Нерідко на деревах або пнях можна зустріти жовті гриби у вигляді вуха. Це трутовики сірчано-жовті, в народі більше відомі як курячі гриби. Вони можуть досягати маси 10 кг і більше. Незважаючи на непривабливий зовнішній вигляд цього представника грибного царства, він придатний до вживання в їжу. Як його смачно приготувати, можна дізнатися зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Трутовик сірчано-жовтий зараховують до хорошим умовно-їстівних грибів. Це означає, що він вимагає попередньої обробки перед приготуванням - його слід замочити на пару годин у холодній воді, а потім відварити протягом 40-50 хвилин.
До вживання придатні лише молоді гриби з приємним запахом, кислуватим смаком, м'якою структурою. У них необхідно вирізати частину, прилеглу до дерева.Важливо! Не можна використовувати в кулінарії старі гриби. Непридатні в їжу тверді, сіруваті, бліді, з неприємним запахом екземпляри.
Рецепти приготування сірчано-жовтого трутовика
Трутовик сірчано-жовтий в процесі термообробки стає схожим на смак на куряче м'ясо. Дуже смачним виходить цей гриб в смаженому вигляді. Також його можна використовувати як начинку в випічку, варити з нього супи, робити котлети, додавати в салати. Страви з цього представника грибного царства стануть незамінними під час посту або на вегетаріанському столі.
Смажений
900 Г50 хв
масло рослинне
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Промитий і відварений гриб порізати кубиками.
Помістити на сковороду з маслом. Посипати сіллю.
При постійному помішуванні підсмажити трутовик до утворення золотистої скоринки. Ввести плавлений сир.
Зняти з плити після того, як сир розплавиться.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? У Німеччині трутовик сірчано-жовтий включений в список представників грибного царства з неоднозначною харчовою цінністю. Причина цього - фіксація багатьох випадків нездужання, розлади моторики і галюцинацій у дитини.
У сметані
1 кг50 хв
масло рослинне
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Провести нарізування цибулини півкільцями, часнику - пластинами.
Висипати їх на розпечену сковороду з маслом. Готувати до придбання золотистого відтінку.
Відварені гриби нарізати соломкою. З'єднати з цибулею.
Обсмажити 5 хвилин.
Посипати сіллю. Ввести сметану.
Протушкувати 5 хвилин. Висипати дрібно порубаний кріп. Перемішати.
Відео-рецепт
Важливо! Заборонено збирати для вживання в їжу гриби, які ростуть на отруйних, хвойних деревах. Вони можуть завдати шкоди здоров'ю, спровокувавши отруєння.
З цибулею
700 г3 ч
цибуля ріпчаста (великий)
1 шт.
спеції «Прованські трави»
1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
Цибулину натерти на тертці з великими отворами.
Провести нарізку промитого гриба шматками.
З'єднати цибулю з трутовіком.Хорошо перемішати, втираючи цибульну кашку в гриби.
Влити гірчичне масло, соєвий соус. Додати подрібнений часник, спеції, сіль. Маринувати 2 години. [/ Li
Помістити на сковороду. Смажити 20 хвилин.
Ввести сметану.
Накрити кришкою.
Витримати на плиті до готовності (приблизно 25-30 хвилин), періодично роблячи помішування.
Отже, сьогодні є безліч рецептів, як готувати сірчано-жовтий трутовик. Щоб страви з нього вийшли смачними, важливо вибирати лише молоді екземпляри, що ростуть на безпечних деревах і в екологічно чистих районах.Чи знаєте ви? Трутовики є одними з рекордсменів за вагою серед їстівних грибів. Їх плодові тіла можуть досягати маси 20 кг.