На магазинних полицях із солодощами часто зустрічається такий продукт, як повітряна пшениця. Зерна, покриті різними глазурова складами, викликають чимало запитань у потенційних споживачів. Найбільше цікавить покупців користь ласощі і можливу шкоду.
Хімічний склад і харчова цінність
Повітряну пшеницю найбільше люблять діти, причому вживати її можуть і як самостійний десерт, і з молоком. Зерна часто служать інгредієнтом для солодощів, приготованих будинку, наприклад, солодкої ковбаски, крамбль або як посипання для пирога. Багатьох ласунів цікавить питання: чи корисно ласощі.
Повітряна пшениця містить такі корисні речовини:
вітаміни | мінерали |
тіамін - В1 | калій |
рибофлавін - В2 | кальцій |
біотин - Н | магній |
фолієва кислота - В9 | натрій |
токоферол - Е | фосфор |
ніацин - РР | фтор |
сірка | |
мідь |
Викликає питання і дієтичне властивість зерен. Пшениця дійсно поживна, крім того, містить велику кількість вуглеводів. Калорійність продукту - 354 ккал / 100 г.
Харчова цінність на 100 г:
- білки - 11,9 г;
- жири - 1,7 г;
- вуглеводи - 77,5 г;
- клітковина - 0,5 м
Чи знаєте ви? Сорт пшениці камут не змінив своїх властивостей і структури з найдавніших часів, тому вважається найкориснішим сьогодні. Зерна камут були виявлені археологами в єгипетських гробницях, датованих 5 тис. Років до н. е.
Корисні властивості
Повітряні ласощі в чистому вигляді, без підсолоджувачів може надати користь організму. Якщо вживати з фруктами на сніданок, можна поліпшити перистальтику кишечника, налагодити травлення і виведення токсинів. Досягається ефект завдяки клітковині, яка присутня в складі злаку. Вуглеводи і білок дадуть організму заряд енергії на весь день. Група вітамінів В необхідна для функціонування нервової системи, роботи головного мозку.
- У складі присутні вітаміни, мінерали та жирні кислоти, які позитивно впливають на весь організм:
- Покращують функцію кровотворення і склад крові.
- Підтримують роботу серцево-судинної системи.
- Зміцнюють м'язові і нервові волокна, кісткову тканину.
- Нормалізують гормональний фон, функцію надниркових залоз.
- Забезпечують здоров'я шкірних покривів, волосся, нігтів.
Можливу шкоду й протипоказання
Незважаючи на велику кількість вуглеводів, вони є швидкими, т. Е. Швидко насичують і при деякій активності не відкладаються в жир. Однак зловживати продуктом не варто, в великих кількостях він посприяє набору ваги.
Високий глікемічний індекс продукту, якщо він глазурований, протипоказаний для хворих на цукровий діабет. Чисті зерна можна вживати в малих кількостях не частіше разу на тиждень.Важливо! Пацієнтам з непереносимістю глютену (целіакія) страви з пшениці категорично заборонені.
Не рекомендується їсти у великих дозах страви з повітряної пшениці людям, що страждають від ожиріння. Повністю слід виключити з раціону зерна з підсолоджувачами.
Промислове виробництво повітряної пшениці
Для масового приготування використовують спеціальні великі апарати, розраховані на 5-7 кг готової продукції. Потужні агрегати бувають двох типів:
- підлогові;
- настільні.
На великому виробництві встановлюють перший тип машин, а другі моделі популярні на виїзних ярмарках, в кафе або торгових наметах.
Послідовність виробництва:
- Котел приладу розігрівають близько 10 хвилин.
- Засипають всередину ємності порцію зерна разом з ароматизаторами і сіллю або цукром.
- У масляний відсік заливають масло.
- Протягом 40-60 секунд злак нагрівається, автоматично перемішується, збільшується в об'ємі.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11397/image_EEg5s1icNeRsyhVvnPd8h.jpg)
Як зробити в домашніх умовах
Для домашнього використання є невеликі мобільні апарати з виготовлення попкорну. Обробка сировини відбувається за таким же принципом, як і в промислових агрегатах. Різниця лише в розмірах і кількості завантаження зерен. До речі, в приладах для будинку можна готувати і кукурудзяний десерт, і повітряний рис.
Отриманий пшеничний попкорн можна залити йогуртом, додати мед і фрукти. Це простий і корисний сніданок і для дорослих, і для дітей перед садом або школою. Можна приготувати смачну глазур з шоколаду або карамелі.
Важливо! Домашній попкорн можна зберігати в сухому місці не більше 3 днів. Потім він набирає вологу і гіркоту в смаку.
Приготування шоколадного соусу:
- На водяній бані розтопити чорний шоколад в кількості 200 м
- Поставити на вогонь в сотейнику 50 г вершкового масла, розтопити і додати 150 мл жирних вершків.
- Коли маса почне закипати, вогонь потрібно зменшити.
- Додати розтоплений шоколад і помішувати, поки суміш не стане однорідною.
Карамельна глазур:
- Засипати в сотейник з товстим дном і стінками 200 г цукру, поставити на повільний вогонь.
- Масу потрібно помішувати, щоб усі верстви плавилися рівномірно і не підгорає.
- Як тільки все крупинки розтанули, а суміш придбала золотистий насичений тон, зняти з вогню.
- Поступово тонким струменем влити 100 мл молока. Врахуйте, маса буде шипіти і бризкати.
- Після молока додати 50 г вершкового масла, перемішати.
- Дати охолонути. Карамель готова.
Повітряна пшениця може бути включена в раціон харчування як енергетичний сніданок або десерт. Пам'ятайте лише про те, що вживати її, особливо з підсолоджувачами, потрібно в міру і не часто.