений в грудні 2019 року овоч довго зберігався і вийшов дійсно смачним і корисним, важливо вибрати правильні терміни. Фаза Місяця повинна бути зростаючої. Що стосується конкретної календарної дати, то за місячним календарем для засолу підходить п'ятий і шостий день грудня.

Важливо! В процесі маринування капусти важливо, щоб день тижня був жіночим: середа, п'ятниця і субота. Засолений в ці дні тижня овоч дивує своїм чудовим смаком і відмінною збереженням.

Приступаючи до засолюванні, не менш важливо знати, під егідою якого знака зодіаку перебуває природний супутник Землі. Якщо це Стрілець, Козеріг, Овен, Телець, можете сміливо починати закваску. Коли ж Місяць проходить сузір'я Рака, Риб і особливо Діви - від засолу краще відмовитися.

Звичайно, поєднання цих трьох умов не завжди можливо, воно зустрічається рідко, тому, в першу чергу, потрібно орієнтуватися на зростаючий місячний цикл.

Сприятливі і несприятливі дні в грудні

Любителі квашених страв солять овочі круглий рік. У грудні 2019 року сприятливі дні для маринування капусти починаються з 6-го числа і закінчуються 10-м.

Чи знаєте ви? Місяць віддаляється від Землі зі швидкістю приблизно 3,8 см в рік. За грубими підрахунками, через 600 млн років вона віддалиться настільки, що споглядання повного сонячного затемнення з нашої планети стане неможливим.

Ідеальними днями для цього процесу є:

• 5 грудня, Місяць на, Овен, четверг;
• 9 грудня, Місяць на, Телець, понеділок.

Крім цього, посол капусти важливо проводити в день тижня чоловічого роду: понеділок, вівторок, четвер

Поради вдалою засолювання

Крім правильно підібраного дня, слід не забувати про основні правила вдалою заготовки:

1. Вибирайте пізні, тверді сорти овоча.
2. Ретельно огляньте качани - вони не повинні бути перемороженнимі, інакше страва вийде м'яким, несмачним, з бежевим відтінком. Користі і тривалого терміну зберігання від такої заготовки також не варто чекати. Крім того, качани повинні бути міцними, білого кольору, без гіркуватості в смаку.
3. Перед приготуванням позбавляйтеся від підсохлих, подвял і верхніх зеленого листя.
4. Шаткують капусту якомога дрібніше. Від цього залежить смак і якість готового блюда.
5. Що стосується рецептури, головне правило полягає в тому, що кількість солі не повинно перевищувати 2% від ваги качана. Ідеальна пропорція - 1 ст. л. солі на 1 кг овочу.
6. До рубаною капусти можна додати моркву, журавлину, половинки яблук - ці інгредієнти додадуть страві неповторний смак.
7. Капусту необхідно постійно тримати в розсолі. В процесі засолювання нашатковану овоч повинен перебувати під гнітом - гранітним каменем або банкою з водою.
8. Справжній класичний смак квашеної капусти з'являється після тижня перебування в сольовому розчині. Зберігатися готову страву має при температурі 0 ... + 2 ° С. Воно весь час має бути покрито розсолом.

Важливо! Як ємності для засолювання підійде скляна банка, емальована каструля або ж бочка з дерева. Металеву або пластикову використовувати не рекомендується.

Дотримуючись правил місячної астрології і порад досвідчених господинь з приготування солоної капусти, ви зможете отримати чудове, корисне блюдо для будь-якого святкового випадку.