У природних умовах шиітаке ростуть на деревах в Японії і Китаї. Сьогодні ці гриби вирощують як на деревних полінах на сході, так і на стружці або перемелених гілках. Термін культивування при таких умовах коротше, ніж час зростання в натуральних условіях.Еслі ви ще не чули про застосування та властивості шиїтаке, їх корисні якості, зверніть увагу на інформацію, надану в статті.
Хімічний склад
Ці гриби не дарма вважаються дуже поживними: їх користь була відома ще в Стародавньому Китаї. Особливо вони виділяються наявністю незамінних амінокислот, таких як:
- аргінін - 0,65 г;
- валін - 0,48 г;
- гистидин - 0,16 г;
- ізолейцин - 0,4 г;
- лейцин - 0,68 г;
- лізин - 0,34 г;
- метіонін - 0,18 г;
- треонин - 0,5 г;
- триптофан - 0,03 г;
- фенілаланін - 0,49 м
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_ydQw8FxE2U.jpg)
У грибах присутні вітаміни групи В (В1, В2, В4, В5, В6 і В9), вітамін С, кальциферол (D), а також D2, РР.
макроелементи | мікроелементи |
калій | залізо |
кальцій | марганець |
магній | мідь |
натрій | селен |
сірка | цинк |
Калорійність на 100 г
У свіжих шиітаке на 100 г міститься 34 ккал, тобто калорійність продукту дуже низька. Склад на 100 г такий:
- білки - 2,24 г;
- жири - 0, 49 г;
- вуглеводи - 4,29 г;
- харчові волокна - 11,5 г;
- вода - 10 г.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_mg7e9lehh4xGIPNtvQI3Mj.jpg)
Властивості грибів шиітаке
Для початку зверніть увагу на цілющі властивості грибів при різних захворюваннях. Враховуйте, що вплив на організм будь-якої їжі відзначається при періодичному вживанні.
Корисні властивості
У традиційній китайській медицині шііітаке використовувалися при інфекційних захворюваннях, розсіяному склерозі, лікуванні хвороб печінки, ослабленому іммунітете.В цих деревних грибах присутній лентинан: цей полісахарид впливає на протипухлинний імунітет. Зверніть увагу, що гриби використовуються для профілактики хвороб, пов'язаних з травною системою і судинами.
Проти раку
Сучасні фахівці працюють над вивченням ракових захворювань, над впливом різних речовин на пухлину і злоякісні клітини.
Полісахарид лентинан володіє такими властивостями:
- впливає на збільшення швидкості дозрівання лімфоцитів (ЦТЛ);
- збільшує тривалість існування цих клітин;
- підсилює протипухлинну роботу імунних клітин.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_sb69yybHIGpG3b9hupDcz.jpg)
Для профілактики виразкової хвороби
Порошок з розглянутих грибів використовується як профілактичний засіб при виразковій хворобі. Слід приймати по чайній ложці від 1 до 3 разів на добу протягом 1 місяця. Потрібно вживати такі ліки перед їжею - за 30-40 хвилин.Далі належить зробити перерву в прийомі порошку на 2 тижні, а потім продовжити профілактичне вживання.Є два курси - піврічний і річний. Таке використання шиітаке зміцнює імунну систему.
Для профілактики серцево-судинних захворювань
При гіпертонії і інших проблемах з судинами використовують настоянку. Готується препарат так:
- На 10 г порошку грибів береться 0,5 л горілки або підігрітої оливкової олії.
- Потім потрібно настояти рідину протягом 20-30 днів в холодильнику (на полицях, далі розташованих від морозильної камери).
- Після закінчення терміну слід процідити засіб, щоб прибрати осад.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_G89Irek8l4I40pGUalot70.jpg)
Вживають 1 столову ложку перед прийомом їжі двічі на добу. Можна замінити препарат порошком: його використовують інакше - по 1 чайній ложці. Прийом настоянки роблять протягом 30 днів, потім припиняють на 2 тижні і знову повторюють - курс триває або 6, або 12 місяців.
Важливо! За добу вживання свіжих грибів не повинно перевищувати 200 г, сушених — 18–20 г.
Шкода і протипоказання
Щоб запобігти можливій алергічну реакцію, слід вживати в їжу шиітаке поступово. Серйозної шкоди виникає при наявності алергії.
- Важливо знати протипоказання при прийомі шиітаке:
- не давати дітям до 5 років, а з 12 - при призначенні фахівця з обережністю (це пов'язано з тим, щоб не навантажувати печінку дитини);
- не вживати вагітним і годуючим;
- не брати при бронхіальній астмі (через гіпералергічною реакції при захворюванні).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_Lh9d5LiL6l.jpg)
Особливості застосування
Кілька століть народна медицина Китаю знайома з цілющістю шиітаке. Сьогодні ці гриби знову набувають популярності завдяки своїй користі. Але не тільки при захворюваннях допомагають препарати на основі цього продукту - він використовується і в іншому напрямку.
У косметології
Шиітаке багатий речовинами, які проникають в шкірні тканини і сприяють регенерації. :
- це сприяє
- омолодженню;
- оздоровленню шкіри (екстракт грибів допомагає проти вугрів).
Кілька відомих виробників використовують витяжку з шиітаке вже кілька років і пропонують на ринку косметології креми, маски та інші засоби, які доглядають за шкірою і роблять її здоровіше і молодше. Про цю властивість деревних грибів було теж добре відомо в Стародавньому Китаї.
У народній медицині
Ще в давні часи в Японії були відомі препарати з шиітаке для довголіття. Ці гриби не дарма носили в китайській традиції ім'я королівських. Для медичної промисловості сьогодні використовується класичний метод вирощування - щепленнями колод.
Важливо! Рівень холестерину допоможе сильно знизити ерітадінін - речовина, присутня в грибах шиїтаке.
Настоянка
Крім перерахованих уже в статті показань, гриби допомагають при вірусних захворюваннях, в тому числі гепатитах В і С. Застосування настоянок стабілізує кров'яний тиск. В онкології, при розсіяному склерозі в поєднанні з травою чебрецю, при грибкових захворюваннях шкіри і як загальнозміцнюючий препарату використовуються настойки з деревного гриба.Спиртові і масляні настойки добре поєднуються з іншими медикаментами. З'єднання, що знаходяться в ліках, легше засвоюються з речовинами, які є в шиітаке.
Порошок
Порошок можна вживати безпосередньо або робити з нього чайні напої і відвари. Для першого способу 1 чайну ложку заливають склянкою гарячої води. Для другого - 2 чайних ложки засипають в ємність, заливають 1 склянкою окропу, а потім варять 40 хвилин на повільному вогні.
За половині склянки такого відвару потрібно пити за 30 хвилин до їжі 3 рази на добу. Перерва і тривалість курсу такі ж, як було зазначено в статті вище - з перервою на 2 тижні, 6-місячної або річної тривалості.Важливо! Аспірин несумісний з препаратами на основі шиїтаке.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_77KyxZxxmEchut77l804wRNt.jpg)
Екстракт
Екстракт шиітаке використовується не тільки в косметології. Капсули містять лентинан: він є імуномодулятором, має властивості антиоксидантів. Лентінацін ж має протигрибкову, антибактеріальну дію. Речовина відмінно бореться з кором і вітряну віспу.
Комплекс амінокислот в екстракті шиітаке знаходиться в унікальному поєднанні. Наприклад, препарати «Акура» і «Ямакіро» сприяють очищенню печінки, мають протипаразитарний ефект, використовуються в біорегуляції і аюрведи.
Як зберігати
Свіжі гриби здатні зберігатися протягом 2-3 тижнів при температурі від 0 ° до + 2 ° С. Однак 80% шиітаке використовуються в сушеному вигляді. Зберігати деревні гриби, щоб вони не ламалися, варто в невеликих ящиках. Зверху їх можна накривати поліетиленом, але важливо уникати конденсату.
Для зберігання існують і такі методи:
- засушити на сонці і зберігати в сухому провітрюваному місці (до року);
- заморозити (слід використовувати за півроку);
- замаринувати.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_le7UQzkVa7yCz30p.jpg)
На препаратах завжди повинен бути вказаний термін придатності, якому і треба слідувати. Як бачите, завдяки унікальному хімічному складу в шиітаке багато користі. В Інтернеті ви знайдете чимало позитивних відгуків: ці гриби мають приголомшливий смаком, вони схожі на білі і печериці, використовуються в кулінарії як делікатес, їх цілющі властивості відомі на Сході здавна. Сьогодні шиітаке можна легко придбати або вирощувати в домашніх умовах.