Ленінградська область це величезна територія, на неї припадає 0,5% від всієї площі Росії. Тут багато соснових, ялинових, листяних і змішаних лісів, де любителі «тихого полювання» збирають різні види грибів, наприклад лисички, про них і піде мова сьогодні.

Місцеві види лисичок з описом

Загалом описі видів схожу будову: капелюшок і ніжка на вигляд представляють собою одне ціле. Форма гриба нагадує дивовижна квітка у вигляді дзвіночка, який виступає прямо з поверхні грунту.

Забарвлення капелюшка з хвилеподібною поверхнею може бути сірим, блідо-жовтим, рудим і темно-бурим. Діаметр капелюшка в залежності від віку примірника досягає 2-12 см

Щільна і гладка зверху, ніжка вузька від грибниці поступово розширюється до верху. Її довжина близько 7 см, а товщина максимум 3 см. Гідність сімейства справжніх лисичок - його не чіпають черв'яки і комахи через наявність отруйного для них речовини в грибному тілі.

Чи знаєте ви? Кришнаїти вважають, що гриби ростуть ночами, вбираючи при цьому негативну енергію, тому послідовники цієї релігії виключили продукт зі свого раціону.

У Ленінградській області поширені такі їстівні види:

• лисичка звичайна - жовтого кольору з щільною, білої на зрізі м'якоттю;
• жовтіюча - капелюшок виростає до 6 см в діаметрі, забарвлення жовто-коричневий, поверхня луската, м'якоть не має яскравого аромату, на зрізі пофарбована бежевим;
• трубчаста - капелюшок воронковідной форми до 8 см діаметром, пофарбована жовтувато-сірим відтінком. Володіє запахом землі після дощу, на смак трохи гірчить, зріз м'якоті білий;
• сіра - забарвлення може варіюватися від сірого до темно-бурого, що відлякує недосвідчених грибників. Діаметр капелюшка близько 6 см, центр утиснений, краї нерівні, хвилясті. Певного запаху не має, смак грибний без специфічних відтінків.

Де і коли збирати

Сімейство воліє рости у вологих лісах, в основному біля сосен і ялин. Знаходять гриби і в густій ​​траві у стовбурів листяних дерев. Вони з'являються в червні невеликими групами. Масовий збір починається після зливових дощів. Сезон триває по жовтень місяць включно.

Чи знаєте ви? Напрямок в медицині, практикує лікування за допомогою грибів і приготованих з них препаратів, називають фунготерапія.

Згідно відгуками бувалих грибників в Ленінградській області, лисичок збирають в наступних місцях:

• п. Синявино на південному сході від Петербурга приблизно в 40-50 км;
• смт Вириця в Гатчині на південь від північної столиці, в межах 60 км;
• Ломоносовський р-н, біля села Таменгонт, 40-45 км від центру області;
• Тосненський р-н, селище Скляне, 55-60 км від Петербурга;
• п. Первомайське, п. Єрмілова Виборзький район в 140 км на північ від центру;
• п. Сосново, Приозерськ район в 70-80 км на північний захід від Санкт-Петербурга.

У лісах цих територій збирають не тільки лисички, але і боровики, сироїжки, підберезники і підосичники.

Способи приготування

Найчастіше в козуб грибника потрапляє лисичка звичайна. У неї приємний аромат з абрикосовими нотками, смак кислуватий з деякою гостротою. Найпопулярніше у росіян блюдо - гриби, смажені в сметані з гарніром з картоплі.

Перед заморожуванням лисички потрібно зварити, інакше вони будуть гіркими. Якщо при варінні додати лимонний сік або кислоту, продукт збереже свій яскравий вигляд

Крім цього з лисичок готують:

• суп;
• пасту;
• різотто;
• теплі салати;
• запіканки;
• солять і маринують.

Досвідчені грибники рекомендують готувати сировину в день збору. Якщо немає можливості або бажання готувати щось складне, можна засушити або заморозити.

Добрими спеціями для продукту є трави:

• базилік;
• петрушка;
• майоран;
• орегано;
• чебрець.

Неїстівний двійник, відмінні ознаки

Хибна лисичка є двійником реального образу сімейства: та ж форма і умови зростання. Сьогодні через погану екологію з'являється багато поганок, ідентичних їстівних грибів, в тому числі лисички.

Основні відмінності помилкових примірників від справжніх:

Важливо! Серед обманок можна зустріти і умовно їстівні гриби, однак при неправильному приготуванні вони також можуть викликати отруєння, чревате як мінімум затяжним розладом шлунка.

Лисичка в Ленінградській області - звичний лісовий мешканець. Головна умова збору - йти в ліс після дощів. Недосвідченим «збирачам» буде корисно ознайомитися з описом помилкових видів, а ще краще пройти «навчання» у бувалих грибників.