Петрушка буває листова і коренева. Перша має густий надземною частиною і широко використовується в кулінарії. У другій - добре розвинений коренеплід, а надземна частина більш бідна, в порівнянні з першим різновидом. Останнім часом кореневі сорти півники стали широко використовуватися в кулінарії і в медицині, так як містять багато корисних і поживних речовин.
Склад і опис кореня петрушки
Коренеплід петрушки виглядає як морква, тільки білого кольору. Його часто плутають з пастернаком. Здалеку їх не відрізнити, будова ідентичне. Але якщо придивитися, то можна помітити, що корінь петрушки блідо-бежевий, а пастернак - кремово-жовтий. Аромат його увібрав в себе нотки морквяного запаху, запаху селери, ріпи і петрушки.
Смак горіховий з морквяним присмаком. М'ясисті коренеплоди популярні в кулінарії східноєвропейського і центральноєвропейського регіонів. Вживають їх сирими і після термічної обробки. Також це дуже хороша приправа.
Хімічний склад рослини досить різноманітний:
- ретинол - 2 мкг;
- бета-каротин - 0,01 мг;
- тіамін - 0,08 мг;
- рибофлавін - 0,1 мг;
- піридоксин - 0,6 мг;
- фолієва кислота - 24 мкг;
- аскорбінова кислота - 35 мг;
- альфа-токоферол - 0,1 мг;
- нікотинова кислота - 1,3 мг;
- ніацин - 1 мг;
- залізо - 0,7 мг;
- насичені жирні кислоти - 0,2 мг.
Засвоювані вуглеводи:
- моно- і дисахариди - 6,1 г;
- крохмаль і декстрини - 4 м
Харчова цінність (у 100 г):
- білки - 1,5 г;
- жири - 0,6 г;
- вуглеводи - 10,1 г;
- харчові волокна - 3,2 г;
- вода - 83 г;
- зола - 1,5 г.
Чи знаєте ви? У французькій кухні популярна страва з вимитого і обсмаженої на пісному маслі зелені петрушки. Його подають як гарнір до м'ясних і рибних страв в теплому вигляді.
Лікувальні властивості кореня петрушки
Ще в давні часи, вживаючи петрушку в їжу, людина виявив її корисну дію на організм.
- Виявляється воно в наступному:
- нормалізує обмінні процеси;
- налагоджує роботу травної системи;
- покращує роботу видільної системи, нирок;
- виводить токсини, шлаки та інші шкідливі речовини;
- полегшує перебіг простатиту, усуваючи його неприємні симптоми;
- полегшує перебіг скарлатини, кору;
- приводить в норму рівень цукру і холестерину;
- м'яко діє як сечогінний засіб;
- відбілює шкіру обличчя, усуває запалення;
- допомагає впоратися з грибковими та інфекційними (лишай) проблемами шкіри.
Завдяки такому великому корисної дії коренеплід в різних видах активно використовується при:
- хворобах шлунково-кишкового тракту;
- розладах травлення;
- втраті апетиту;
- збої в менструальному циклі;
- втрати тонусу м'язів матки, простати;
- хворобливих місячних;
- запальних процесах передміхурової залози;
- підвищеному тиску;
- згаслому сексуальний потяг;
- набряках серцевого і ниркового походження;
- гіпертонії;
- хворобах дихальних шляхів;
- алергічних проявах різної природи;
- проблемах з нирками, жовчним;
- підвищеній температурі;
- надлишку солей в суглобах;
- склерозі.
Чи знаєте ви? Ефірна олія петрушки в Росії включено в список наркотичних речовин, тому в Бадах з 2011 року його заборонено використовувати.
В лікарських цілях коренеплід можна застосовувати як свіжий, так і сушений. Він не втрачає свої властивості при зберіганні, тому можна сміливо сушити вітамінний продукт на зиму.
Особливості застосування
Застосування продукту різноманітно. Його використовують не тільки як пряність, але і для усунення різних проблем як всередині організму, так і зовні.
У народній медицині
Як вже говорилося, корінці петрушки незамінні при багатьох хворобах, тому в народній медицині рослина знаходиться на першому місці по застосуванню.
При циститі
Для лікування циститу на коренеплоді готується відвар. Використовується овоч і в свіжому, і в сушеному вигляді. Такий відвар знімає симптоми захворювання, а також усуває наслідки недуги, тому за допомогою нього можна лікувати гостру форму хвороби, а також використовувати його в профілактичних цілях. Коренеплід також значно покращує імунну систему організму, через що легше впорається з хворобою.
Простатиті
- Вживання в їжу продукту дозволяє:
- нормалізувати кровообіг в області малого тазу, усунувши тим самим застійні процеси;
- стимулювати вироблення тестостерону;
- очистити сечостатеву систему;
- знищити патогенні мікроорганізми;
- відновити сексуальний потяг.
Для очищення організму
Володіючи сечогінною дією, коренеплід дбайливо виводить з організму солі, шлаки, залишаючи всі необхідні елементи. Також відбувається і очищення крові. Цей ефект разом з дієтичним харчуванням дозволяє очистити кишечник, відновити обмінні процеси і позбавитися від зайвої ваги.
Для шкіри
Не секрет, що корінь петрушки містить багато речовин, які добре омолоджують шкіру, усувають зморшки, уповільнюють процес старіння. Присутність в косметичних засобах каротину дозволяє захистити шкіру обличчя від шкідливої дії ультрафіолету. Пектини запускають відновні процеси. Гарні кошти на основі коренеплоду і для шкіри голови. Вони допомагають позбутися від лупи і себореї.
Важливо! При використанні коштів на основі кореня петрушки потрібно обов'язково переконатися у відсутності на нього алергії. Для цього необхідно нанести засіб на вигин ліктя або за вухом і почекати добу. Якщо через цей час не буде ніяких змін шкірного покриву, то можна використовувати засіб.
Для полегшення ПМС
При проблемах з менструацією корисні відвари кореня петрушки. Присутність в них заліза, кальцію, магнію і калію стимулює кровообразующіе процеси і активну роботу серцево-судинної системи. Завдяки цьому кров краще циркулює в організмі, а значить, місячні приходять вчасно і проходять швидко, безболісно, з мінімумом проблем. Нормальна робота органів кровоносної системи також дозволяє організму швидше відновитися після щомісячних кровотеч.
У кулінарії
У європейських країнах та Америці ароматний коренеплід з терпким смаком широко використовується як гарнір до різних страв. На території пострадянського простору петрушка в основному асоціюється з зеленню. Але досвід європейців і американців у використанні коренеплоду все ж поступово переймається.
Можна зустріти любителів свіжого продукту, нарізаного скибочками, часточками, кубиками. Може бути підданий термообробці різними способами: жарка з маслом у фритюрі, тушкування, варіння, запікання. Нерідко використовується як ароматизатор в бульйонах, супах (застосовується суха заготовка коренеплоду). Непогано поєднується з овочами, фруктами, рибою, морепродуктами, м'ясом, крупами, грибами, горіхами, сиром та іншими прянощами.
Якщо при приготуванні страв не знаєте, де взяти відсутні під рукою морква, пастернак, ріпу або кореневої селера, можна сміливо використовувати кореневу петрушку, так як її аромат і смакові якості близькі з перерахованими овочами.
У косметології
Головне дію кореневої петрушки в косметології - відбілювання шкіри. Заварений овоч очищає шкіру, відновлює після кору, скарлатини, вітрянки. Сік з коренеплоду, а також маски на його основі усувають пігментні плями, веснянки. 
При прийомі відвару всередину, а також використанні соку для зовнішнього застосування, можна легко позбутися від вугрової висипки, зняти запалення на шкірі. Відвар також добре допомагає від випадання волосся, лупи.
Що можна зробити з кореня петрушки
Щоб використовувати корінь петрушки в лікарських цілях, з нього готують відвари, настої та чаї.
Настій
Даний засіб рекомендується вживати при різних проблемах з сечостатевої системою. Готувати настій не складно. Потрібно лише взяти кілька столових ложок порошку коренеплоду і залити його склянкою окропу. Після того як рідина настоїться півгодини, її можна пити тричі на день протягом двох-трьох місяців. За раз слід випивати по 100 мл.
Відвар
Відвар добре стимулює кровообіг і знімає набряклість. При його регулярному вживанні можна очистити кров, оздоровити шкірний покрив, поліпшити лактацію. Готується він на паровій бані з 20 г кореня, натертого на тертці і залитого 250 мл води. Тривалість варіння - 10-15 хвилин. Схема прийому - двічі в день по 0,1-0,15 л.
Важливо! Не можна вживати відвар вагітним, особливо у другому і третьому триместрах.
Чай
Замінити відвар можна чаєм. Він також допомагає очистити і відновити шкірний покрив, усунути здуття і метеоризм. Для приготування напою потрібно дрібно різати корінь петрушки, чим дрібніше, тим краще, а потім залити 3-4 столові ложки продукту 500 мл окропу. Пити як звичайний чай перед їжею або після неї.
Протипоказання і обережності при прийомі
- Значної шкоди овоч не принесе організму, але протипоказання для його вживання все ж є:
- оксалурия;
- вагітність;
- епілепсія;
- проблеми з обміном кальцію;
- індивідуальна непереносимість;
- вік до 12 років;
- проблеми з печінкою і шлунково-кишкового тракту (тільки за призначенням лікаря).
