Козляк (Решетник) не користується популярністю серед шанувальників грибів. Це пов'язано з тим, що плоди часто бувають червивими. Незважаючи на це, вони мають ряд позитивних властивостей, і з кожним роком інтерес до козенята росте. У статті читайте детальніше про цю різновиди.

Опис гриба

Розглянутий гриб відноситься до сімейства маслюкові. Як його відрізнити, де можна знайти, і є чи гриб їстівним - про це далі.

Як виглядає?

Зовнішній вигляд козляка має ряд виразних характеристик, які притаманні тільки деяким видам цих живих організмів.

Чи знаєте ви? гриби — незвичайні представники живого світу. Вчені не змогли їх віднести до рослин або тварин, тому вони є окремим царством природи.

Капелюшок, як правило, розміром від 3 до 12 см. Вік гриба визначити легко: опукла форма верхньої частини козляка говорить про те, що плід молодий, плоска - зрілий. Поверхня капелюшка змінює вигляд залежно від погоди: в дощовий період вона покривається слизом, а в посуху блищить. Забарвлення верхівки гриба може бути різним: жовтих, рудих, червоних, коричневих відтінків. Шкірку зняти нелегко, відділяється вона маленькими шматочками.М'якоть у гриба щільна і пружна, з часом твердне, пофарбована в жовтий колір. Усередині м'якоть буває бурою або коричневою. Особливої ​​запаху не імеет.Спори також жовті, еліпсовою форми. Споровий порошок має бурий або оливковий відтінок.

Нижня частина капелюшки також говорить про вік козляка. У молодого примірника вона буває жовтого, червоного або коричневого кольору, а у старого стає бурою. Довжина ніжки - від 4 до 10 см, товщина сягає 2 см. Ніжка має щільну структуру і циліндричну форму, яка ближче до низу звужується. Забарвлення її на пару тонів світліше капелюшки, при цьому біля основи ніжка жовтого кольору. Поверхня гладка і матова.

Відео: Гриб козляк

Де росте?

Ростуть ці гриби частіше в хвойних лісах, як правило, соснових. Воліють жити на кислих і поживних грунтах. Іноді їх можна знайти на сфагнових болотах або на узбіччі доріг. Разом з сосною утворюють мікоризу. Часто козенят можна побачити поруч з Мокруха рожевої.

Ці гриби не рідкість для зони з помірним кліматом. Вони широко поширені в Європі і в багатьох регіонах Росії. Плодоносять в кінці літа і початку осені.

Важливо! Козляк має здатність поглинати радіацію. Не рекомендується збирати його плоди в промислових районах.

Їстівний чи ні?

Козляк вважається їстівним виглядом грибів, хоча і не відноситься до високоякісної продукту харчування. Перед вживанням його необхідно відварювати не менше 15 хв. Як правило, Решетник їдять в солоному і маринованому вигляді. Часто з нього роблять сухий порошок, який використовують як приправу. На смак ці гриби нагадують маслюки. Багато хто може навіть не помітити різниці.

Різновиди і двійники

Різновидів козляка не існує. Найближчим родичем цього гриба є маслюк. Подібним видом можна назвати перцевий гриб. Його плоди неїстівні, але іноді їх використовують як приправу. Зовні він схожий на козляк, але його розмір трохи менше, і на зрізі ніжки м'якоть червоніє. Плодоношення відбувається пізніше, ніж у Решетника - з вересня по жовтень.

Решетник дуже схожий за смаком і за зовнішнім виглядом на маслюки. Добре, що обидва види не є небезпечними і придатні до вживання. Досвідчені цінителі грибний їжі легко зможуть їх відрізнити.

• Відмінні риси маслюків:
• більш виражений аромат;
• колір шапки може бути темно-коричневим, оливковою з сірим відтінком і жовто-бурим;
• маслюк має більш правильну форму капелюшки;
• пори дрібні і округлі;
• шкірка знімається легше, ніж у козляка.

Вирощування

Висаджувати міцелій цього виду грибів можна цілий рік. Люди, що мають досвід вирощування козляка в домашніх умовах, рекомендують проводити висадку з вересня по квітень. Робити це потрібно в ящики з субстратом. У травні грибниці висаджують в грунт. Здійснювати посадку також можна відразу на відкриту ділянку. Краще підібрати місце, де росте сосна.Якщо ви хочете отримати максимальну кількість плодів, не забувайте поливати гриби. Зволожуйте посадочне місце 3 рази в тиждень по 1 відру води.

Алгоритм посадки:

1. Підготувати субстрат, який складається з грунту і вологої тирси хвойних дерев.
2. Викопати лунки глибиною близько 10 см. Оптимальний діаметр - 20 см.
3. Ями до половини заповнити субстратом.
4. В ямки розкласти міцелії.
5. Посадочне місце добре засипати субстратом і утрамбувати.
6. Рясно полити відром води з вапном (50 г на 10 л води).

Чи знаєте ви? У деяких східних країнах мусульмани не їдять гриби. Для них це великий гріх, і записаний така заборона в Корані.

Користь гриба

Незважаючи на те, що продукт має четверту категорію харчової цінності, його хімічний склад різноманітний і багатий на корисні речовини:

• амінокислоти;
• фосфор;
• каротин;
• лецитин;
• вітаміни групи В.

Продукт низькокалорійний - в 100 г козляка міститься 20 ккал. У плодах багато вуглеводів і мало білків. Процент жиров у м'якоті низький - до 3%.

• Плоди унікальні, оскільки володіють антибактеріальними властивостями. Завдяки цьому вони можуть надавати такі дії:
• загоєння ран;
• нормалізація роботи травної системи;
• підвищення імунітету;
• сечогінний ефект;
• антиоксидантну.

Застосування в кулінарії

У кулінарії цей вид грибів почали використовувати недавно. До XXI ст. козляк збирали для того, щоб годувати худобу. Сьогодні з плодів готують багато страв. Для цього рекомендовано використовувати молоді гриби, так як старі стають «гумовими».

Їх часто маринують, солять. Також Решетник можна смажити. У такому вигляді гриби додають в салати. Особливою популярністю користуються засушені козенята, які можна перемолоти і з отриманого порошку зробити хорошу приправу для м'ясних страв.Клітковина грибів містить елемент хітин. Він погано засвоюється організмом, і людям з проблемами кишечника і шлунка не рекомендується вживати козляк.

Застосування в медицині

Застосовують козляк в народній медицині нечасто. На думку народних цілителів, козляк ефективно допомагає при поліартриті. Лікарі до цього ставляться скептично. Вживання грибів сімейства маслюкові може вилікує головний біль. Лікувальний ефект пов'язаний з наявністю в плодах смолистих речовин, які борються з недугою.

Можлива шкода від гриба

Козляк - безпечний гриб. Головне - не переплутати його з неїстівними, помилковими і отруйними двійниками. Не потрібно збирати переросли плоди, їх вживання може викликати отруєння.Існують протипоказання до вживання продукту:

• проблеми з травленням;
• діти віком до 3 років.

Багатьом людям дуже подобається збирати гриби. Якщо вам зустрінуться козенята, не варто їх уникати. В приготованому вигляді вони мають цікавим смаком і видом. Блюдо з Решетника буде корисним, низькокалорійним і поживним.