Гречана крупа проста в приготуванні, володіє відмінним смаком і несе величезну користь для здоров'я. Страви з неї містять велику кількість необхідних поживних речовин, включаючи омега-жири, рослинні білки, поліфеноли, вітаміни і мінерали. Детальніше про те, чи можна їсти гречку при подагрі, читайте в матеріалі.

Чи можна їсти гречку при подагрі

Подагра - це артрит, який викликає біль, набряк і сильне запалення суглобів. Больові відчуття виникають через високого рівня сечової кислоти в крові. Остання, в свою чергу, є продуктом перетравлення і метаболізму білків. Коли розпадаються клітини, що містяться в них пуринів руйнуються до сечової кислоти. Цей процес природний.

Сечова кислота виступає антиоксидантом, що захищає кровоносні судини. Але якщо її рівень в крові підвищується, то це говорить про дисфункції нирок, які не справляються з переробкою продуктів клітинного розпаду. І в завдання пацієнта входить допомогти їм шляхом дотримання дієти.

Пурини є у всіх дієтичних продуктах. Але в одних їх більше, ніж в інших. Нещодавно японські дослідники оцінили зміст пуринів в довгому списку продуктів харчування, що включає овочі, фрукти, яйця, молочні продукти, рибу, м'ясо (яловичину, свинину, курку) і зернові. Вони також розрахували вміст сечової кислоти в крові і розподілили продукти по п'яти рівням на основі верхньої межі добової кількості сечової кислоти в крові (400 мг), рекомендованого японським Міністерством охорони здоров'я для лікування гіперурикемії і подагри.

Важливо! Ожиріння є чинником, що підвищує ризик виникнення подагри. Якщо ви дотримуєтеся дієти для схуднення, пам'ятайте, що швидка втрата ваги може сприяти подагрическим нападів.

Таблиця змісту пуринів в зернових і сечової кислоти в складі крові:

Виходячи з даних таблиці, можна зробити висновок, що їсти перераховані вище крупи, в тому числі гречку, при подагрі можна. Вони не підвищують вміст сечової кислоти в крові і не викликають подагричних нападів.

Пацієнтам з подагрою необхідно:

• уникати вживання продуктів з високим вмістом білка. З зернових і бобових - це квасоля, горох і вівсянка;
• скорочувати вживання жирів;
• уникати алкоголю;
• обмежити кількість підсолоджувачів в раціоні;
• уникати вживання випічки і здоби;
• є знежирені молочні продукти;
• пити багато рідини.

Важливо! Дослідники встановили, що зневоднення є можливою причиною нападів подагри, тому пацієнтам рекомендується пити близько 8–16 склянок води в день, щоб повністю виводити надлишкову сечовину з організму.

Корисні властивості

Гречана крупа - це їстівна частина насіння гречки.

• Вона не містить глютену, доступна у всіх продуктових магазинах, сповнена корисних для здоров'я поживних речовин, в тому числі:
• мінералів, включаючи магній, марганець і мідь, які є важливими будівельними блоками для антиоксидантних ферментів;
• клітковини, яка допомагає знизити рівень цукру в крові після їжі, сприяє зниженню ваги, зменшує тягу до їжі і корисна для діабетиків;
• фітохімічних речовин, зокрема, рутина і кверцетину, що поліпшують стан дрібних кровоносних судин, запобігають утворенню тромбів, знижують рівень холестерину і вироблення гістаміну, ризик виникнення алергічних реакцій на повітрі і харчову непереносимість;
• танинов, які зменшують вплив бактеріальних і вірусних інфекцій, а також сприяють зростанню здорової флори кишечника, при одночасному зменшенні кількості дріжджів і шкідливих бактерій.

Шкода і протипоказання

В якості лікарського засобу гречка використовується для поліпшення кровотоку. Вона сприяє зміцненню судин і здоров'ю кровоносної системи. З її допомогою можна частково лікувати варикозне розширення вен і порушення кровообігу в ногах, а також запобігати появі атеросклерозу і деякі інші захворювання. Гречана крупа буде корисна особам з ожирінням, діабетом, які страждають підвищеним тиском і підвищеним холестерином.

Як і будь-які продукти харчування, гречка безпечна в якості їжі. При використанні у вигляді ліки вона може викликати алергію. Відомі випадки виникнення алергічної реакції у людей, які піддаються впливу гречаного пилу на відповідних харчових виробництвах. У них розвиваються шкірні висипання, нежить, астма. У деяких зафіксовано зниження артеріального тиску, свербіж, набряклість. У зв'язку з цим потрібно враховувати, що продукти харчування можна вживати в якості доповнення та підтримки лікування, але не заміняти ними лікарські засоби, які призначаються лікарем.

Також є застереження до безглютенової дієті. Гречка рекомендується до використання, але деякі дієтологи виділяють ряд чутливих до глютену пацієнтів і не радять їм зловживати продуктом.

У осіб, що страждають на алергію на рис, може виникати і алергія на гречку. Щоб не викликати реакцію і не завдати шкоди організму, завжди починайте з невеликих кількостей нового для організму продукту. Це дозволяє виявити індивідуальну реакцію і вчасно вжити заходів.

Як правильно вживати гречку при подагрі

Перш за все потрібно починати з вибору правильного продукту в магазині. Всього існує кілька сортів гречаної крупи, що розрізняються за кількістю домішок в них, тому вищий завжди буде якісніше, ніж третій. Якщо на упаковці зазначено «пропарена», це означає, що продукт оброблений паром для знищення можливих спор цвілі і містить меншу кількість вологи, ніж звичайна ядриця. Але і корисних речовин через термообробки в ньому теж менше. Зелена за кольором гречка володіє меншим терміном зберігання, але великим вмістом корисних речовин, так як зібрана в ранні терміни.

Враховуйте, що термін зберігання ядриця не перевищує 20 місяців, тому не потрібно купувати продукти у великих кількостях. Зберігати принесену гречку потрібно в скляній або керамічної закритій тарі. Так вона буде захищена від вологості і фітопатогенів. Вологість самого продукту, зазначена на упаковці, повинна скласти 13%.

З чим не можна поєднувати гречку при подагрі

Одним з найбільш приголомшливих якостей гречки є її універсальність. Її можна перемолоти і перетворити в борошно. З неї варять кашу і подають вранці на сніданок. На обід її застосовують разом з овочами в салатах. На вечерю подають з яйцем або грибами. Отже, поєднати її можна з чим завгодно, за умови, що ви дотримуєтеся загальних рекомендацій лікаря і не вживаєте заборонені продукти.

Рецепти страв з гречки при подагрі

Останнім часом з'являється все більше рецептів, що популяризують вживання круп. У хлібопекарської промисловості вівсяним борошном замінюють частину пшеничного, отримуючи нові рецепти. Гречка включається багатьма в меню на сніданок або вечерю. Деякі рецепти досить складні, але є і безліч простих, не менше корисних і приємних на смак.

Завдяки наявності клітковини гречка повинна створити відчуття ситості. Нею можна замінити вівсянку, яку не рекомендують їсти пацієнтам з подагрою.

Чи знаєте ви? При обсмажуванні гречана крупа має коричневий відтінок і горіховий смак, який добре поєднується з бараниною і овочами з сильним смаком. Наприклад, з капустою або брокколі.

Базовий кулінарний рецепт - це сира гречана каша. Для її приготування знадобляться:

• гречана крупа: 500 г;
• мигдальне молоко: 250 г;
• мед або сироп з шипшини: 50 г;
• ваніль: за смаком;
• кориця: за смаком;
• зерна льону: 1 ст. л .;
• сіль: 0,5 ч. л.

Кількість порцій: 4.

приготування:

1. Гречану крупу замочують на ніч в склянці холодної чистої води. Вранці її подрібнюють блендером або кухонним комбайном.
2. Зерна льону розмелюють в кавомолці.
3. Змішують компоненти і додають решту інгредієнтів.
4. Вимішують до однорідної текстури.
5. Подають зі свіжими ягодами, бананами і горіхами.

Ще один спосіб використання гречки - у вигляді гречаного борошна для випікання печива та бісквітів. Щоб приготувати бананово-яблучно-гречані маффіни знадобляться:

• гречана мука: 500 г;
• розпушувач: 2 ч. л .;
• кориця: 1 ч. л .;
• сіль: 1 ч. л .;
• яйця курячі: 4 шт .;
• банан: 1 шт .;
• мед: 50 г;
• яблуко очищене: 1 шт .;
• горіхи: 100 г.

Кількість порцій: 2.

Чи знаєте ви? Гречка відбувається з Центральної Азії, де використовувалася для приготування борошна і пива. Зараз вона найбільш популярна в Росії, Польщі, деяких частинах Китаю, Кореї та Непалу.

приготування:

1. У мисці змішують борошно, розпушувач, корицю і сіль. А в іншій - яйця, подрібнений банан і мед.
2. Тепер з'єднують вологі і сухі інгредієнти.
3. В кінці вимішування додають терте яблуко і горіхи.
4. Наливають в форми і випікають в духовці, розігрітій до 180 ° С протягом 30 хвилин.
5. Подають до трав'яному чаю.

На обід можна подавати гречаний салат. Він насичений вітамінами і мінералами завдяки великій кількості інгредієнтів. Спробуйте приготувати, і, можливо, він стане альтернативою тим салатів, які ви зазвичай готуєте з рисом.

Для приготування знадобляться:

• гречана крупа: 250 г;
• вода: 2 склянки;
• сіль: 1/2 ч. л .;
• оливки: 12 шт .;
• жовтий болгарський перець: 1 шт .;
• брокколі: 200 г;
• червоний ріпчаста цибуля: 30 г;
• волоський горіх: 50 г;
• кріп: 1/2 склянки;
• м'ята: 2 ст. ложки;
• лимон: 1 шт .;
• білий винний оцет: 2 ст. л .;
• оливкова олія: 1 ст. л .;
• чорний перець: 1/2 ч. л.

приготування:

1. У невеликій каструлі довести до кипіння воду з сіллю. Всипати в неї гречану крупу, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити, поки вся вода не вбереться, близько 10 хвилин.
2. Зняти з вогню і дати охолонути протягом 30 хвилин.
3. Вимити і нарізати овочі.
4. Змішати їх з гречкою і додати решту інгредієнтів. Заправити олією, оцтом, соком лимона.
5. Подавати можна відразу ж або після того як салат постоїть у холодильнику протягом 2 годин. Так він краще просочиться заправкою.

Залишилося дізнатися, як смачно обсмажують гречану крупу. Для цього потрібно небагато часу і наступні інгредієнти:

• гречана крупа: 250 г;
• яйце велике: 1 шт .;
• овочевий бульйон з пониженим вмістом натрію: 500 мл;
• соєвий соус: 2 ст. л .;
• рисовий оцет: 2 ст. ложки;
• цукор: 1 ч. л .;
• кунжутне масло: 2 ст. ложки;
• цибулини: 6 дрібних;
• часник: 2 зуб .;
• імбир: 1 ст. л .;
• морква, натерта на тертці: 2 шт .;
• болгарський перець: 1 шт .;
• зелені боби: 200 г.

Важливо! Квіти зростаючої гречки можна вживати в їжу через токсичність.

приготування:

1. Перебрану і промиту крупу перемішати зі збитим яйцем в окремій мисці до тих пір, поки ядра НЕ будуть добре покриті.
2. На середньому вогні підігріти каструлю зі склянкою води. Влити крупу і перемішувати на вогні протягом 2 хвилин, поки не застигне яйце.
3. Влити овочевий бульйон і збільшити вогонь. Довести до кипіння, потім зменшити полум'я і накрити кришкою.
4. Варити близько 15 хвилин, поки крупа не стане м'якою.
5. Зняти з вогню. Викласти крупу в миску і почекати близько 10 хвилин поки вона охолоне.
6. Збити в окремій мисці соус і інші рідкі інгредієнти і спеції.
7. Очистити цибулю, часник, морква, болгарський перець, нарізати кубиками.
8. Поставити сковороду на вогонь. Почати смажити цибулю з часником. Через 1 хвилину додати нарізані морква, перець болгарський, імбир. Смажити до готовності 2-4 хвилини.
9. Додати гречку і продовжувати смажити ще 1 хвилину. Влити соєвий соус. Перемішати, через хвилину зняти з вогню і можна подавати блюдо до столу.

Гречка існує в раціоні людини вже кілька століть. Вона смачна, її можна готувати різними способами і застосовувати в дієтичному харчуванні. Вживайте її при подагрі, але пам'ятайте, що потрібно дотримуватися загальних правил дієтичного харчування і виключити з раціону заборонені продукти.