Печериці є найпоширенішими грибами в магазинах в силу своєї низької калорійності і смаку. Господині нерідко задаються питанням, що ж приготувати з даного продукту швидко і за допомогою тих інгредієнтів, які є в будинку. Рятувальним кругом в такому випадку служить паштет.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основним інгредієнтом приготованого в домашніх умовах страви є гриби, від свіжості яких залежить смак закуски.
Чи знаєте ви? Паштет нерідко називають «Террін», так як раніше блюдо подавалося в глиняному посуді, що мала таку назву.
При покупці керуйтеся такими правилами:
- колір свіжого гриба - білий, бежевий або злегка бурий;
- на капелюшку не повинно бути плям і вкраплень;
- якщо плівка між ніжкою і капелюшком на маленькому грибі пошкоджена - це ознака несвіжості;
- запах свіжого печериці приємний, грибний.
Перед процесом готування необхідно помити гриби і висушити за допомогою паперових рушників. Овочі також промити, очистити від бруду і шкірки.
Рецепти грибного паштету з печериць
Домашній паштет з грибів покликаний урізноманітнити повсякденний раціон або послужити розігрівом для застілля. Нижче ми розглянемо два простих рецепта покроково.
Класичний грибний паштет
1025-30 хвилин
олія соняшникова рафінована
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Гриби треба нарізати тонкими шматками.
- Розігріти сковороду і, не додаючи масла, відправити туди гриби.
- В цей час поділити цибулю на чотири частини і дрібно нашаткувати.
- Моркву натерти на крупній тертці.
- Після того, як рідина, що виділяється печерицями, розчинилася, додати кілька столових ложок олії, посолити і поперчити. Перемішати.
- Надіслати до грибів цибулю, перемішати і залишити обсмажувати протягом 5 хвилин.
- По закінченню часу додати туди моркву, залишити смажитися на 7-8 хвилин.
- Вимкнути конфорку, заготівлю перемістити в будь-яку ємність і дати трохи охолонути. Перебити начинку і сир в блендері.
- Коли маса стане однорідною, перекласти вийшов паштет в кондитерський мішок.
- Весь багет необхідно нарізати кільцями, потім розрізаючи кожне навпіл.
- Акуратно викласти грибний паштет на шматки хліба.
- Прикрасити вийшла закуску петрушкою.
Важливо! Щоб блюдо вийшло максимально смачним, виконуйте головна умова — не використовуйте кислий або занадто дієтичний сир.
Відео-рецепт
Класичний грибний пушту
З сиром
820 хвилин
плавлений сир зі смаком грибів
1 шт.
чорний мелений перець
4-5 г
рослинне масло рафінована
2-3 ст. л
Харчова цінність на 100 г:
- Цибулину нарізати дрібними кубиками, відкласти на тарілку. Печериці порізати навпіл, а потім подрібнити будь-яким зручним способом.
- Розігріти сковороду і додати рослинне масло (можна замінити вершковим).
- Надіслати на сковороду цибулю, а коли він придбає золотистий колір і більш м'яку текстуру, додати гриби. Смажити, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин.
- Плавлений сир розрізати на кілька частин, потім відправити в чашу блендера.
- Зелень кропу дрібно нарубати і теж відправити у блендер.
- Додати шампіньйони в чашу, насипати трохи перцю і солі.
- Вміст ретельно подрібнити за допомогою техніки.
- Для подачі взяти білий хліб, порізати його, а потім намазати готовим паштетом і прикрасити гілочкою кропу.
Важливо! Не рекомендується переборщувати з сіллю тому, що сир отже досить солоний.
Відео-рецепт
З сиро
Паштет з грибів, приготовлений вдома, є не тільки смачним, але і дуже ситним блюдом, відповідним навіть для людей на дієті. До того ж, його приготування не займає багато часу, а також не вимагає особливих кулінарних навичок.