Смачною і корисною гарбузом можна ласувати цілий рік, якщо правильно зберегти урожай. Про способи і особливості зберігання цього овоча ви дізнаєтеся з нашої статті.
Терміни та правила збору
Збір врожаю проводять при наявності візуальної стиглості, яка властива кожному сорту. Наприклад, твердокорой можна збирати через 3 місяці після посадки. До гарбузам середнього періоду дозрівання відносяться великоплідні сорти, які мають смачну м'якоть і чудову лежкість.
Їх збір проводять по закінченню 4,5 місяців після посадки. Крім цього, є мускатні сорти, які відносяться до пізніх. Їх повна зрілість настає через 5 місяців.
Чи знаєте ви? Батьківщиною гарбуза є Мексика, де овоч вирощували ще вісім тисячоліть тому. Нарівні з кукурудзою вважається найстарішою культурою в світі.
Правила по збору наступні:
- Збирання проводять тільки в теплий день. Зробити це потрібно до настання заморозків.
- Транспортують обережно, щоб не пошкодити шкірку.
- Відокремлювати плід від батоги потрібно за допомогою гострих інструментів, щоб залишився держак завдовжки не менше 5 см.
- Перед зберіганням плід очищають і підсушують, а також сортують за розмірами.
Сорти гарбуза для тривалого зберігання
Незважаючи на різноманітність сортів, не всі придатні для тривалого зберігання.
Розглянемо, які підходять:
- «Акорн»;
- «Апорт»;
- «Посмішка»;
- «Арлекін»;
- «Спагеті».
Правила зберігання
Щоб гарбуз змогла пролежати довгий час, потрібно знати деякі нюанси:
- зберігати тільки в темному приміщенні, при цьому проводити регулярне провітрювання;
- вологість повітря повинна знаходитися на рівні 80%;
- плоди не повинні стикатися один з одним;
- для поліпшення збереження рекомендується зробити підстилку з сухої трави;
- на плодах повинні бути присутніми плодоніжки довжиною не менше 5 см;
- для збереження вологи кожен плід обертають в папір.
Важливо! Перед тим, як помістити гарбуз в місце для зберігання, її тримають не менше 10 годин на сонці. За цей час частина вологи випарується, що продовжить термін зберігання.
Умови та термін зберігання гарбуза
Розглянемо, як правильно і скільки часу можна зберігати овоч в цілому вигляді або частинами.
Цілі плоди
Плоди в первозданному вигляді зберігаються довго, якщо температура знаходиться в межах +3 ... + 15 ° С. При цьому вологість в приміщенні повинна бути на рівні 75-80%. Важливо, щоб повітря не застоювався. Дотримання таких умов дозволить зберегти урожай як мінімум до весни.
Розрізані або очищені
Тих, хто хоче зберегти гарбуз частинами або без шкірки, цікавить, скільки ж вона зберігається в такому вигляді. Найчастіше плоди в подібному вигляді зберігають у холодильнику або морозильній камері. При укутуванні харчовою плівкою або фольгою, а також змащення соняшниковою олією шматочки гарбуза можуть зберігатися до місяця. У відкритому вигляді - не більше декількох днів.
Чи знаєте ви? За ботанічним описами гарбуз вважається ягодою, так як вона має шкірку, внутрішню м'якоть і багато насіння.
Способи зберігання гарбуза в домашніх умовах
Взимку краще зберігати овоч в підвальному приміщенні або погребі. Якщо ви - міський житель, і у вашому розпорядженні є тільки квартира, не варто впадати у відчай. Розглянемо, які ще варіанти можливі.
В квартирі
Овочу потрібно забезпечити прохолоду (+5 ... + 10 ° С) і темряву. Деякі зберігають гарбуз на кухні в темному кутку або, наприклад, під ліжком. Однак для цього підходять тільки окремі сорти, у більшості термін зберігання в цих умовах короткий.
На балконі
У цьому місці можна зберігати, якщо є скління.
Для успішної зимівлі потрібно дотримуватися таких правил:
- для зберігання спорудити стелажі з дощок або дерев'яних ящиків;
- розмістити гарбуза на відстані 10 см одна від одної;
- зверху покласти тканину, яка вбереже плоди від сонця.
У підвалі або льосі
Варіант найбільш підходящий. Однак важливо підготувати приміщення. Краще, щоб інших овочів по сусідству не було. Для зберігання будують стелажі, так як долівку для цього не годиться. Якщо спорудити їх немає можливості, підлогу застеляють товстим шаром соломи або сіна.
Гарбузи кладуть на відстані один від одного, щоб вони не стикалися, плодоніжками вгору.
В холодильнику
Для зберігання овоч ріжуть на частини, змазують олією і загортають в харчову плівку. Укладають в відділення для овочів.
У сушеному вигляді
Якщо плоди переробляють подібним чином, то в готовому вигляді їх поміщають в щільну коробку або банку, яка повинна стояти в темному місці. Подібні маніпуляції допоможуть зберегти продукт приблизно на 12 місяців.
Плоди засушують наступним чином:
- овоч чистять від шкірки і насіння;
- розрізають на часточки розміром 0,5-1 см;
- шматочки опускають в окріп і відразу дістають;
- розкладають часточки на решітці в попередньо розігрітій до + 60 ° С духовці або електросушарці.
У замороженому вигляді
М'якоть гарбуза можна заморожувати, що не позбавляє її корисних властивостей.
Для цього:
- овоч очищають від шкірки, насіння;
- розрізають спочатку на кілька великих частин, потім - на маленькі шматочки або натирають на тертці;
- розкладають порціями в пакети і укладають в морозилку.
Таким способом овоч зберігають не менше 6 місяців, іноді довше. Подібні заготовки зручні в приготуванні страв.Важливо! Після розморожування повторна заморозка неприпустима. Враховуйте це при розфасовці порцій перед заморожуванням, а також дістаючи їх для готування.
Які проблеми можуть виникнути при зберіганні?
Якщо не дотримуватися правил зберігання овоча, з'являться неприємні моменти:
- овоч почне гнити або сохнути;
- шкірка покриється цвіллю.
