Двадцять російських торгових марок, що спеціалізуються на виробництві м'яса і м'ясного фаршу, будуть піддані ретельній перевірці.

Керувати процесом ревізії буде незалежна приватна компанія «Роскачество», співробітники якої встигли зарекомендувати себе на російському ринку як неупереджених оцінювачів якості продовольчих товарів, представлених на вітчизняному ринку.

Достеменно відомо, що перевіряти будуть не тільки московські і підмосковні фірми з виробництва фаршу, але також підприємства Свердловської, Ленінградської, Псковської, Челябінської областей і комбінати Великого Новгорода і Кірова.

Досліджуючи зразки фаршу, взяті з прилавків російських супермаркетів і ринків, оцінювачі «Роскачества» спиратимуться на три десятка критеріїв, які допоможуть їм досліджувати ДНК м'ясної складової фаршу. В рамках аналізів буде виявлено вміст в фарші ДНК курей, свиней, овець, кролів та представників великої рогатої худоби. Також дослідники будуть шукати і розраховувати частку ДНК кукурудзи і сої.

Максимальний упор буде зроблений на зовнішні чинники фаршу, його аромат, консистенцію і органолептичні показники. Буде досліджена масова частка хімічних сполук в м'ясі і супутніх інгредієнтах, а також кількість білків, жиру і углеводов.Результати оцінювання, а також придатність фаршу різних брендів до реалізації і споживання в їжу, буде оприлюднена після закінчення процесу дослідження.