Інтерв'ю з Іваном Євдокимовим: про Конференцію за рішеннями в області мембранних методів на DairyTech 2020

Ринок біржових продуктів з вторинної молочної сировини інтенсивно розвивається. Саме мембранне фракціонування і концентрування відкриває перспективи при отриманні інноваційних інгредієнтів і продуктів з молочної сировини.

Іван Євдокимов, професор, д.т.н., завідувач базовою кафедрою технології молока і молочних продуктів в Північно-Кавказькому федеральному університеті стане модератором конференції «Рішення в області мембранних методів і розвиток ринку інгредієнтів з молочної сировини» 18 лютого 14:00 - 17:00 в Конференц-залі L міжнародної виставки обладнання для виробництва молока і молочної продукції DairyTech 2020.

Напередодні виставки спікер дав невелике інтерв'ю, де поділився ключовими тезами конференції, озвучив свої очікування і прогнози.

- Іван Олексійович, Ви вже кілька років поспіль ведете «мембранну» сесію ділової програми виставки. Як Ви вважаєте, чому тема застосування мембранних технологій не втрачає актуальність?

— Мембранні технології - це міждисциплінарний напрямок, Що включає в себе мембрани, модулі, установки і, власне, технології. Цей напрямок продовжує динамічно розвиватися і відкриває все нові можливості глибокого фракціонування мінорних компонентів молочної сировини, які раніше ніколи не проводилися на практиці. Ці компоненти вивчалися в наукових експериментах, і їх вартість була колосальна.

- Чим Конференція за рішеннями в області мембранних методів в 2020 році буде відрізнятися від торішньої?

- З огляду на високу затребуваність інгредієнтів з вторинної молочної сировини на світовому ринку, на конференції 2020 буде зроблений акцент на застосування мембранних методів для отримання інноваційних продуктів з високою доданою вартістю.На попередній конференції в 2019 році ми розглядали економічні та екологічні аспекти технологій баромембранного концентрування і демінералізації молочної сировини, в першу чергу, молочної сироватки.

- Як Ви оцінюєте, які нові завдання мембрани допоможуть вирішити виробникам молочної продукції? Чи зможуть вони стати головним технічним драйвером розвитку молочної галузі або вже є таким?

- На сьогоднішній день мембранні методи в молочній промисловості ще не досягли свого «піку». Прагнення дослідників отримати мембрани з вузьким розкидом пір, характеризуються високою селективністю по відношенню до сироваткового білку, хлористому натрію або іншого компонента молочної сировини, створити потокові / проточні мембранні установки, що забезпечують скорочення технологічного циклу, неминуче приведуть до підвищення ефективності процесу мембранного фракціонування і концентрування і, відповідно, до зниження вартості обробки.