Повидло з яблук в домашніх умовах: кращі рецепти заготовок з фото, особливості зберігання * Благоустрій

Send

Ароматне яблучне повидло всю зиму нагадує нам про сонячне літо і є популярним доповненням до щоденного раціону. Його можна їсти на десерт з хлібом, а також використовувати в якості начинки для солодкого пирога, тому багато господинь вважають за краще заготовлювати даний продукт самостійно. Основні правила вибору і підготовки інгредієнтів для варення, покроковий рецепт приготування стандартного повидла з яблук і декількох його варіантів з використанням інших фруктів, ягід і овочів, а також правила зберігання заготовки - далі в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб домашній варіант яблучного повидла вийшов смачним і густим, потрібно вибирати для нього якісні складові. Готувати варення рекомендується з чітким дотриманням зазначених пропорцій - велика кількість цукру зробить продукт занадто нудотним, а недолік солодощі додасть джему кислий смак.

Чи знаєте ви? Кісточки яблука не можна вживати в їжу - вони містять глікозид амигдалина, який виділяє синильну кислоту при розщепленні в шлунку.

Ось кілька рекомендацій по вибору і підготовки продуктів для яблучного повидла:

для приготування варення найкраще вибирати солодкий сорт яблук - він є найбільш ароматним і володіє достатньою цукристістю;
повидло можна зробити навіть з пошкоджених і битих плодів - для цього потрібно лише видалити всі підгнилі і надбиті ділянки на їх м'якоті;
найсмачніша заготівля виходить з стиглих фруктів, Що володіють м'якою і соковитою м'якоттю;
перед приготуванням рекомендується очищати яблука від шкірки, Щоб її частинки не залишалися в готової масі;
якщо в рецепті присутні інші фрукти і овочі, то вони повинні бути стиглими і м'якими - тверді і недозрілі плоди гірше розварюються і можуть зіпсувати смак готового продукту;
Усе тверді інгредієнти рекомендується нарізати невеликими шматочками - так вони швидше розварюються;
щоб надати готовому продукту пікантний і смак, що запам'ятовується, можна додати в нього невелику кількість ванілі, кориці або сушений шматочок імбиру.

Покрокові рецепти заготовок яблучного повидла на зиму в домашніх умовах

Яблучне повидло є однією з найпопулярніших солодких заготовок на зимовий період, а у кожної господині є улюблений рецепт приготування цих ласощів. Класичний і найпростіший рецепт має на увазі приготування яблучного повидла п'ятихвилинки тільки з яблук і цукру, але існує багато варіантів, до складу яких, крім основного інгредієнта, можуть входити також різні фрукти, овочі, ягоди і спеції.

Важливо! Щоб надати приготовленого ласощів консистенцію пюре, можна припустити готову масу через м'ясорубку.

Готувати дане ласощі можна не тільки на плиті, а й в мультиварці, а отриманий продукт добре вживати до чаю разом зі свіжим хлібом. Кілька найсмачніших рецептів приготування цього солодкого яблучного десерту перераховані далі в статті.

Класичний рецепт повидла

4 банки по 1 л 2 години

Харчова цінність на 100 г:

Яблука помити. Очистити плоди від шкірки і видалити зіпсовані ділянки. Зрізати з кожного фрукта всю м'якоть до самої серцевини.
Підготувати каструлю об'ємом 6,5-7 л. Скласти в неї частину обрізаної м'якоті яблук так, щоб ємність була наповнена на 3/4 глибини. Частину плодів можна додавати після того, як фруктова маса увариться і зменшиться в обсязі. Зверху присипати фрукти цукром і трохи перемішати.
Поставити ємність з яблуками на плиту. Варити їх на слабкому вогні протягом 2 годин. Щоб повидло не прилипало до каструлі в процесі варіння, його потрібно періодично помішувати дерев'яною лопаткою.
Готову гарячу масу зняти з плити і перебити блендером. Повидло повинно мати консистенцію однорідного пюре, без цільних шматочків яблук.
Розкласти гарячу яблучну масу в стерилізовані банки, закатати кришками.

Відео-рецепт

Важливо! Щоб яблучне повидло швидше стало густим, потрібно варити його в широкій ємності, яка дозволяє створити максимальну площу випаровування вологи.

З яблук і груш

4 банки по 1 л 2 години

Харчова цінність на 100 г:

Фрукти ретельно промити під струменем води, очистити від шкірки. Видалити серцевину з насінням і держак.
Підготовлені плоди нарізати невеликими шматочками. Скласти їх в невелику ємність, а потім перебити блендером до однорідної консистенції. Якщо немає блендера, то можна скористатися м'ясорубкою.
Перекласти пюре в каструлю відповідного розміру, влити в ємність воду. Поставити отриману суміш на невеликий вогонь, довести до кипіння.
Варити повидло на невеликому вогні протягом 40 хвилин, поки воно не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Періодично помішувати солодку фруктову масу дерев'яною лопаткою.
Додати до фруктовому повидла цукор, добре перемішати його до повного розчинення кристалів. Варити суміш на повільному вогні ще близько 30 хвилин.
Готове повидло розкласти в стерилізовані банки і герметично закатати їх кришками.

Чи знаєте ви? На території Манхеттена в Нью-Йорку (США) росте сама довгоживуча яблуня в світі - дерево було посаджено в 1647 р Петром Стювесантом.

Зі сливами

3 банки по 1 л4 години

Харчова цінність на 100 г:

Яблука ретельно вимити, очистити від шкірки і нарізати на 4 частини. Видалити насіння і плодоніжки.
Зливи промити під проточною водою і відкинути на друшляк для стікання рідини. Потім видалити у кожного плода кісточки і нарізати м'якоть невеликими шматочками.
Помістити шматочки яблук і слив в каструлю відповідного розміру, розташовуючи їх шарами. Кожен шар пересипати цукром. Залишити плоди на 1 годину, щоб виділився сік, а потім перемішати масу.
Поставити ємність з яблуками і сливами на плиту і довести до кипіння. Томити масу на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин, а потім ще 10 хвилин при активному кипінні. Періодично помішувати повидло лопаткою.
Забрати каструлю з плити і залишити масу при кімнатній температурі до повного охолодження.
Остигнуло повидло знову поставити на невеликий вогонь і томити протягом години, періодично помішуючи масу. Цей процес можна також здійснювати в духовці.
Зняти ємність з плити. Перебити гаряче повидло до однорідної консистенції за допомогою блендера.
Повернути каструлю з отриманою масою на повільний вогонь і довести до кипіння, а потім прибрати ємність з плити.
Розкласти продукт по стерилізованих банках і закатати кришками.

З гарбузом

3 банки по 0,5 Л1 годину

Харчова цінність на 100 г:

Гарбуз помити і очистити від шкірки, видалити кісточки. Нарізати м'якоть овоча маленькими шматочками.
Помістити нарізаний гарбуз в сотейник і додати до неї трохи води. Поставити ємність на вогонь і зварити овоч, давши йому прокипіти 15 хвилин до розм'якшення шматочків м'якоті.
Кожне яблуко помити і розрізати на невеликі частини. Видалити насіння і плодоніжки на кожній часточці.
Скласти шматочки фруктів в невеликий сотейник і залити їх невеликою кількістю води. Варити суміш на невеликому вогні протягом 15 хвилин. Яблука повинні стати м'якими.
Відварені яблука і гарбуз протерти через сито - вийде яблучне і гарбузове пюре. Змішати їх в каструлі і додати половину цукру.
Поставити фруктово-овочеву суміш на слабкий вогонь і варити її протягом 15-20 хвилин. Періодично помішувати масу, щоб вона не приставала до бічних стінок і дну ємності.
За 5 хвилин до готовності додати до яблучно-гарбузової суміші цедру апельсина і цукор, що залишився. Добре перемішати.
Готове повидло зняти з вогню і розкласти по стерилізованим банкам, а потім закатати кришками.

Особливості зберігання

Герметично закриті банки з яблучним повидлом потрібно зберігати з дотриманням певних вимог, так як саме від умов навколишнього середовища залежить те, скільки приготоване ласощі буде залишатися свіжим.

Важливо! Щоб консервоване повидло добре зберігалося всю зиму, кількість цукру в ньому повинна становити не менше 50% від загальної кількості фруктів.

Цукор виступає природним консервантом, який не дає продукту швидко зіпсуватися, але під час зберігання заготовок потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

повидло можна зберігати тільки в герметично закритих скляних банках, які пройшли попередню стерилізацію;
найкраще тримати заготовки в темному, прохолодному погребі - в таких умовах вони легко зможуть зберігатися один рік;
щоб збільшити термін зберігання продукту, можна на кілька хвилин поставити відкриті банки з повидлом в розігріту духовку, а потім закатати їх кришками - після такої процедури повидло може зберігатися до 4 років;
не можна заморожувати яблучне повидло - воно засахарітся і після розморожування стане водянистим;
в міській квартирі банки з джемом можна зберігати в коридорі або під ліжком, дотримуючись головна умова - відсутність сонячного світла;
щоб запобігти появі цвілі в банку з заготівлею, треба уникати різких перепадів температур в приміщенні.

Щоб робити смачне яблучне повидло, як на фото з Інтернету, не потрібні спеціальні навички і вміння. Перераховані в даній статті рекомендації допоможуть вибрати для заготовки найкращі інгредієнти, а за допомогою докладних рецептів, що дозволяють крок за кроком визначити порядок дій, можна приготувати саме той варіант яблучного ласощі, який найбільше сподобається саме вам.

Send