Качка - це класика новорічного столу! Чи не багато господинь беруться її готувати, безпідставно побоюючись, що це «складно, довго і надто клопітно». Зате ті, хто хоча б раз готував до святкового застілля качине м'ясо, вже не можуть від цього відмовитися і не бачать перед собою ніяких важких у виконанні завдань.
Якщо дотримуватися технології і слідувати рецептом, у вас вийде смачне, ароматне, оригінальне і урочисте блюдо для «особливих випадків», якому буде радий будь-м'ясоїд. Тим більше що всі інгредієнти можна без проблем придбати на найближчому продуктовому ринку.
Качині ніжки в цитрусовому соусі стануть улюбленою стравою ваших гостей!
Сьогодні ми пропонуємо вам поставити на новорічний стіл блюдо з рум'яними качиними ніжками в пікантному і запашному апельсиновому «ковдрі». Для цього вам будуть потрібні такі компоненти:
- 6 качиних ніжок (ви можете взяти і просто цілу качку);
- 2 великих апельсина (якщо візьмете грейпфрути, блюдо вийде ще більш ароматним);
- 1 кг дрібних картоплин;
- 250 мл курячого бульйону;
- 1 ст.л. коньяку;
- 2 ст.л. кристаликів морської солі;
- чорний мелений перець.
В першу чергу нам потрібно приготувати цитрусових сіль. Насипаємо кристалики морської солі на тарілку, застелену пекарської папером і натираємо на неї цедру одного апельсина (або грейпфрута) за допомогою дрібної терки.
Змішуємо сіль і цедру і ставимо тарілку в мікрохвильову піч, виставивши максимальну потужність. Нагріваємо протягом хвилини, знову перемішуємо і знову відправляємо грітися в мікрохвильовку на півхвилини. Перевіряємо, чи висохла сіль. Якщо висохла - пересипаємо в ємність для зберігання. Якщо ще не висохла, то знову гріємо в мікрохвильовці 30 секунд.
Качка - класика новорічного застілля!
Ну, а тепер приступимо до ніжок. Натираємо їх ароматною цитрусової сіллю і меленим чорним перцем. Перекладаємо в глибоку жароміцних форму з пергаментом і ставимо в розігріту духовку на 1 годину при температурі 180 градусів за Цельсієм.
Далі дістаємо форму, поруч з ніжками поміщаємо нарізаний на скибочки картопля (попередньо вимитий і насухо витертий) і печемо 45 хвилин. Після цього картоплю з форми перекладаємо в тарілку, а ніжки печемо ще півгодини. За 10 хвилин до закінчення випікання повертаємо картопля до ніжок.
Поки ніжки і картопля печуться, готуємо соус. Для цього вливаємо в толстодонную каструлю або сотейник курячий бульйон і туди ж трьом цедру другого апельсина (або грейпфрута).
Апельсини поділяємо на часточки, видаляємо тонку шкірку, щоб залишилася тільки соковита м'якоть, і відправляємо в бульйон. Випаровуємо рідина до половини, постійно помішуючи, додаємо коньяк і тримаємо сотейник на вогні ще 5 хвилин. Після цього знімаємо з плити, солимо і перчимо до смаку.
Дістаємо ніжки з духовки і відразу подаємо на стіл разом з ароматним цитрусовим соусом. Повірте, таке блюдо назавжди залишиться в пам'яті ваших гостей!
