Методів переробки вишень є безліч - соки, компоти, наливки. Окреме місце серед алкогольних напоїв займає вишневий лікер. Це смачний солодкий алкогольний напій, який легко приготувати вдома. Далі в статті - кращі рецепти алкогольного напою з покрокові інструкції.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основний інгредієнт, вишню, перед застосуванням промивають і висушують. Ягоди позбавляють від плодоніжки. Кісточки залишають або витягають в залежності від вимог рецепта. Для приготування потрібні свіжі або заморожені вишні - в другому випадку їх можна попередньо заморожувати або купити готовий продукт в замороженому вигляді.
Рецепти приготування вишневого лікеру
У кулінарній практиці існує безліч способів зробити вишневий лікер в домашніх умовах. Напій готують з додаванням алкоголю - частіше горілки, спирту або самогону, іноді коньяку.
Чи знаєте ви? Перші лікери готували алхіміки і лікарі Середньовіччя. В ті часи подібний напій називали «еліксиром життя».
Щоб лікер вийшов ароматним, на етапі готування додають прянощі, листя вишні або смородини. Нижче наведені кращі, перевірені рецепти вишневого лікеру - класичний, із замороженої вишні, на вишневих кісточках і листі, з прянощами, напій «спотикач» і рецепт на горілці.
Класичний рецепт на горілці
5 пляшок по 0,5 Л50 хвилин
Енергетична цінність на 100 г:
- Чисту вишню з кісточками помістіть в каструлю, залийте водою і закип'ятити.
- Додайте цукор, лимон і ванільний цукор.
- Кип'ятіть суміш 5-7 хвилин.
- Зніміть з вогню і охолодіть.
- Отриманий червоний густий сироп процідіть через сито, розтираючи плоди.
- Додайте в сироп горілку, перемішайте.
- Залийте лікер в скляні пляшки з гвинтовими кришками, наприклад, від коньяку.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10502/image_X984uqT17NoA3.jpg)
Важливо! Алкогольний напій рекомендовано перед вживанням тримати в морозильній камері протягом 30 хвилин.
З замороженої вишні
1 банка на 2 Л50 хвилин
заморожені вишні без кісточок
400 г
Енергетична цінність на 100 г:
Помістіть вишню у велику каструлю і розімніть товкачем.
Залийте ягоди спиртом.
В окрему ємність засипте цукор і воду, поставте на малий вогонь. Помішуйте воду, поки цукор не розчиниться і розчин не буде мати консистенцію сиропу. Залийте цукровий сироп до ягід в спирті.
Залиште настойку на 5-6 годин до повного охолодження.
Після настоювання перелийте напій в банку і герметично закупорьте. Вживати лікер можна через 1 місяць після виготовлення.
Відео-рецепт
На вишневих кісточках і листках
2 банки по 3 л 2 години
вишневі листя
0,5 л або 200 шт.
Енергетична цінність на 100 г:
Листя і вишню помістіть в каструлю.
Залийте вміст каструлі водою і закип'ятити.
З моменту закипання проваріть ягоди і листя 15 хвилин.
Процідіть вишневий відвар в іншу каструлю через сито.
Додайте до відвару цукор і доведіть до кипіння.
Коли цукор розчиниться, вимкніть вогонь і залиште сироп охолоджуватися.
У остиглий сироп залийте горілку.
Готовий лікер розлийте по банках і залиште настоюватися на 3-4 тижні.
Важливо! Автори рецепта вказують, що повністю смак напою розкривається через рік настоювання.
Відео-рецепт
На вишневих кісточках і листя
З прянощами
2 банки по 1,5 Л60 хвилин
Енергетична цінність на 100 г:
Вишні засипте в банку і злегка придушити качалкою.
Додайте до ягід цукор.
Введіть до інгредієнтів корицю, гвоздику, мускатний горіх і ванільний цукор, перемішайте.
Закрийте банку нещільно кришкою і залиште настоюватися на 7-9 днів на сонці.
Після настоювання додайте в ємність спирт, перемішайте.
Знову закрийте тару кришкою і залиште лікер настоюватися на 14 днів у темне місце.
Процідіть напій через марлю в іншу банку.
Перед першим застосуванням залиште лікер настоюватися на 5 днів.
Відео-рецепт
Спотикач
1 банка на 2 л30 хвилин
Енергетична цінність на 100 г:
- Очистіть ягоди від кісточок і засипте в банку.
- Додайте до ягід цукор і перемнние.
- Коли плоди пустять сік, додайте гвоздику, мускатний горіх і корицю.
- Залийте суміш горілкою.
- Натягніть на горлечко банки гумову рукавичку, проткніть її голкою.
- Переставте ємність в темне тепле місце бродити на 3 місяці.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10502/image_7kAt1wngaH.jpg)
На горілці
1 банка на 1 Л15 хвилин
Енергетична цінність на 100 г:
- Плоди з кісточками розріжте ножем у верхній частині.
- Помістіть ягоди в літрову банку.
- Засипте вишні цукром, перемнние.
- Залийте інгредієнти горілкою.
- Закрийте банку кришкою і помістіть в тепле темне місце на 3 місяці.
- Після закінчення зазначеного терміну процідіть напій і перелийте в пляшку.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10502/image_890TBdiiyaJc.jpg)
Основні правила вживання
Напій вживають після того, як збереться на дні осад. У кожному рецепті час витримки різний. Лікер п'ють помірно, як десертний напій. Варіації вживання різноманітні - з водою, льодом, в складі коктейлів. Часто лікери подають з чаєм або кавою, або в якості дижестива - напою після їжі.
Чи знаєте ви? Найвідоміший вишневий лікер - Амаретто. Це італійський напій, в який крім вишень обов'язково входить мигдаль або абрикосові кісточки.
Приготувати вишневий лікер будинку досить легко. Це простий напій, для створення якого не потрібно багато специфічних інгредієнтів. Головна умова - якісна підготовка складових і витримка готового продукту. Якщо слідувати правилам виготовлення, лікер в результаті виходить смачний і ароматний.