В процесі дозрівання пшениці виділяються кілька етапів її розвитку. Вони отримали назву молочної та воскової стиглості і закінчуються дозріванням. Кожній стадії властиві свої ознаки, визначити які допоможе наша стаття.
Як визначити зрілість
Молочна стадія розвитку пшениці - це початкова фаза формування зерна. Цей період триває близько двох тижнів, зерно досягає своєї максимальної величини, але воно ще соковите - вологість становить до 60%. На цьому етапі у колоса починають жовтіти нижнє листя.
Далі настає період дозрівання - це етапи воскової і повної стиглості. У ці дні дозрівання зерно втрачає вологу (з 80% до 8% або повної її втрати) і твердне, накопичуючи суху речовину.
Чи знаєте ви? У швейцарському музеї зберігається найдавніший зразок хліба: вчені стверджують, що він був спечений більше 6 тисяч років тому в кам'яному столітті. Його знайшли в кінці 50-х рр минулого століття в Цюріхському озері.
воскова фаза знижує вологість зерна до 20-40%. У ці 5-9 днів пшениця нагадує віск. Зерно і стебло фарбуються в жовтий колір, поживні речовини з колоса перестають надходити, але рослина ще зберігає пластичність. На цій стадії зерна не випадають з колоса, хоча рослина набула вид цілком дозрілого.
При повній зрілості (6-8 днів) пшениця повністю втрачає вологу до 8-14%, твердне і відмирає від колоса і, якщо його вчасно не прибирають, починає обсипатися.
Вологість пшениці при збиранні
Коли рис вступає в фазу стиглості, традиційно розпочинають його прибирання.
Кожному періоду зернообразованія відповідають своя структура і рівень вологості зерна. Власне вологість і є основним критерієм визначення зрілості злаку: як уже говорилося вище, до повної стиглості вона досягає 10%, а може бути і нульовою.
Чи знаєте ви? Найрозвиненіші і великі держави світу утворювалися уздовж річок Тибр, Ніл і Євфрат, де збирали найвищі врожаї пшениці: в цих областях грунт був настільки родючої через мулу, що колосся виростали до 4 м! Тридцятикратному урожай вважався поганим, так як там звикли збирати стократні врожаї.
Точно вологість в зерні можна визначити в лабораторії. Його поміщають в розчин еозину на 3 години, і воно червоніє - за інтенсивністю забарвлення встановлюють ступінь зрілості.
Коли збирають пшеницю з полів
Початок збирання злаку припадає на червень - липень і обумовлено, перш за все, погодними умовами. У Південному і Центральному, Приволзькому і Північно-Кавказькому округах збиральні роботи проходять раніше. За ними стартують Північно-Західні регіони, Сибір і Далекий Схід.
Важливо! Пшениця при хороших умовах може зберігатися до 4 років, а зерно, призначене на посів, — до 14 місяців.
Озима
Озимі сорти пшениці встигають раніше, тому і збирають їх раніше, але лише після досягнення фази повної зрілості. На Півдні і Сході Росії збиральні роботи можуть початися з червня, якщо весна і літо були дуже теплі. За ними жнива починається в інших областях і може розтягнутися до перших чисел серпня - тут все вирішують кліматичні умови.
Ярова
Ця культура пшениці дозріває на 10-16 днів пізніше озимої, відповідно, прибирання можуть проводити з кінця червня по кінець серпня. Перші роботи починаються в південних областях, а закінчуються в північних.
Способи збирання врожаю
Для успішного здійснення збиральних робіт необхідно обчислити необхідну кількість техніки і досвідчених працівників, скласти графік. Оптимальні терміни жнив - до 4 днів, щоб зерно не встигло перезреть і висипатися, В іншому випадку втрати врожаю можуть досягти 60%.
Не секрет, що для збору врожаю зернових застосовуються сучасні комбайни. Вони проводять три основні збиральні операції - жнива, обмолот, провеіваніе. Скошувавши колосся, комбайн відправляє їх в молотильний відсік. Там колосся дробляться, і з них вимолочується зерно. Потім вона очищається від сміття крізь просеиватель. Далі в комбайні відходи (солома, полова і т. Д.) Надходять в спеціальну камеру для утруски і викидаються на поле, а зерно - в відсік, через який воно завантажується в машини, що транспортують пшеницю на зерноток.
Важливою умовою отримання гідного врожаю пшениці виступає здатність точно встановити ступінь зрілості зерна і грамотно використовувати погодні умови.
Правила обробки і зберігання врожаю
Не менш важливим етапом, ніж прибирання, є збереження врожаю. Щоб пшениця втратила своєї якості, в зерносховище необхідно підтримувати оптимальну температуру +5 ... + 8 ° C і вологість на рівні 65-70%. До того ж злак слід час від часу перелопачувати, щоб уникнути суперечки і нагрівання. В процесі зберігання не можна допускати підвищення температури (навіть до + 11 ° C) і вологості, а також залёжіванія, так як зерно може заборонити або загнити.
Важливо! Однією з основних завдань зернозберігання можна назвати підтримку ваги і якості пшениці.
До моменту закладки зерна склад повинен бути продезінфікований щоб уникнути розвитку грибків і т. Д., Що спричинить за собою втрату якості злаку.
У процесі збирання врожаю пшениці найважливішими критеріями залишаються швидкість і своєчасність усіх проведених робіт, аж до закладки на зберігання. Зволікання може спричинити за собою великої шкоди.