Перець Вогник - гострий перець, отриманий від схрещування чилі і кайенского. Його зручно вирощувати як на грядці, так і на підвіконні. Плодоносить рослина дуже добре, тому використати його весь за сезон складно. Це підштовхує багатьох господинь до заготівлі овочу на зиму.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування маринованого гіркого перцю овоч відбирається невеликого розміру, рівномірного забарвлення, стиглий, без вад. Обов'язково він миється і просушується. Насіння видаляються за бажанням.
Чи знаєте ви? Індіанці майя користувалися перцем чилі, як болезаспокійливу, при зубному болю. Овочем натиралися ясна.
Рецепти заготовок перцю Вогник на зиму
Засолити, замаринувати овоч можна цілком або перекрутити його з іншими компонентами, перетворивши в пюре.
Класичний рецепт з помідорами і часником
1 банка на 2 л30 хвилин
солодкий перець червоний
1 кг
Харчова цінність на 100 г
- Помідори миються, видаляються плодоніжки.
- Стручки миються, звільняються від насіння.
- Часник очищається.
- Всі інгредієнти пропускаються через м'ясорубку.
- Отримане пюре солиться, накривається кришкою і залишається на 4 дні.
- Після закінчення зазначеного часу банки стерилізуються, заповнюються заготівлею і закупорюються капроновими кришками.
Важливо! Коли заготовка настоюється, її потрібно періодично помішувати.
З горіхами
1 банка на 2 л30 хвилин
грецькі горіхи
20 шт. (Очищені)
Харчова цінність на 100 г
- Всі овочі і зелень миється. Стручки очищаються від насіння.
- Всі інгредієнти пропускаються через м'ясорубку.
- Додаються сіль, цукор, оцет. Все ретельно перемішується і розкладається по банках.
Важливо! Якщо відчуваєте, що закрутка вийшла дуже гострою, вживайте її з додаванням сметани.
З хроном
1 банка на 3 л30 хвилин
оцтова есенція
1 ст. л.
Харчова цінність на 100 г
- Головний інгредієнт ретельно миється, хвостики зрізаються.
- Цілком складається в банку разом з хроном, кропом, часником.
- У воді розлучається сіль, цукор, кип`ятився.
- Маринад виливається в банку і залишається на чверть години. Потім рідина зливається і знову кип'ятиться п'ять хвилин. Додається оцет.
- Нової рідиною заливається заготівля і закочується.
Чи знаєте ви? У перці чилі є афродизіаки, тому при регулярному його вживанні підвищується лібідо.
Особливості зберігання заготовок
Зберегти заготовки тривалий час допоможе їх розташування в прохолодному приміщенні: комора, льох, підвал. Як бачимо, в основному пекучий овоч йде на приготування аджики. Але його також можна і замаринувати в цілому вигляді.
