Багатьох грибників цікавить, як відрізнити помилкові лисички і отруйні двійники від їстівних грибів. Нижче ви знайдете докладний опис профілактики отруєння, а також його ознак, лікування і можливих наслідків.

Профілактика отруєння

Гриби - це унікальний продукт, багатий вітамінами і мікроелементами. У той же час дари лісу несуть в собі небезпеку отруєння в силу того, що мають багато видів і різновидів. Далеко не кожна людина здатна відрізнити корисний гриб від небезпечного для здоров'я. Також важливо пам'ятати, що цей продукт важко перетравлюється в шлунку людини, а значить, переїдання здатне заподіяти дискомфорт.

Чи знаєте ви? У провінції Китаю Юньнань був знайдений незвичайний гриб невідомого виду. Діаметр його капелюшки, покритої безліччю дрібних пухирців, досягав 1 м, а маса - 15 кг.

До поширених причин отруєння відносяться невміння відрізняти отруйні плодові тіла від їстівних, Порушення технології приготування страв з цього продукту. У старих грибах, які тривалий час лежали зрізаними, починають розвиватися деструктивні процеси. Як результат - відбувається розпад білків, які містяться в грибах, що несе згубний вплив на організм людини.

• Для того, щоб уберегтися від отруєння лисичками важливо дотримуватися певних правил:
• Вибирати обов'язково слід тільки їстівні види. Необхідно ретельно вивчити зовнішній вигляд, перш ніж покласти зрізаний екземпляр в кошик. Також не можна допускати, щоб отруйний гриб перебував поруч з їстівними.
• Збирати потрібно тільки неушкоджені гриби. Чи не зрізайте червиві або деформовані екземпляри.
• Не можна пробувати це продукт в сирому вигляді.
• Не потрібно збирати гриби біля підприємств і вздовж доріг.
• Не зберігати довго після зрізу, а відразу готувати.
• Перед приготуванням гриби рекомендується варити. Відвар можна використовувати для подальшого приготування страв.
• Якщо ви пішли в ліс з дітьми, не залишайте їх без нагляду і стежте за тим, які саме гриби вони збирають.

Чи знаєте ви? Найбільшим грибом у світі вважається Armillaria solidipes. Довжина його становить 3,8 км, маса досягає 35 тисяч тонн.

Помилкові лисички і отруйні двійники

Лисички відносяться до одного з найбільш корисних видів грибів. У них міститься велика кількість каротину, вітаміну C і полісахаридів. Вони сприятливо впливають на роботу печінки, а також виводять з організму радіоактивні нукліди.

На жаль, описувані гриби мають свого умовно-їстівного двійника. Його називають «помилкові лисички» або «говорушки помаранчеві» Між собою види схожі тільки зовні. При правильному приготуванні помилковий гриб можна з'їсти, шкоди він не завдасть, але і користі теж ніякої не буде. До того ж вони мають досить неприємний запах і смак.

Обидва види лисичок ростуть у хвойних і змішаних лісах. Лжелісічкі можна зустріти на старих повалених деревах, вони можуть рости поодинці. Мають яскравий окрас: помаранчевий або апельсиновий з бурим відтінком. При цьому обов'язково капелюшок має тон, який світліше на краях і оксамитову структуру поверхні.

У справжньої лисички капелюшок неправильної форми, з хвилястими краями. Ніжка у помилкового примірника тонша, темна внизу і не має звужень. Їстівний гриб має товсту ніжку, яка не відрізняється за кольором від капелюшки. Також існує відмінність у суперечках: у умовно-їстівних лисичок вони білі, у їстівних - жовті.

Важливо запам'ятати, що не може існувати червивих, їстівних лисичок. Це пов'язано з тим, що в них міститься хітінманноза, яка має протигельмінтний дію. У зв'язку з цим в грибах не виживають шкідливі мікроорганізми, а сама лисичка може рости дуже довго.

Перед тим, як приступити до збору лисичок важливо запам'ятати відмітні риси лжедвойніков від їстівних. Досвідчений грибник це зробить легко, а ось любителям слід бути уважніше.

Чи можна отруїтися

Цей вид лісових представників має корисні властивості, прекрасним смаком і досить безпечний при вживанні.

• На жаль, лисички здатні викликати інтоксикацію по ряду причин:
• Якщо в кошик з лисичками потрапляє двійник. Їстівні гриби здатні вбирати шкідливі мікроелементи, втрачаючи свої позитивні властивості.
• У разі, якщо гриби були придбані у випадкового продавця. Не можна повністю бути впевненим в якості таких лисичок.
• Якщо була проведена неправильна обробка. Лисички перед тим, як почати готувати, слід перебрати, ретельно вимити, оглянути і зрізати деформовані ділянки.
• Важливо знати, в якому місці збирати гриби. Необхідно робити це в чистому лісі, далеко від доріг і промислових зон, заводів, звалищ і кладовищ.

Привести до отруєння гриб може і в готовому вигляді, якщо він «залежався» або зіпсувався. У ньому починають розвиватися шкідливі бактерії, які негативним чином позначаться на здоров'ї людини, якщо поглинати таку їжу.

Важливо! Слід пам'ятати, що цей продукт заборонено вживати в їжу людям, у яких є алергія. Це неминуче призведе до розвитку отруєння і може мати досить важкі наслідки.

Ознаки отруєння

Найчастіше отруєння грибами сімейства лісічковий буває незначним або середнім.

Виділяють основні ознаки:

1. Може спостерігатися запаморочення, шум у вухах і головний біль.
2. У шлунку присутні ознаки тяжкості і дискомфорту. Можуть бути присутніми больові відчуття в районі пупка.
3. Згодом з'являється нудота або блювота, діарея.
4. Підвищується температура тіла.
5. Спостерігається спрага і пересихає в роті.

Такими ознаками супроводжується легка форма отруєння. Важливо не займатися самолікуванням і звернутися за допомогою до кваліфікованого фахівця.

Особливо це важливо зробити, якщо інтоксикація спостерігається у дітей, вагітних жінок і літніх людей. Вони переносять наслідки отруєння набагато важче, можуть мати ускладнення або навіть летальний результат.

У такому випадку важливо викликати швидку допомогу без зволікання. Кожна хвилина може коштувати людині здоров'я або навіть життя.

Якщо сталося отруєння смаженими, простроченими солоними або маринованими лисичками, можуть спостерігатися такі симптоми:

1. Запаморочення і головний біль. Може погіршитися зір і слух.
2. У людини з'являється відчуття браку повітря, частішає серцебиття, падає тиск.
3. З'являється оніміння кінцівок або часткова втрата рухливості.
4. Температура тіла підвищується. Можуть початися судоми і непритомність.
5. В області шлунка присутній різкий біль.

Перша допомога

Якщо були виявлені ознаки отруєння грибами, слід відразу ж вживати заходів щодо усунення інтоксикації.

Рекомендується дотримуватися наступного алгоритму дій при наданні першої медичної допомоги:

1. Викличте швидку допомогу. Якщо такої можливості немає, постарайтеся якомога швидше дістатися до найближчого медичного закладу. Відразу ж опишіть симптоми отруєння - так вам зможуть швидше надати допомогу.
2. Дотримуйтесь постільний режим. Отруйні гриби дуже токсичні, через що сильно слабшає організм. Без хорошого відпочинку відновити сили буде складно.
3. Пийте багато води. Це допоможе очистити шлунок і відновити водний баланс. Особливо це важливо при діареї і блювоті, через які втрачається необхідний рівень рідини в тканинах. Крім води можна пити охолоджені трав'яні чаї і легкий розчин марганцівки.
4. випийте ентеросорбенти. Це старий, але дієвий метод, при якому токсини зв'язуються і виводяться з організму. Для цього підійдуть «Активоване вугілля», «Білий вугілля», «Смекта» і т.д.

Іноді при отруєнні у пацієнта можуть не спостерігатися позиви до блювоти або діарея. Це означає, що організм не дає належний «відповідь» на токсини, що призводить тільки до поглиблення інтоксикації. Тому слід прийняти проносне або ж поставити клізму, щоб звільнити кишечник.

Лікування

Отруїтися грибами можна по-різному.

Якщо організм перебуває у важкому стані, то приймаються серйозні заходи, зокрема:

• переливання крові;
• гемодіаліз;
• введення внутрішньовенно глюкози з інсуліном.

Якщо ж отруєння - в легкому ступені, то застосовується симптоматичне лікування. Так, при порушенні дихання і підвищеній температурі тіла підшкірно вводять «Атропін» і дають «Ібупрофен» або «Парацетамол». При сильній діареї або блювоті, при яких спостерігається зневоднення, призначають прийом «Регідрону» і «Ораліта».

Необхідно дотримуватися дієти, при якій забороняється їсти смажену, гостру, жирну і копчену їжу. Їжа повинна бути приготовлена ​​на пару або шляхом варіння. Якщо вчасно звернутися за допомогою до лікаря, то поліпшення стану може наступити вже через 1-2 доби.

Наслідки

Головною небезпекою є неправильне лікування. Отрута викликає сильну інтоксикацію організму, що може привести до затяжного процесу одужання - до одного місяця. Тільки після необоротних наслідків, на третю добу, можуть початися сильні болі і статися відмова внутрішніх органів. Нерідко пацієнт помирає від некрозу тканин печінки.

При легкій формі інтоксикації виникає зневоднення. Через це порушується нормальна робота всіх систем в організмі. Тому важливо заповнювати нестачу рідини і своєчасно приймати лікування.

Важливо! Дія токсинів обумовлено впливом на нервову систему людини, через що може розвинутися параліч життєво важливих органів. Також небезпека криється і в тому, що не завжди симптоми отруєння проявляються відразу.

Прочитавши статтю до кінця ви дізналися, чи можна отруїтися грибами. Тепер вам відомо, як відрізнити їстівні корисні гриби від помилкових лисичок і отруйних двійників.