Кета є нежирної червоною рибою з невеликою кількістю кісток. Вона відмінно поєднується з різними вершковими соусами. Вершки роблять смак кети ще ніжніше. Нижче запропоновано декілька варіантів приготування кети в вершковому соусі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Можна вибрати цілу тушку кети і нарізати її шматками або купити стейки. При покупці цілої рибини слід вибирати тушку з червоними зябрами, без каламуті в очах і не має неприємного запаху і липкості. Вершки беруть жирністю 10-20%, і їх можна замінювати сметаною.
Важливо! Слід відмовитися від покупки риби з зеленими або слизовими зябрами, відстає і пошкодженої шкіркою, сухими плавниками і хвостом.
Рецепти приготування кети в вершковому соусі
За представленими нижче рецептами можна легко приготувати кету в вершковому соусі в духовці або на сковороді. Страви не віднімають багато часу на приготування, але виходять дуже смачними.
Стейки, запечені в духовці
420 г 25 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Помити філе і укласти в фольгу.
- Посолити рибу і обсипати меленим кардамоном.
- Зробити в фользі високі борта.
- Полити рибу вершками і викласти на неї шматочок вершкового масла.
- Поставити блюдо в духовку, прогріту до + 180 ° С на 15-20 хв.
На сковороді
1300 г 20 хвилин
прянощі для риби
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Посолити шматки риби.
- Розжарити сковороду, покласти в неї стейки і відразу ж влити вершки. Посипати прянощами.
- Томити кету на тихому вогні 10 хв.
- У цей час натерти сир на дрібній тертці, а коли підійде час, посипати ним стейки.
- Накрити сковороду кришкою і томити рибу ще 5 хв. до повного розплавлення сиру.
У вершково-томатному соусі
1350 р 60 хвилин
суміш перців мелена
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Очистити стейки від шкури і викласти у форму для запікання. Сир натерти на дрібній тертці.
Розтопити в сотейнику вершкове масло. Коли воно розтопиться, додати ложку борошна, підрум'янити її до коричневого кольору, помішуючи.
Потім додати в сотейник сметану, посолити і поперчити. Добре перемішати і дати сметані з'єднатися з усіма іншими інгредієнтами в сотейнику.
Додати в соус томатну пасту і добре перемішати.
Зняти з вогню готовий соус і викласти приблизно по 3 ст. л. на кожен стейк. Прикрасити кожен з них зверху трьома оливками.
Поставити форму з кетой в розігріту до + 200 ° С духовку на 40 хв. За 5 хв. до кінця готування посипати стейки тертим сиром.
Очистити стейки від шкури і викласти у форму для запікання. Сир натерти на дрібній тертці.
Розтопити в сотейнику вершкове масло. Коли воно розтопиться, додати ложку борошна, підрум'янити її до коричневого кольору, помішуючи.
Потім додати в сотейник сметану, посолити і поперчити. Добре перемішати і дати сметані з'єднатися з усіма іншими інгредієнтами в сотейнику.
Додати в соус томатну пасту і добре перемішати.
Зняти з вогню готовий соус і викласти приблизно по 3 ст. л. на кожен стейк. Прикрасити кожен з них зверху трьома оливками.
Поставити форму з кетой в розігріту до + 200 ° С духовку на 40 хв. За 5 хв. до кінця готування посипати стейки тертим сиром.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Сметана - кисломолочний продукт, отриманий із вершків. Це виключно слов'янський продукт, про який більшість інших країн дізналося лише в XIX ст. Жителі Британії та Фінляндії називають її ще «російськими вершками».
У вершково-горіховому соусі
1480 р 70 хвилин
ядра волоських горіхів
100 г
олія соняшникова
2 ст. л.
чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Форму вистелити фольгою і змастити її олією, а потім розмістити стейки.
- Відрізати чверть лимона і видавити сік на шматки кети. Посолити і поперчити.
- Викласти навколо риби помідори черрі.
- Розмарин помити і порізати відрізками в 3-4 см, викласти їх поверх рибних стейків.
- Полити стейки і помідори рослинним маслом.
- Поставити в духовку і запікати при + 180 ° С до готовності (40-50 хв.).
- Очистити часник і помити. Порізати зубки тонкими пластинами.
- Помити, підсушити і як можна дрібніше нарізати кріп. Грубі стебла не використовувати.
- Помістити в ємність порізаний часник, додати волоські горіхи, вершки, сіль і перець. Подрібнити все блендером. Додати в густуватої соус кріп і добре перемішати.
- Дістати з духовки готові стейки і подати з вершково-горіховим соусом.
Відео-рецепт
З грибами
1790 р 60 хвилин
олія соняшникова
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Посолити стейки з усіх боків.
- Цибулину очистити, помити і дрібно нарізати.
- Помити і нарізати невеликими шматочками шампіньйони.
- Нагріти сковороду і підрум'янити на ній подрібнену цибулю.
- Додати до цибулі печериці та продовжити жарку до їх готовності.
- Посолити і посипати гриби спеціями, влити вершки і перемішати. Томити соус ще 2-3 хв., Не доводячи до кипіння.
- На дно форми для запікання викласти трохи соусу і розмістити поверх нього стейки кети. Розподілити по рибі соус, що залишився.
- Запікати кету в духовці при температурі + 200 ° С 30-40 хв.
Чи знаєте ви? Коли не було сепараторів, вершки отримували після зливання молока краном, розташованим внизу ємності. Звідси і взялася назва продукту.
Кета з вершковим соусом виходить ніжною, соковитою і смачною. Її добре подати з гарніром з картоплі, рису або з нарізкою зі свіжих овочів.
