Після Парижа і Марселя грибна ферма з'явилася в Авіньйоні, де асоціація «Les jeunes pousses» щойно відкрила першу міську грибну ферму.

Після місяця культивації це подія була відзначена урожаєм. Асоціація вирощує сірі, жовті і рожеві гливи на кавовій гущі. Гриби ростуть в невеликому вологому погребі в темряві, вертикально на опорах, наповнених кавовою гущею.

Перші гриби з'являться всього за три дні. Таким чином, компанія сподівається збирати від 200 до 250 кг. грибів в місяць і продавати їх людям через продуктові магазини або ресторани.

Десяток власників ресторанів уже зацікавилися. Вони ж надають безкоштовну каву для міських фермерів.

Асоціація бачить ще більше перспектив у проекті міської ферми в большом городе, щоб «створити міське сільське господарство, живе, освітній і родюче, для Авіньйона і його жителів».

У місті буде встановлено кілька ферм, що дозволить жителям збирати фрукти і овочі, насіння, яйця, мед, трави і компост.

Подібний проект Марселя, розпочатий в 2017 р, мав великий успіх: 100 кг. органічних глив виробляються в тиждень для більш ніж 30 професійних клієнтів. Ми знаходимо їх на карті багатьох ресторанів і прилавків різних продуктових магазинів міста.