Сортові варіації картоплі характеризуються різними смаковими властивостями, проте є серед них і ті екземпляри, які не можна вживати в їжу ні в якому разі. Мова йде про позеленіли бульбах, які несуть в собі певну небезпеку як для людини, так і для тварин. У чому саме вона полягає, від чого зеленіють картопляні плоди під шкіркою і як їх можна використовувати без побоювання для здоров'я - про це читайте далі.

Яка причина появи зелені на картоплі

Картопля відноситься до рослин, здатним самостійно відтворювати нові плоди. Важливу роль в цьому процесі відіграє сонячне світло, під впливом якого всі зелені частини культури запускають процес фотосинтезу. Саме він і сприяє зміні забарвлення бульби, насиченню кольору листя і стебловий зони. Чому так відбувається з надземними частинами - зрозуміло без зайвих пояснень, а ось позеленіння картоплі в землі не завжди можна пояснити.

В останньому випадку мова йде в основному про бульбах, висаджених занадто близько до поверхні грунту, або ж про тих, які якийсь час зберігалися під прямими сонячними променями.

Чи можна садити позеленілу картоплю

Поява зелених ділянок на картопляних бульбах не є протипоказанням до використання такого посадкового матеріалу. Навпаки, багато городники радять спеціально викладати плоди на сонці хоч би за 2-3 тижні до передбачуваної дати висадки.

Для формування хлорофілу картопляним бульб достатньо всього 36 годин, після чого вони стають набагато міцніше і відрізняються підвищеною безпекою, що позитивно позначається на розвитку молодих рослин. Простіше кажучи, зелений картопля не тільки можна, а й треба садити в землю.

Чи знаєте ви? Картопля став першим овочем, висаджених в космосі, а сталося це ще в 1995 році.

Чому не можна їсти зелений картопля

Спори щодо можливості вживання зеленого картоплі в їжу ведуться до цих пір: одні люди кажуть про відсутність будь-якого шкідливого впливу, а інші не радять вживати в їжу такий овоч. Однак перш ніж прийняти остаточне рішення, все ж варто дізнатися про можливі ризики, пов'язані із застосуванням таких плодів в кулінарних цілях.

Шкода зеленого картоплі

У зелених картопляних плодах набагато більше шкідливого соланіну, ніж в бульбах стандартного окрасу, і з цим пов'язані основні застереження щодо його вживання. Всього 300-400 г цієї речовини здатні привести до серйозного отруєння з різким болем в шлунку і блювотою, а з'їдені 2 кг зеленого картоплі загрожують летальним результатом, як для людини, так і для тварин.

Примітно, що в вареному вигляді такої бульба менш небезпечний, проте при регулярному вживанні кількість отруйної речовини буде тільки накопичуватися, в кінцевому підсумку викликаючи критичний вміст соланіну в крові і пов'язані з цим наслідки.

Важливо! Якщо картопляні плоди не повністю зелені, а змінили колір тільки в окремих місцях, то їх все ж можна вживати в їжу, але не забудьте зрізати всі підозрілі ділянки. Середина бульб завжди зберігає в собі менше соланіну, ніж підшкірне простір, тому зрізайте шкірку, не шкодуючи її.

Найсильніше від впливу отрути страждають діти, вагітні жінки та люди з проблемами в серцево-судинній системі, а для повністю здорової людини одноразове вживання приготованого зеленого картоплі, швидше за все, закінчиться банальним розладом шлунка, звичайно, якщо мова йде про стандартної порції.

Тому вирішувати, наскільки отруйна зелена картопля і чи буде вона шкідлива конкретно для вас, варто виходячи зі свого початкового самопочуття і стану здоров'я.

Ознаки отруєння

Для того щоб дізнатися, що буде, якщо з'їсти велику кількість зеленого картоплі, досить вивчити список можливих симптомів отруєння овочем.

• Перш за все, в нього входять такі ознаки:
• приступообразное почуття нудоти і блювання;
• біль в кишечнику;
• сильна діарея (близько 7-10 разів в день, іноді більше);
• порушення діяльності м'язів серця;
• зниження кровоносної тиску (часто до критичних значень);
• безконтрольне посмикування м'язів;
• поява гіркого присмаку в ротовій порожнині;
• відчуття першіння в горлі;
• підвищення температури (в окремих випадках).

Якщо розглядати вплив соланіну, що знаходиться всередині людського організму, то відповідні аналізи допоможуть помітити зниження кількості еритроцитів в крові, а без них повноцінне постачання клітин киснем буде неможливим.

Саме нестача кисню викликає параліч м'язів і навіть смерть людини, якщо допомога не прийшла вчасно. Отже, навіть вирішивши зрізати зелень, важливо правильно оцінити, чи зможете ви з'їсти овоч без шкоди для власного здоров'я або все ж варто вибрати для приготування інші плоди.

Важливо! При промиванні шлунка всі маніпуляції повинні виконуватися тільки з дотриманням правил особистої гігієни, оскільки будь-яке попадання шкідливих мікроорганізмів всередину лише погіршить ситуацію і ще більше нашкодить потерпілому.

Якщо уникнути отруєння все ж не вдалося, варто знати про правила першої допомоги потерпілому від дії соланіну. До приїзду швидкої допомоги (її потрібно викликати в будь-якому випадку) людині потрібно промити шлунок слабким розчином марганцівки (для дорослої людини досить трилітрової банки), викликати блювоту і дати активоване вугілля.

Надалі лікарі проведуть внутрішньовенну регідратацію організму з використанням стерильного розчину натрій хлориду. Цей процес попередить зневоднення після промивання шлунка.

Що робити з картоплею

Отже, чи можна готувати зелений картопля - кожна людина вирішує самостійно, виходячи з власного самопочуття і способів термічної обробки продукту. У той же час залишати бульби на насіння не забороняється, а іноді навіть рекомендується, щоб плоди краще проросли і дали хороший урожай наступного року.

Позеленілий картопля набагато краще зберігається і менше псується, тому відмінно зберігає свою схожість до самої весни. Цікаво, що навіть гризуни менше звертають на нього увагу, мабуть знаючи про його негативні властивості.

Чи знаєте ви? Щоб отримати 170 кг очищеного крохмалю, доведеться переробити близько 1 т картоплі. Крім того, з цього ж кількості повинно вийти не менше 80 кг глюкози, часто респонденти користуються послугами не тільки в кулінарії, але і в медицині.

Іноді з пророслих зелених плодів можна отримати крохмаль, який після попереднього очищення використовується в кулінарних цілях. Правда, деякі господині все ж сумніваються, чи можна їсти приготовані на його підставі страви, адже теоретично в нього ще є соланін. Щоб максимально убезпечити себе, завжди добре очищайте бульби і вибирайте в якості сировини тільки середню частину плодів - з мінімальним вмістом отруйної речовини.

Запобіжні заходи

Якщо весь викопаний урожай буде використаний тільки в кулінарних цілях, тоді варто докласти максимум зусиль, щоб не допустити позеленіння картоплі і накопичення в ньому соланіну. Для цього всі зібрані бульби варто укласти в щільні мішки, що не пропускають сонячні промені. Дротові сітки і поліетиленові пакети в цьому випадку не підійдуть.При зберіганні картоплі на балконі подбайте про створення темної ніші або додатково укрийте плоди світлонепроникним матеріалом, інакше все ж таки доведеться їсти аж зелений урожай. Невелика кількість бульб можна зберігати і в холодильнику, попередньо помістивши картопля в щільний, але негерметичний поліетиленовий пакет: він допоможе запобігти природне в'янення.

Перед приготуванням овоча завжди ретельно очищайте його від шкірки, причому зрізати її потрібно саме товстим шаром, захоплюючи і кілька міліметрів підшкірного простору. Повністю зелені плоди рекомендується відразу викинути, щоб виключити ймовірність випадкового отруєння.

Вірно оцінивши всі можливі ризики, пов'язані з вживанням соланіну, ви зможете попередити небажані наслідки приготування зеленого картоплі, що напевно буде корисно для всієї родини.