Помідор - смачний овоч, що володіє великою цінністю для здоров'я людини. Його використовують в кулінарних, медичних і навіть косметологічних цілях. Проте прийом томатів пов'язаний з згубним впливом в разі, коли за станом здоров'я людині не можна вживати цей продукт. Саме тому варто розібратися, які корисні і шкідливі властивості мають помідори і які існують протипоказання до їх вживання.

Склад і зміст речовин

Томати по праву вважаються джерелом корисних речовин. Дійсно, в їх складі знаходиться значна кількість вітамінів, макро- і мікроелементів.

Серед основних можна виділити:

• вітаміни А, В1, В2, РР, В4, В5, В6, В9, Н, С, Е, К;
• глюкоза;
• фруктоза;
• пектин;
• крохмаль;
• каротиноїди;
• клітковина;
• лікопен;
• ксантофилл;
• йод;
• залізо;
• кальцій;
• кремній;
• натрій;
• магній;
• сірка;
• фосфор;
• хлор.

Чи знаєте ви? Інше найменування рослини, «томат», має ацтекських коріння, оскільки на їх мові його називали «томатль».

Калорійність томатів

Калорійність продукту залежить від сорту.

В середньому показники КБЖУ на 100 г наступні:

Існують менш калорійні види. Так, в 100 г помідорів чері всього 14 ккал. Енергетична цінність консервації залежить від кількості використаних в приготуванні спецій, проте в середньому вона не перевищує калорійність свіжого продукту.

Корисні властивості і шкода помідорів

Помідори різних сортів і видів мають безліч корисних і навіть лікувальних властивостей. Багато людей бояться вживати в їжу штучно виведені сорти, оскільки вважають, що в них менше користі, проте це не так. Всупереч розхожій думці, від гібридів також слід очікувати позитивного ефекту.

• До корисних властивостей томатів відносять:
• зміцнення опорно-рухового апарату;
• захист м'язів від розтягнень;
• відновлення організму, зокрема, головного мозку і печінки, після алкогольної інтоксикації;
• профілактика онкологічних захворювань;
• збереження зору;
• зниження рівня холестерину;
• поліпшення роботи кровоносної і серцево-судинної систем;
• профілактика хвороб Альцгеймера і Паркінсона;
• нормалізація дефекації;
• цілющий вплив на шкіру;
• поліпшення метаболізму;
• нормалізація роботи легенів;
• зміцнення імунітету за рахунок наявності в складі корисних нутрієнтів, ніж особливо корисні рожеві помідори, які містять на 1/3 більше сухої речовини;
• мала калорійність, особливо у жовтих і помаранчевих сортів;
• збереження вітамінів і мікроелементів при кулінарній обробці, що робить солоні і мариновані томати не менше корисними.

Незважаючи на значний перелік корисних властивостей, томати можуть згубно вплинути на організм.

• Серед можливих шкідливих наслідків прийому продукту можна назвати наступні:
• алергічна реакція при вживанні червоних плодів - в цьому випадку можна використовувати жовті та оранжеві;
• порушення функцій печінки і шлунково-кишкового тракту при надлишку продукту;
• підвищення кислотності в шлунку (виняток становлять жовті та оранжеві сорти, що містять меншу кількість кислоти);
• наявність оцту, солі і цукру в маринованих помідорах може принести згубні наслідки людям з проблемами зі здоров'ям.

Для чоловіків

Особливу користь томати приносять чоловічої статі, оскільки здійснюють позитивний вплив на стан простати. Цей овоч є відмінним профілактичним засобом від аденоми і раку простати, а також простатиту. Більш того, при регулярному прийомі помідорів ймовірність запалення передміхурової залози становить лише 25%.

Для жінок

Розглянутий овоч просто незамінний в період вагітності. У його складі знаходиться фолієва кислота, отримання якої особливо важливо для майбутніх мам в першому триместрі, для чого слід додати в раціон більше помідорів. Також про щоденному прийомі томатів важливо задуматися жінкам в передклімактеричному віці, оскільки корисні елементи в складі овоча допомагають згладити неприємні симптоми менопаузи.

Особливості вживання

З огляду на особливості продукту та його склад, деяким людям з проблемами зі здоров'ям слід уважно поставитися до того, щоб включити його в раціон. Особливо важливо підходити до харчування при хворобах печінки, панкреатиті, діабеті, гіпертонії і зайвій вазі. У цих випадках необхідно розуміти, яку користь і шкоду можуть нанести томати і чи можна їх взагалі є.

Для діабетиків

Рекомендації до вживання або виключення помідорів з раціону діабетиків залежить від типу хвороби.

• При 1 типі цей овоч буде корисний, оскільки у пацієнтів спостерігається нестача інсуліну, і для відновлення балансу потрібно вживання вуглеводів. Однак помідорів в даному випадку не слід їсти більше 300 г на добу.
• 2 тип передбачає вживання тільки свіжих томатів в мінімальній кількості. Норму споживання повинен підраховувати кожен окремий пацієнт, виходячи з індивідуального добового калоража.

Важливо! Томатна консервація при 2 типі діабету категорично заборонена.

При гіпертонії

При гіпертонії важливо вживати овочі, оскільки вони покращують роботу серцево-судинної системи людини і нормалізують кровоносні функції. З цієї причини в раціоні гіпертоніка має бути більше 250 г томатів на добу. Вживати їх потрібно в свіжому вигляді. Від консервації з помідора слід відмовитися, оскільки соління і мариновані овочі при високому тиску тільки шкодять.

Для печінки

При нормальному функціонуванні печінки помідори беруть участь в очищенні органу. Якщо ж в анамнезі є захворювання, пов'язані з дисфункцією печінки, до вживання продукту потрібно підійти з розумом. Для виведення каменів з печінкових проток перед обідом потрібно з'їдати 1 томат. При цирозі можна вживати їх у свіжому вигляді, однак особливо корисно випивати свіжоприготований томатний сік.

Також слід виключити солоні і консервовані овочі та соки з них.

Для підшлункової залози

Розглянутий овоч порушує секреторні функції шлунка і підшлункової залози. Тому в гострій формі панкреатиту його слід прибрати з раціону. Якщо при хронічному панкреатиті лікар відзначає наступ стійкої ремісії, овоч можна їсти в розумних дозах. В такому випадку краще позбавлятися від шкірки, ретельно подрібнювати і термічно обробляти томат.

При схудненні

Через надзвичайно низькій калорійності помідори вважаються чудовим варіантом для дієти при схудненні. Крім низької енергетичної цінності, цей продукт багатий клітковиною, яка допомагає виводити зайве з харчового тракту. Оскільки в овочі містяться переважно вуглеводи, його краще вживати на сніданок або обід. Конкретні норми залежать від типу дієти, денного калоража і інших індивідуальних чинників.

Протипоказання

Перед прийомом в їжу помідорів переконайтеся, що у вас немає протипоказань до їх вживання.

До таких належать:

• алергія на описуваний овоч;
• каміння в жовчному міхурі;
• гастрит з підвищеною кислотністю;
• виразка шлунку;
• панкреатит в гострій формі;
• артрит;
• патології нирок;
• подагра;
• прийом медикаментів на основі калію.

Важливо! При наявності серйозних патологій обов'язково слід звернутися до лікаря перед введенням помідорів в раціон.

Особливості застосування помідорів в косметології

Крім кулінарії, томати також застосовують в косметологічної сфері. Корисні властивості овоча впливають і на зовнішній вигляд. Більшою мірою помідори впливають на шкіру: їх використовують для харчування, тонізації, омолодження, зміцнення шкірного покриву, поліпшення функціонування сальних залоз і звуження пор.

У домашніх умовах з них роблять маски для обличчя. Найкраще вони допомагають в сукупності з вживанням всередину.

Основні правила вибору хороших помідорів

Щоб томат приніс максимум користі, необхідно вибрати найкращі плоди.

Вони володіють такими властивостями:

• рівна шкірка без тріщин і зморшок;
• відсутність підозрілих плям і нальоту;
• щільна структура;
• однорідний колір.

Сорт вибирають в залежності від подальших цілей. Для закочування в банки підійдуть щільні плоди, на сік можна переробити томати з пухкої м'якоттю, а вживання в свіжому вигляді повністю залежить від особистих переваг.

Чи знаєте ви? З точки зору ботаніки, томати відносяться до ягодам. Проте, в 1893 році в США відбувалося судовий розгляд щодо того, до якого з видів плодів належить помідор. Верховний суддя виніс вирок, назвавши його овочем, оскільки ці плоди їдять на обід, а не подають на десерт.

Корисні поради з приготування

Помідори належать до тих продуктів, які можна приготувати в абсолютно різних варіаціях.

Щоб кожне блюдо з його участю сподобалося і принесло користь, намагайтеся використовувати наступні поради:

• самі краще смакові якості овоч зберігає, якщо його зберігають не в холодильнику, а при кімнатній температурі;
• не бійтеся експериментів - з помідорами можна готувати практично все: салати, супи, соуси, пироги, млинці, гарніри, піци, соки, рагу і навіть солодкі страви;
• шкірку і кісточки з плодів виймати не варто, однак, якщо згідно з рецептом потрібно позбутися від шкірки, перед процедурою краще білити овоч;
• помідори поєднуються з розмарином, часником, селерою, петрушкою і чебрецем.

Користь томатів для організму дуже велика, тому цей овоч заслуговує включення в раціон. Незважаючи на це, помідор може вплинути і не найкращим чином, завдавши людині шкоди. Якщо грамотно поставитися до свого харчування і є помідори в потрібній кількості і правильному вигляді, цей продукт буде приносити лише користь.