Одна з найбільших в світі грибних ферм розташована в ірландському графстві Монаган. Партнер проекту BioRescue має свої власні лабораторії, де 40 вчених не тільки досліджують склад компосту, а й проводять великі дослідження самих грибів. Вони вважають, що гриби можуть стати їжею майбутнього.
Пряма мова: «Ми описуємо царство грибів як окрему групу, розташовану між рослинами і тваринами», - каже Пітер Коркоран, директор MBio
Пряма мова: «Гриби дуже корисні для нас. Вони дуже корисні для здоров'я, містять мало жиру, але багато клітковини і білка. Вони також багаті важливими живильними речовинами, такими як вітаміни і мінерали », - розповів про корисні властивості грибів Джуд Вілсон, який працює біологом в MBio.
Як і папороті, гриби вважаються найдавнішими жителями Землі. Вони навіть пережили динозаврів.
Пряма мова: «Так само, як наша шкіра, гриб виробляє вітамін D під впливом світла. Цей процес майже такий же, як у людей. Тому гриб є рослинним джерелом вітаміну D, хоча в усьому світі спостерігається хронічна недостатність вітаміну D », - коментує Коркоран.
Вілсон пояснив шляху подальшого підвищення поживної цінності грибів. Пряма мова: «Ми знаємо, які хімічні процеси в компості впливають на якість і поживну цінність грибів.
Тому ми можемо внести невеликі корективи в якість компосту, за допомогою якого ми можемо вирощувати гриби, ще більш багаті поживними речовинами ».
- Імпорт грибів і трюфелів обійшовся Україні в $ 300 тисяч.
- Індійська революція у виробництві грибів: шиітаке швидкого дозрівання.
- Перша міська грибна ферма відкрилася в Авіньйоні.
- Найбільший виробник грибів в Сербії збільшує площі.