Часто городники стикаються з такою проблемою, як м'які огірки. Можлива й інша ситуація, коли зібраний і заготовлений продукт шляхом консервації виявляється м'яким при вживанні. Ці дві проблеми тісно пов'язані між собою, так як якщо проблеми з Зеленцов почалися ще на грядці і не були виявлені під час консервації, то наслідки стають помітними після засолу. Як же вчасно виявити проблему і вирішити її, щоб згодом ласує смачною консервацією? Про це далі.

Чому огірки ростуть м'якими: основні причини

Причин «розм'якшення» плода на кущі може бути безліч. Здатні перешкоджати нормальному розвитку плода як хвороби, так і недотримання агротехніки вирощування.

Важливо! Не рекомендується вирощувати в одному парнику огірки і помідори, так як у цих культур різні вимоги до мікроклімату.

У теплиці

Найбільш поширені причини м'яких зеленцов, що ростуть в тепличних умовах:

1. Тепла і волога грунт. Це дозволяє активно розмножуватися патогенних бактерій. Найчастіше процес гниття починається з кореня, потім стебло і вже в кінці плід.
2. загущенность грядок. Також провокує розвиток бактерій, а близьке розташування кущів прискорює процес їх поширення. В результаті якщо в одному місці почали гнити зеленці, то гниль швидко вразить всю грядку.
3. недолік вологи. При недостатньому поливі починає в'янути спочатку сама рослина, потім поступово зморщуються і його плоди. Низька вологість повітря може погіршити ситуацію.
4. грибкові хвороби. Спори легко заносяться в теплицю з вітром, а вологий мікроклімат дозволить їм швидше прижитися. Через одних хвороб плоди псуються зсередини (сіра гниль), через інших спочатку страждає кущ, а після молода зав'язь (біла гниль, фузаріоз). Деякі вражають відразу огірки з зовнішньої сторони, проявляючись плямами (бура плямистість).

У відкритому грунті

Мягчеют огірки у відкритому грунті в основному з тих же причин, що і в теплиці:

1. неправильний полив. Полив холодною водою сприяє розвитку різних хвороб і порушення росту куща, плодів. Надмірний або недостатній полив сприяє тому, що огірки виростають порожні всередині.
2. загущенность грядок. Все, як і в випадку з тепличними культурами.
3. Різкі перепади температур. Великі перегони між денними і нічними температурами провокують неправильне формування плоду. Він може виявитися порожнім або крученим.
4. Спека і потрапляння прямих сонячних променів. Рослина любить світло, але пекуче сонце випалює його листя і призводить до в'янення.
5. Брак поживних речовин. Нестача мікроелементів може стати причиною розвитку хвороб і деформації огірків.
6. Надлишок деяких елементів в грунті. Насичення грунту азотом провокує активне зростання куща і якщо його зростання не контролювати, то він почне відкидати додаткову тінь на власні плоди, через що нижня зав'язь виходить дрібної і м'якою.
7. грибкові хвороби. Аналогічно з тепличними огірками.

Чи знаєте ви? Огірковий сік можна використовувати замість масла для змащення дверних петель.

Що робити і як усунути проблему

Для початку потрібно постаратися визначити причину виникнення проблеми, а після діяти:

1. Якщо причина в нестачі харчування, Через бідність грунту, то потрібно терміново вносити торф, перегній.
2. Брак мінеральних добрив і надлишок азоту - внесення сечовини, гною.
3. неправильний полив - переглянути графік зрошувальних процедур з урахуванням погодних умов. У спеку поливати двічі в день і рясно, під час дощу краще утриматися від поливу. Використовувати тільки теплу воду і технологію крапельного поливу, щоб волога не потрапляла на зеленці і листя.
4. грибкова інфекція - провести дезінфекцію теплиці, грунту, садового інструменту і інших допоміжних пристосувань. Загибле рослина видаляється повністю, у уражених видаляються хворі ділянки. У теплиці підтримується температура вище + 18 ° С і регулярно провітрюється приміщення.
5. Своєчасний збір врожаю в будь-якій ситуації. Зірвані вчасно огірки не встигають перезреть і почати черпати вологу з власних ресурсів. Через це вони часто робляться порожніми всередині.

   

Заходи профілактики

Профілактичні заходи, що дозволяють уникнути розм'якшення огірків на кущі:

1. Стежити, щоб в теплиці температура не опускалася нижче + 18 ° С, особливо під час цвітіння і формування плодів.
2. Виконувати регулярне провітрювання теплиці.
3. Своєчасно рихлити ґрунт навколо кущів.
4. Оглядати рослини на предмет захворювань. Хворі частини куща відразу ж видаляти.
5. Вибирати стійкі сорти культури і періодично їх міняти.
6. Дотримуватися сівозміни.
7. Замінювати верхній шар грунту перед посівними роботами в новому сезоні. Це дозволить уникнути ряду хвороб.
8. Дотримуватися схему посадки. Між кущами потрібно залишати мінімум 15 см.

Чи знаєте ви? У відсутності під рукою взуттєвого крему повернути блиск улюбленим туфлям допоможе огіркова часточка. Їй потрібно просто натерти взуття. До того ж огірок володіє водовідштовхувальними властивостями, і ваше взуття буде захищена від дощу.

Поради з вирощування та зберігання огірків

Правила вирощування, зберігання огірків:

1. Зрошення пізно увечері теплою водою крапельним способом.
2. Регулярне внесення органічних і мінеральних добрив.
3. Вирощування стійких культур і своєчасна їх обробка проти захворювань.
4. Контроль температурного і світлового режиму, особливо в теплицях.
5. Контроль рівня вологості грунту і повітря в теплицях.
6. Своєчасна збирання врожаю.
7. Свіжі огірки зберігаються немитими в прохолодному місці. Це може бути підвал, погріб, балкон, овочевий ящик холодильника.
8. Використання якісного матеріалу при спорудженні теплиць.
9. Установка великої місткості з водою неподалік огіркових грядок, щоб легше було поливати, і вода встигала прогрітися.

Чому огірки стають м'якими при засолюванні в банку?

Перед початком процесу консервування огірків їх потрібно ретельно перебирати. Якщо будуть пропущені плоди, у яких почався процес гниття, то навіть в малосольні вигляді вони стануть непридатними до вживання. Звичайно, в заготовку можуть потрапити зеленці, які почали псуватися зсередини і на дотик їх стан визначити неможливо, тоді соління, найімовірніше, будуть безповоротно зіпсовані. Таку ситуацію можна запобігти лише шляхом заготовки різаних плодів.

Важливо! Найпростіший спосіб врятувати консервовані огірки - замочування їх в оцті. Але чи допоможе це тільки якщо овоч незначно втратив пружність.

1. Зеленці не витримав належний час перед консервацією в холодній воді.
2. Використовувалася велика кількість солі або вона була дрібного помелу, йодованої.
3. Плоди подвяли, що не свіжозібране.
4. Засолені огірки були салатних сортів.
5. Розсіл був дуже гарячим.
6. Консервація зберігалася не холодним способом. Зберігання в квартирі провокує процеси бродіння.
7. Вода для маринаду або розсолу використовувалася м'яка або з високим вмістом хлору.
8. У банку не поклали листя хрону, вишні, смородини, які зберігають пружність зеленцов.

Причин м'якості огірків багато. Боротися з усіма вкрай складно, тому краще запобігти їх шляхом дотримання правил агротехніки. Тоді і в банках огірки будуть рідше псуватися.