Кавун - всіма улюблена культура, яка може відрізнятися за кольором, формою і смаковими якостями. Як виглядає, до якого сімейства відноситься і як правильно культивується кавун, читайте нижче.

Чи знаєте ви? Найбільший кавун вагою 159 кг був вирощений американським фермером Крісом Кентом і занесений в книгу рекордів Гіннеса в 2013 році.

Ботанічний опис кавуна

Прийнято вважати, що всесвітнє поширення ці плоди отримали з Південної Африки, де в пустелі Наміб до цих пір зустрічається дикоросла диня тсамма (tsamma melon), яка допомагає тамувати спрагу бушменам, що живуть в цих краях, а також диким тваринам і птахам. І хоча цей плід називають динею, виглядає він як невеликий кавун із зеленою смугастої шкіркою. М'якоть плоду біла, з темними насінням, схожими на насіння звичайних кавунів.Стародавні римляни вже вживали кавун в їжу, про що свідчать письмові джерела, що дійшли до наших часів. Поет Вергілій описував культуру і оповідав про широкий спектр її застосування в свіжому і засоленому вигляді. Що таке кавун, на території сучасної Росії дізналися в VIII столітті завдяки купцям з Індії, які завезли ці екзотичні плоди для здійснення торгівлі. Широке поширення культура отримала тільки в 1660 році, коли за указом царя Олексія Михайловича ягоди були посаджені на палацових землях в Астрахані.

Важливо! Допустима норма вмісту нітратів в кавунової м'якоті - 60 мг на 1 кг.

До сих пір не припиняються суперечки вчених про те, до якого типу плодів відноситься кавун. Ботаніки всього світу до цих пір не прийшли до згоди, фрукт це, овоч або велика ягода. Найпоширеніше думку - що плід кавуна можна вважати ягодою, оскільки він належить до сімейства Гарбузові і є тиквіна, яка, в свою чергу, є помилковою ягодою. Кавун є однорічна трав'яниста рослина з кучерявим стеблом.

Плоди бувають різної форми:

• круглі;
• овальні;
• циліндричні.

Найчастіше шкірка цих ягід забарвлена ​​в жовто-зелену смужку, також зустрічається темно-зелений або навіть майже чорне забарвлення. М'якоть переважно рожева або червона, але бувають і дивовижні екземпляри з жовтою або білою серцевиною. Культура має розгалужену систему гнучких стебел, які розростаються в різні боки, досягаючи довжини 4 м. Листові пластини - на довгих черешках, мають трикутну форму, на дотик жорсткі з шорсткою поверхнею.

Важливо! Дітям у віці до 5 років разова доза кавуна не повинна перевищувати 150 г, щоб уникнути перевантаження шлунка.

Лист розділений на 3 частини, середня трохи подовжена. Система органів насіннєвого розмноження представлена ​​у вигляді жовтого квітки, з приквітками лодочкообразной форми. Тичинки - поодинокі, діаметром 3 см, верхня частина квітки широка. Кореневище має розгалужене, нитевидное будова, досягає глибини 1 м і розростається вшир до 50 см.

Хімічний склад кавуна

Калорійність смугастої ягоди на 100 г продукту становить 27 ккал. Вміст корисних речовин в 100 г м'якоті:

• білки - 0,7 г;
• жири - 0,1 г;
• вуглеводи - 5,8 г;
• вода - 92,6 г;
• харчові волокна - 0,4 м

Мікроелементи, що входять до складу кавуна:

• кальцій;
• калій;
• магній;
• цинк;
• марганець;
• йод;
• залізо.

Крім цього плід містить вітаміни групи В, багатий фолієвою і аскорбінової кислотами.

Чи знаєте ви? Ідея вирощувати квадратні кавуни з'явилася в Японії в 1980 році, коли місцеві агрономи вирішили полегшити перевезення і збереження плодів кулястої форми.

Властивості кавунів

Завдяки високому вмісту вітамінів групи В і С ці плоди незамінні в раціоні людини. Щоденне вживання м'якоті в кількості 150 г протягом 2 тижнів посприяє зміцненню імунітету і надовго збагатить організм вітамінами і мікроелементами.

Користь

• Вживання в їжу кавуна приносить величезну користь для здоров'я людини:
• підвищує опірність організму до простудних захворювань;
• сприяє виведенню зайвої рідини з організму;
• виводить скупчилися шлаки і токсини;
• завдяки наявності фолієвої кислоти корисний при виношуванні дитини;
• корисний при простудних захворюваннях як жарознижуючий засіб, а також вберігає організм від зневоднення.

Протипоказання і можливу шкоду

• Втім, має смугаста ягода і ряд протипоказань:
• особиста непереносимість компонентів, що входять до складу плода;
• при уретриті через сечогінного ефекту при вживанні кавуна;
• при сечокам'яній хворобі, якщо камені мають великі розміри;
• при діареї;
• протипоказаний при коліті.

При отруєнні кавуном можуть проявлятися такі симптоми:

• нудота;
• блювота;
• діарея;
• сонливість;
• блідість шкірних покривів.

Види кавунів

Види цих ягід відрізняються за будовою, за тим, якого кольору у них м'якоть і як вони ростуть в умовах відкритого грунту. Нижче ви можете ознайомитися з тим, які бувають різновиди плодів, культивованих на баштані:

• колоцинт;
• звичайний кавун;
• квадратний.

Колоцинт

Колоцинт є багаторічну трав'янисту культуру, кучеряву по землі і має подовжені вусики. Плоди кулястої форми досягають ваги близько 500 г. Шкірка стиглого плода має жовтий колір, м'яка частина - біла і зерниста. Основним напрямком використання колоцінт є медицина, а другорядним - кулінарія.Зазвичай цей плід застосовується для виготовлення препаратів, які допомагають при дисфункції печінки і запорах. Використання в кулінарному мистецтві можливо тільки при строгому дотриманні пропорцій, адже колоцинт досить токсичний і при неправильному вживанні може спровокувати отруєння. Для готування використовують також масло, отримане з насіння культури.

Звичайний

Цей вид кавунів всім добре знайомий. Загальна характеристика плода:

• ягода має строкату забарвлення шкірки, представлену у вигляді смуг різних відтінків зеленого і жовтого;
• насіння плоске, мають коричневе забарвлення;
• м'якоть дуже соковита, цукриста.

Культивація рослини відбувається при помірних кліматичних умовах, найбільш часто воно вирощується в південних регіонах. Маса плодів може досягати 25 кг.

Квадратний кавун

Квадратна форма тиквіна - це результат вмілого вирощування звичайного кавуна. Щоб досягти необхідної форми, на ранніх стадіях дозрівання плоди поміщають в квадратні або прямокутні коробки. Збільшуючись в розмірах, кавуни заповнюють собою всю коробку і набувають потрібної форми.

Рейтинг кращих сортів кавуна

Найбільш часто вирощувані сорти кавунів:

1. Астраханський. Є середньостиглої культурою, яка набирає вагу до 10 кг. М'якоть червона, сахаристая. Шкірка потовщена, має яскраві смуги жовтого кольору на зеленому тлі.
2. Вогник. Ранньостиглий, невибагливий у вирощуванні. Славиться високими показниками врожайності і зернистою структурою м'якоті.Шкірка має темний, майже чорний окрас, вага досягає 2 кг, форма куляста. Серед недоліків сорту виділяють погану транспортабельність.
3. Цукровий малюк. Відрізняється стійкістю до холодів і хвороб, досягає маси 5 кг. Шкірка темно-зеленого відтінку, м'якоть солодка, ніжно-рожевого кольору. Дозрівання раннє, в кінці липня.
4. Місячний. Має яскраво-жовтий колір м'якоті, що абсолютно не властиво для кавуна. Гібрид, порадує ніжним смаком з легкими нотками лимона і меду. Середня вага становить 3 кг. Термін дозрівання - до 80 днів, ягоди практично не придатні до транспортування.
5. Холодок. Є пізнім сортом, плоди якого досягають 7 кг, форма овальна. Шкірка потовщена, з зеленими і чорними смугами, м'якоть червона, сахаристая. Відмінно зберігається і переносить транспортування на далекі відстані.
6. Волжанин. Має товсту шкірку, забарвлену жовтими і чорними смугами. Дозріває в середині серпня. М'якоть солодка, з зернистою структурою, містить 8% цукру. Вага стиглого плода до 16 кг, врожайність з 1 га - до 35 тонн.
7. Отаман F1. Середньостиглий сорт, має овальну форму. Маса до 10 кг, колір шкірки темно-зелений зі світло-жовтими смугами. Відрізняється тривалим терміном зберігання - до 35 днів, має імунітет до захворювань.

Способи вирощування кавунів

Є два способи виростити кавун:

• за допомогою розсади;
• насінням.

• Розсадний спосіб має ряд переваг:
• раннє дозрівання перших ягід;
• рослини менш схильні до захворювань і пошкоджень від шкідників.

При рассадном способі потрібно взяти ємність для посіву насіння і наповнити її грунтовим субстратом з таких складових:

• дернова земля - ​​2 кг;
• торф - 1 кг;
• пісок - 1 кг.

Важливо! При вирощуванні розсади необхідно дотримуватися температурного режиму. Проростання має проходити при температурі від + 25 ° С до + 30 ° С. У період зростання температуру знижують до + 20 ° С в денний час і + 16 ° С в нічний.

Потім посадити кавунове насіння в грунт на глибину 1 см, дотримуючись відстань між насінням 3 см. Насіння висівають в кінці квітня або початку травня, а провести пересадку розсади в грунт можна в кінці травня або початку червня. Сходи з'являться через 7-10 днів. Висаджувати розсаду у відкритий грунт проводиться через 20 днів після сходів. За тиждень до пересадки розсади необхідно повести процедуру її загартовування. Для цього ємності з рослинами виносять на 2-3 години на веранду, поступово збільшуючи перебування рослин у більш прохолодних умовах до 24 годин.Потім ємності можна винести на вулицю, також поступово збільшуючи час перебування рослин поза приміщенням. У регіонах з теплим кліматом можна вирощувати кавуни шляхом посадки насіння у відкритий грунт. Перед посадкою необхідно попередньо замочити посадковий матеріал в стимуляторе зростання на 12 годин. Висадка на грядки проводиться в кінці травня, коли температура повітря досягне + 23 ° С.

Важливо! На боці у стиглого кавуна має бути жовта пляма, яке показує, що плід дозрівав на баштані під променями сонця.

У відкритому грунті

Для вирощування кавуна у відкритому грунті необхідно заздалегідь підготувати грунт під посадку. Верхній родючий шар потрібно удобрити перегноєм в кількості 10 кг на 3 м². Процедуру проводять шляхом одночасно з перекопуванням грунту на глибину в 20-30 см.

Посів насіння:

• зробити лунку, глибиною в 10 см;
• на дно лунки покласти насіннячко і засипати землею;
• сформувати грядку у вигляді кола діаметром близько 40 см;
• полити грядку 1-2 л води кімнатної температури;
• дистанція між лунками повинна бути 70 см, а між рядами в 120-150 см.

У закритому грунті

Щоб вирощувати кавуни в тепличних умовах, необхідно правильно вибрати сорт під висадку. Критерії відбору:

• відмінно дозріти в тепличних умовах зможе ранній сорт;
• сорт повинен бути обраний по району і його кліматичних особливостей;
• насіннєвий матеріал під висадку повинен бути свіжим;
• в теплиці краще розвиваються сорти дрібних кавунів.

Перед посадкою розсади в тепличних умовах необхідно підготувати грунтову суміш. Субстрат складають з:

• чорнозему 5 кг;
• перегною 2,5 кг;
• сульфату калію 15 г;
• азотних добрив 30 г;
• фосфору 60 м

Кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на 1 м² грунту. Грядки для висадки розсади роблять глибиною в 10-15 см, на відстані в 70 см один від одного і дотримуються ширину міжрядь в 80 см. Розсаду заливають водою, щоб легше було витягти рослини, не пошкодивши коріння. Кожен паросток окремо поміщають в лунки разом із земляною грудкою, зверху досипають землею і утрамбовують. Кожну грядку з висадженими паростками необхідно полити 2 л теплої (+ 20 ° С) води відразу після висадки.

Відео: посадка розсади кавуна в теплиці

Області застосування кавуна

Завдяки відмінним смаковим якостям і корисним властивостям продукт широко застосовується:

• в кулінарії;
• в косметології;
• в народному лікуванні хвороб.

Кавун є відмінним дієтичним продуктом, тому незамінний в меню при схудненні. М'якоть кавуна входить в раціон вагітних і годуючих жінок. Завдяки високому вмісту фолієвої кислоти ягода сприяє правильному розвитку плода на ранніх термінах вагітності і знижує ризик виникнення анемії.У період годування груддю вживання кавунової м'якоті посприяє поліпшенню лактації. Продукт є природним афродизіаком, а також незамінний при проблемах простатиту. Щоденне вживання 100 г м'якоті протягом 3 тижнів сприяє поліпшенню припливу крові до статевих органів чоловіка, а також може надавати спазмолітичний ефект при хворобливому сечовипусканні.

У кулінарії

Найчастіше кавун їдять свіжим. Крім того, його додають в салати і вживають у вигляді соку. У засоленном або маринованому вигляді ягода чудово поєднується з другими і першими стравами. З кавунової шкірки виготовляють цукати, а м'якоть відмінно підходить для приготування варення і коктейлів.

У косметології

У косметології кавун застосовується в якості освіжаючого і антиоксидантної засобу, який допомагає надати шкірі свіжість і надає омолоджуючий ефект. Найпростіший спосіб освіжити шкіру - взяти 50 г м'якоті і нанести на шкіру обличчя і шиї, через 15 хвилин змити маску і промокнути шкіру паперовим рушником. Щоб знизити вплив ультрафіолетових променів на шкіру в літню спеку, необхідно випивати 200 г свіжого кавунового соку протягом місяця.

Маска від сухості шкіри:

1. Змішати в одній ємності 5 г оливкової олії, 10 г меду і 30 г м'якоті кавуна.
2. Легкими, масажними рухами нанести маску на обличчя і шию.
3. Через 20 хвилин змити теплою водою.
4. Маску можна повторювати 2 рази на тиждень.

Маска для шкіри проти жирного блиску:

1. Змішати 30 г меду, 10 г соку лимона і 20 г кавуна.
2. Наносити маску на шкіру обличчя і шиї на 20 хвилин перед сном.
3. Змити теплою водою і промокнути паперовим рушником, не допускаючи сильного тертя.
4. Маску застосовують, якщо необхідно позбутися від жирного блиску, але не частіше 2 разів на тиждень.

Маска для поліпшення росту волосся:

1. Змішати 40 г меду і 50 г м'якоті кавуна.
2. Нанести отриману кашку на корені волосся.
3. Маску тримати 45 хвилин, потім змити теплою водою.

У народній медицині

Корисні речовини в ягоді використовуються для:

• виведення жовчі з організму;
• винищення глистів;
• надання протизапального ефекту;
• зміцнення імунітету;
• сечогінного ефекту.

При лікуванні гельмінтозу і сечокам'яної хвороби необхідно подрібнити в блендері 100 г насіння і залити 1 л води, прокип'ятити на середньому вогні протягом години. Відвар повинен настоятися протягом 8 годин, після чого його потрібно приймати 3 рази в день по 150 г перед їжею. Лікування та профілактику проводять протягом 10 днів.При жарі і ангіні слід пити по 200 мл кавунового соку 3 рази в день, що допоможе знизити температуру тіла і заповнити втрату рідини в організмі. А полоскання горла свіжовичавленим кавуновим соком знизить больові відчуття і надасть протизапальний ефект. При інтоксикації потрібно випивати по 2,5 л кавунового соку в день. Це допоможе вивести токсини з організму, а також нормалізує обмінні процеси.

Правила вибору та зберігання плода

Щоб вибрати стиглий і солодкий плід, слід звертати увагу на ряд ознак:

• шкірка повинна бути рівною і гладкою, без відколів, подряпин, попрілостей;
• ще один показник стиглості - твердість шкірки при натисканні на неї нігтем;
• хвостик стиглого кавуна повинен бути засохлі;
• якщо постукати стиглий плід, він видасть дзвінкий, вібруючий звук;
• від ягоди повинен виходити ніжний, солодкуватий аромат.

Щоб забезпечити тривале збереження смугастим ягодам, необхідно створити оптимальні умови в приміщенні для зберігання. Це місце повинно бути:

• затемненим;
• прохолодним, з температурою від + 4 ° С до + 8 ° С;
• з хорошою вентиляцією;
• з вологістю 70%.

Способи зберігання на тривалий термін:

1. Обмотати ягоду щільною тканиною і підвісити під стелю в темному, прохолодному місці.
2. Зберігання в дерев'яних ящиках є кращим вибором для великої кількості плодів.Необхідно застелити дно ящика шаром соломи в 20 см, викласти кавуни, заповнити простір між плодами соломою і накрити зверху щільною тканиною.
3. Зберігання в піску. Потрібно вибрати відповідний ящик, засипати дно піском, встановити кавун так, щоб його хвостик опинився внизу, і засипати ємність піском до верху.

При дотриманні умов кавуни можуть зберігатися до 4 місяців. На тривале збереження залишають тільки помірно стиглі плоди, оскільки недостиглі ягоди не зможуть доспеть, до того ж матимуть погані смакові якості. Обов'язкова наявність м'якої підстилки під тиквіни, а також необхідно убезпечити ягоди від зіткнення один з одним.У холодильнику цілу ягоду можна зберігати до 1,5 місяця при оптимальній температурі до + 5 ° С, а розрізаний плід має термін придатності не більше 48 годин. Кавун - один з найпопулярніших продуктів з широким спектром застосування. Він солодкий і смачний, чудово втамовує спрагу. А завдяки вітамінами та мінералами, що входять до його складу, він незамінний при лікуванні багатьох захворювань.