Білі - їстівні гриби, які є одним з основних продуктів для гурманів. Вони можуть вирости дуже високими - до 30 см. Зустрічаються вони в природних умовах по всьому світу в листяних лісах поруч з соснами, каштанами та ялинами. У продажу білі зустрічаються нечасто, тому деякі садівники намагаються виростити їх на садових ділянках, дачах або городах, створивши відповідні умови для зростання. Про те, як садити гриби вдома, читайте в матеріалі.

Чи варто вирощувати?

Білий - найвідоміший і бажаний з їстівних грибів. Виростаючи в різних частинах світу, він є інгредієнтом багатьох страв. Це володар сильного аромату, який робить блюдо вишуканіше. Спробуйте посіяти білі будинки, щоб отримати чудове доповнення до раціону.

Будучи відмінним джерелом бета-глюканов, вони зміцнюють здоров'я серцево-судинної системи і підтримують імунну систему.

Гриб багатий білком і клітковиною, але містить мало вуглеводів і цукрів. Також насичений амінокислотами, вітамінами В1, В2, С і D, селеном, калієм, кальцієм, фосфором. Зверніть увагу, що вміст вітамінів і мінералів залежить від грунту, в якій він росте.

Чи знаєте ви? Тутовік сірчано-жовтий — гриб, смак якого нагадує курку, тому корінні народи Північної Америки називають його «лісової куркою».

Сприятливі умови і місце для вирощування

Багато гриби, в тому числі білі, є мікорізного. Вони живуть, утворюючи симбіоз з кореневою системою дерев. Поглинають з ґрунту воду, поживні речовини і передають їх дереву. Останнє, в свою чергу, забезпечує їх енергією для зростання, яку отримує в результаті фотосинтезу. Обидва рослини повністю взаємопов'язані один з одним.

Тому гриби не просто ростуть біля стовбура дерева-господаря, а утворюють з ним єдину кореневу систему - мікоризу. І щоб посіяти їх будинку, потрібно або посадити мікорізного партнера гриба, або спробувати використовувати гнилу деревину. Білі взаємодіють як з листяними, так і з хвойними деревами.

З'являються вони в середині літа. Зникають в пікову спеку, а потім знову виростають восени у великій кількості. Зазвичай можуть рости поодинці або невеликими скупченнями з двох або трьох примірників. Вирощуючи гриби на присадибній ділянці, запасіться грунтом з лісу, в якому вони росли.

Умови для вирощування:

Способи вирощування на ділянці

Гриб розмножується за допомогою спор, тому спочатку потрібно їх отримати. Розташовані вони на капелюшку. Для розмноження краще брати капелюшки 12-15 см в діаметрі. Але можна придбати суперечки і в спеціалізованому магазині або ж прихопити з лісу частина грибниці разом з грунтом з-під дерева, біля якого ви знайшли білі.

Чи знаєте ви? Помічено, що вживання грибів стимулює мозкову активність, тому вони — прекрасний засіб для лікування депресії і нервових розладів.

Грибницею

Міцелій є репродуктивної частиною гриба. Він складається з маси розгалужених, ниткоподібних гіф. Для розвитку може споживати різні органічні і неорганічні сполуки з навколишнього середовища.

Якщо грибний міцелій купувати в магазині, то звертайте увагу на те, якої якості буде посівний матеріал. Він повинен бути насиченого рудо-жовтого кольору. Зберігати його до моменту посадки рекомендується не більше 3 місяців від дати виготовлення.

Грибницю можна взяти в лісі під деревом, де були знайдені гриби. Але посадити її потрібно під таке ж дерево. Проводьте посадку в той же день, не допускаючи пересихання шару грунту.

Для посадки знадобиться:

1. Біля стовбура зняти верхній шар грунту. Глибина - не більше 30 см. Брати його потрібно в прикореневому колі, т. Е. Не далі тієї окружності, яку можуть утворити гілки дерева, якщо зробити їх проекцію на землі.
2. На своїй ділянці або городі біля відповідного дерева зняти верхній шар грунту таким же чином.
3. Змішати частки кори, соснові голки, мох, принесену грунт разом і заповнити поглиблення. Використовуйте той матеріал, який зустрічається в природному середовищі.
4. Зверху прикрити грунтом. Ущільнити.
5. Полити з лійки і підтримувати вологість протягом усього періоду розвитку грибниці. Бажано лити рідину максимально близько до коренів. Це збільшує шанс на успішне проростання грибниці.

Відео: Посадка покупного міцелію білих грибів

Суперечками

Для розмноження спорами потрібні капелюшки стиглих грибів. Навіть якщо вони червиві, то цілком підходять для розмноження. Але такий спосіб вважається найтривалішим.

Вам знадобиться:

1. Відокремити від капелюшки м'якоть - пористий матеріал, в нижній частині капелюшки.
2. Дрібно нарізати ножем, щоб отримати однорідну масу.
3. Викласти в пляшку або банку.
4. До маси додати живильне середовище: 20 г дріжджів і 3 ч. Ложки цукру.
5. Залити дощовою водою. Це обов'язково, так як вода з-під крана збіднена органічними сполуками, але може містити шкідливі, наприклад, хлор.
6. Прибрати пляшку на 2 тижні в тепле і темне місце.
7. Через 2 тижні вміст розвести водою в кількості 10 л, процідити крізь марлю. Цим складом полити грунт біля мікорізного дерева.

Постійно підтримуйте вологість грунту. Пам'ятайте, що грибниця росте під землею і без вологи може загинути. Збирати врожай можна буде в наступному році, якщо гриби візьмуться.

Відео: Як виростити білі гриби з суперечка

З трубчастого шару

Гриби з капелюшком діляться на 2 групи: трубчасті і пластинчасті. Білі гриби відносяться до першої групи. Трубчастий шар - нижня частина капелюшки, яку можна відокремити.

Посадка трубчастого шару складається з декількох кроків:

1. Відокремити шар від капелюшки.
2. Нарізати невеликими кубиками.
3. Підсушити протягом 2 ч.
4. За цей час можна підготувати посадковий субстрат, як при посадці грибниці. Розмістити у поглибленнях шматочки гриба. Накрити субстратом і полити дощовою водою.

Якщо грунт під обраним деревом досить родюча, то можна просто акуратно підняти її в декількох місцях, помістити туди підготовлені шматочки. Закрити їх грунтом і полити.

Чи знаєте ви? гриби — одні з найдавніших істот на землі. Разом з папоротями вони існували ще до динозаврів.

Догляд

Догляд за грибами на етапі зростання і розвитку полягає в підтримці оптимальних умов. Грунт регулярно поливають відстояною або дощовою водою. Вам знадобиться до 5 відер на тиждень на ділянку площею до 1 м².

Щоб не допустити пересихання, садівники покривають цю зону мульчею. Це можуть бути тирса, солома, лушпиння соняшника та інші матеріали. Такий шар буде підтримувати постійну вологість, не допускаючи випаровування води, а також перешкодить росту бур'янів, які могли б перешкодити розвитку грибниці.

Якщо ви любите каву, можете виливати гущавину на грядку. Вона послужить додатковим харчуванням для зростаючої грибниці. Норма внесення - 1 ст. ложка гущі на 1 м² грунту.

Збір урожаю

Залежно від умов вирощування гриби можна збирати на пару днів раніше чи пізніше, ніж буде вказано в довідниках. Крім того, орієнтуватися рекомендується не на розмір, а на те, що білий гриб не росте довше 15 днів. Після цього він просто починає старіти.

Основне правило: починайте збір, якщо шапки стають з опуклих увігнутими або плануйте збір на 10-й день після появи перших примірників. З огляду на те, що плодоношення триватиме близько 30 днів, збирайте урожай в кілька етапів з інтервалом в 1-1,5 тижні.

Садівники часто сперечаються як правильніше чинити: викручувати гриб з міцелію або зрізати його ножем. Швидше за все це не має глобального значення, так як пошкодження міцелію при зборі безпечні для грибниці. Збирайте так, як вам зручніше.

Вирощування в закритому приміщенні

Основними факторами успіху у вирощуванні грибів в домашніх умовах є створення правильних умов для зростання: живильне середовище, температури, вологості.

Більшість підвалів влітку будуть занадто теплими для вирощування грибів, тому розглядайте посів грибів як зимовий проект.

Спори грибів не містять хлорофілу для початку проростання (як насіння), тому вони залежать від середовища проростання - тирси, соломи, тріски, живильної рідини. Суміш суперечка з живильним середовищем - обов'язкова умова для успішного старту.

Також для вирощування в закритому приміщенні знадобляться:

• герметичний контейнер;
• посадковий матеріал;
• скальпель або маленький ніж.

Підготовка

Рекомендується придбати міцелій голландського боровика для посадки. Він стійкий до штучному середовищі вирощування, і у вас більше гарантій того, що він приживеться. До того, як приступити до роботи знадобиться підготувати приміщення. Поверхня стін, стелі, підлоги обробляється 1% розчином хлору.

Це дезінфікує і перешкоджає розвитку цвілі, патогенної мікрофлори і появи комах-шкідників. Обробляти поверхні хлором потрібно кожен день через велику вологість, необхідної для зростання грибниці.

Щоб підтримувати зволоження, по периметру приміщення встановлюють ємності з водою або вологою тирсою. Грибам потрібен доступ свіжого повітря, тому потрібно створити припливно-витяжну вентиляцію. Освітлення роблять неяскравим, використовуючи лампи денного світла невеликої потужності.

Приготування субстрату

Якщо вам здається, що вирощувати гриби складно, спробуйте зробити це, застосовуючи такі прості кроки:

1. Додайте куплений міцелій в живильному середовищі. Це можуть бути 20 г дріжджів і 3 ч. Ложки цукру, розведені в пляшці з дощовою водою.
2. Пляшку щільно закупорюють і залишають для зброджування на 14 днів. Внутрішнє середовище, в якій йде пророщування, не повинна бути забрудненою цвіллю або іншими мікроорганізмами.
3. Перенесіть через 2 тижні пророщену культуру в банку з субстратом. Це може бути лушпиння гречки, насіння, стерилізоване зерно, солома, качани кукурудзи подрібнені, соснова хвоя, тирса дуба або іншого дерева.
4. Субстрат перед використанням запарюють окропом на 2-3 ч.
5. Після завершення обробки воду зливають. Маса повинна бути пружною і вологою, але з неї не повинна текти вода.
6. Розмістити субстрат можна в банку. У нього акуратно вливають пророщений міцелій. Він почне рости, поступово захоплюючи всю ємність.

Тепер цю заготовку можна поширити в більших контейнерах з субстратом. Потім посадковий матеріал буде нарощувати грибницю, щоб через 3-4 тижні порадувати вас урожаєм. Через деякий час міцелій виснажується, і його потрібно буде замінити. Основна ознака виснаження - зниження врожайності.

Догляд та збір врожаю

Інкубація грибниці становить 10 днів. В цей час в приміщенні повинна бути температура не нижче + 20 ° С і дуже висока вологість - до 90%. Як тільки з'являться капелюшки, приміщення починають провітрювати, а температуру дозволено утримувати і на більш нижніх показниках - близько + 10 ° С.

Так як в природі білі гриби потребують сонце, то висвітлювати приміщення потрібно мінімум по 5 ч. В день. Якщо умови правильні, то плодоношення буде відбуватися хвилями. І урожай можна буде збирати у міру дозрівання.

Вирощуючи гриби вдома, ви забезпечуєте себе екологічно чистими і корисними продуктами. Використовуйте нескладні рекомендації і радуйте себе і близьких врожаями.