Печериці, смажені в клярі і панірувальних сухарях цілком: простий покроковий рецепт приготування з фото * Благоустрій

Send

Печериці - дуже смачні гриби. До того ж вони доступні в будь-який час року - в супермаркетах можна купити продукт незалежно від сезону, так як вирощують гриби в спеціальних теплицях. Все це обумовлює різноманітність страв з печериць, серед яких особливо цінуються гриби, приготовані в клярі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Головний інгредієнт цієї страви - це печериці. Від правильності їх вибору буде залежати кінцевий смак і харчова цінність продукту. Гриби треба вибирати молоді і свіжі. Визначити їх можна по білому кольору, відсутності плям і пошкоджень. Печериці повинні бути щільними, пружними. Не беріть ті, що вже потемніли, а під капелюшком відсутня плівка, що з'єднує її з ніжкою.

Не можна вживати в їжу гриби, які пролежали в холодильнику більше 3 діб, потемніли і вкрилися плямами - є ризик отруїтися

При виборі панірувальних сухарів зверніть увагу на те, що сьогодні у продажу є упаковки, що містять різні ароматні добавки. Для рецептів страв з грибами не бажано застосовувати їх, так як це може перебити натуральний смак грибів. Візьміть звичайні сухарики або приготуйте їх вдома самостійно. Для цього булку розрізають на кілька частин, підсушують в духовці, а потім подрібнюють на м'ясорубці або за допомогою кухонного комбайна.

Чи знаєте ви? Печериці можна їсти в сирому вигляді. Без термічної обробки вони зберігають весь комплекс корисних речовин.

Рецепт печериць в клярі

Існує чимало способів, як приготувати шампіньйони в клярі. Крім класичного приготування, в рецепти часто вводять і інші інгредієнти на свій розсуд. Це можуть бути прянощі (для грибів підійде кунжут, мускатний горіх), які додають безпосередньо в кляр або чудові соуси, додають страві індивідуальність. З кількома простими покроковими рецептами ви можете ознайомитися далі.

Класичний рецепт

445 хвилин

панірувальні сухарі
100 г
рослинна олія
200 мл
чорний мелений перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Промиті свіжі шампіньйони складіть в каструлю, залийте водою, підсолити і варіть 3 хвилини після закипання. Краще вибрати екземпляри невеликих розмірів і готувати їх цілком, не розділяючи на половинки.
Зварені гриби викладіть в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Приготуйте маринад: в миску покладіть мед (бажано, щоб він був рідким), гірчицю, лимонний фреш, перемішайте.
У маринад помістіть гриби і ще раз добре перемішайте. Залиште на 15 хвилин, щоб добре просочилися.
Поки гриби насичуються, приготуйте кляр: в окрему ємність вбийте яйця, додайте молоко, сіль. Збийте все це віночком, поки маса стане однорідною.
Поруч з мискою з кляром поставте два блюдця - одне з борошном, друге з панірувальними сухарями, так буде зручніше готувати продукт до смаження.
Грибочок наколи виделкою і умочіть з усіх боків в підготовлені інгредієнти для смаження по черзі, дотримуючись такого алгоритму: борошно, кляр, панірувальні сухарі, кляр, панірувальні сухарі. В результаті гриб виявиться повністю закутані в товсте «покривало».
Таку процедуру проробити з усіма грибами. У сотейник налити олію, добре розігріти.
Грибочки помістити в киплячу олію і обсмажити до утворення золотистої скоринки, періодично помішуючи.
Тепер потрібно викласти смажені грибні кульки на паперову серветку, щоб стік зайвий жир.

Відео-рецепт

Щоб смак вийшов більш насиченим, можна в процесі приготування додати в кляр 1 ст. л. кунжуту. Страву подають на стіл в гарячому вигляді. Гриби прекрасно поєднуються з будь-якими крупами, макаронними виробами і картоплею. Та й як закуску стануть відмінним варіантом.

Важливо! Для смаження грибів в клярі використовуйте посудину глибоку, але невеликого діаметру, щоб гриби в маслі плавали.

Печериці в клярі з часниковим соусом

240 хвилин

чорний мелений перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Печериці помити. Можна вкоротити ніжку, зрівняти її з рівнем капелюшки - так в підсумку у вас вийдуть грибні кульки, але можна цього і не робити, на ваш розсуд.
Надішліть грибну масу в каструлю, налийте воду і злегка підсолити, варіть 3-5 хвилин, відкиньте гриби на друшляк.
Приготуйте кляр: змішайте сирі яйця, сіль і молоко, ретельно збийте вінчиком.
Підготуйте поруч блюдця з паніруванням і борошном.
Обробіть гриби: кожен з них потрібно обваляти по черзі в такій послідовності: кляр, борошно, кляр, панірування. Виконати це з кожним грибочком.
У невелику по діаметру каструлю налити масло, розігріти. Тепер викладіть шампіньйони і обсмажуйте до готовності, поки з'явиться золотистий колір.
Перемістіть їх в друшляк або на щільний папір, щоб пішло масло.
Приготуйте соус: в сметану додайте подрібнений кріп, перець, попередньо передавленной часник і добре перемішайте інгредієнти. Соус повинен настоятися в холодильнику близько 2 годин, щоб повністю розкрилися смакові якості всіх складових. Його бажано приготувати ще до смаження печериць.

Гриби подають на стіл в гарячому вигляді, можна посипати зеленню. Поруч з блюдом поставте мисочку з соусом, краще, якщо це буде спеціальний соусник.

Чи знаєте ви? Хімічний склад печериць містить речовини, які мають протипухлинну активність.

Печериці в клярі стануть смачною добавкою до обіду або вечері або відмінною ароматної закускою. До речі, блюдо відмінно підходить вегетаріанцям, оскільки доведено, що по своїй живильній цінності гриби не поступаються м'ясу, а за кількістю корисних речовин навіть перевершують його.

Send