Сазан, або короп звичайний - велика річкова риба з щільним і соковитим м'ясом. Її тушка містить невелику кількість кісток, тому вона підходить для різної кулінарної обробки - варіння, смаження, запікання, засолювання. Сазан не тільки смачний, але і корисний. Детальніше про його користь і шкоду можна прочитати нижче.

Харчова цінність сазана

Сазан - популярне рибне блюдо в багатьох країнах. Його люблять не тільки за смак, але і за поживні і корисні властивості. В користь цієї риби для людського організму не виникає сумнівів. Досить розглянути її хімічний склад і харчову цінність.

Калорійність та енергетична цінність

У м'ясі сазана міститься не надто велика кількість калорій. Калорійність 100 грам становить 97 ккал. Це 6,3% від добової норми споживання для людини. Напевно, багато хто здивується, дізнавшись, що в описуваної рибі відсутні вуглеводи. У 100 г міститься 18,2 г білків (19,5%) і 2,7 г жирів (4%). У цьому ж кількості присутній 78 г води (2,8%).

Вітаміни та інші елементи

Є в м'ясі сазана ряд цінних елементів, необхідних для життєдіяльності людини. У ньому присутні вітаміни А (в 100 г - 1,1% від добової норми споживання для людини), В1 (8,7%), В2 (6,7%), С (1,7%), Е (3, 3%), РР (31%).

Чи знаєте ви? При небезпечної ситуації ватажок косяка сповіщає інших коропів за допомогою попереджувальних звуків - серії характерного тріску.

Риба багата такими важливими макроелементами:

• калієм - 11,2%;
• кальцієм - 3,5%;
• магнієм - 6,3%;
• натрієм - 4,2%;
• сірої - 18,2%;
• фосфором - 27,5%;
• хлором - 7,2%.

До складу також входять мікроелементи: залізо (3,3%), йод (33,3%), кобальт (200%), марганець (2,5%), молібден (5,7%), фтор (10,8%), хром (110% ), цинк (5,8%). Крім описаних елементів, сазан містить стероли і насичені жирні кислоти.

Корисні властивості

У сазана м'яке і соковите м'ясо з солодкуватим смаком. Воно також цінується через малу кількість кісток. З нього варять супи, його смажать, запікають, засолюють і коптять. М'ясо сазана легко перетравлюється і засвоюється. Його радять включати в раціон людей різних вікових категорій через різні корисних властивостей.

Загальна користь для організму

Хімічний склад і харчова цінність риби обумовлюють її корисні дії. Вона здатна насичувати організм важливими елементами, необхідними для нормальної життєдіяльності.

Важливо! На плавцях у сазана є шипи. Тому слід дотримуватися обережності при його очищенні.

• Якщо регулярно вживати м'ясо сазана, то можна помітити позитивні зміни, наприклад:
• Поліпшення стану шкіри, нігтів і волосся.
• Нормалізацію метаболізму.
• Активізацію мозкового кровообігу.
• Поліпшення самопочуття.
• Приплив бадьорості.

Сазана радять вживати людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, гастрит або виразку. Він здатний зменшувати запалення в травній системі, підходить для дієтичного харчування. Регулярне харчування риби є відмінною профілактикою проти утворення холестеринових бляшок, розвитку хвороб серця і судин.

Для чоловіків і жінок

Незаперечну користь приносить сазан для жіночого і чоловічого здоров'я. Вітаміни А і Е, амінокислоти, що входять до складу риби, помітно впливають на зовнішній вигляд людей, надаючи тілу, особі здоровий вигляд і свіжість. Тому сазан варто неодмінно є представницям прекрасної статі. Рибні страви при регулярному вживанні допомагають організму швидше відновлювати і регенерувати клітини, уповільнювати процеси старіння.

Без риби не обійтися хлопцям і чоловікам, які часто відвідують тренажерний зал. Страви з неї покращують стан м'язової тканини, опорно-рухового апарату.

При вагітності і грудному вигодовуванні

Жінкам, які виношують або годуючим малюків, варто ретельно стежити за якістю і складом продуктів, що потрапляють до них на стіл. Багато страви вживати в ці періоди не рекомендовано або заборонено. Однак до сазанові заборона не стосується. У помірних кількостях його можна і навіть потрібно вживати майбутнім і вже відбувся мамам. М'ясо риби заповнить відсутні елементи в ослабленому жіночому організмі. Особливо важливо його включати в меню, оскільки воно є джерелом заліза.

Годуючим жінкам потрібно починати їсти рибу у відвареному вигляді або приготовану на пару. Спочатку варто вживати її малими дозами, при цьому контролюючи стан малюка. Якщо виявляються негативні зміни в його організмі, наприклад, висипання на шкірі, відрижки, пронос, болі в животі, то вживання слід на деякий час припинити.

Для дітей

Дітям можна запропонувати філе риби, після того, як вони досягнуть одного року. Годувати їх потрібно малими порціями, стежачи за тим, щоб не було проявів алергії. Такий продукт в регулярному дитячому меню дозволить зміцнити організм дитини, поліпшить його загальний стан, додасть бадьорості, зміцнить зір, нормалізує роботу органів, що беруть участь в травленні. М'ясо сазана обов'язково повинно бути в тарілці у школяра. Адже воно допоможе поліпшити пам'ять і розумову діяльність.

Чи знаєте ви? Після завезення в Австралію сазан поширився там настільки, що сьогодні становить 80% від всієї рибної біомаси. Австралійці навіть обговорюють можливість його знищення за допомогою вірусу герпесу.

Для літніх

Літнім людям важливо вживати описуваний продукт, так як він здатний покращувати кровообіг, а також роботу серця і стан судин. Наявність його в регулярному меню допомагає подолати незначні проблеми з нестабільністю артеріального тиску. Всі ці корисні дії в цілому зменшують ризик розвитку інфаркту та інсульту.

Для схуднення

Будучи дієтичним продуктом, сазан підходить для вживання людям, які стежать за фігурою і своєю вагою. Підійде він для осіб, які ведуть малорухливий спосіб життя. Його варто вводити в меню тим, хто бажає зменшити свої форми і скинути зайві кілограми. Риба може бути включена в білкові і сольові дієти.

Можливу шкоду й протипоказання

Шкода описуваний продукт може завдавати лише в разі неконтрольованого поїдання і зловживання ним, а також потрапляння в організм неякісного продукту. Споживати потрібно не більше 400 г на добу. Бажано робити це не щодня, а 1-2 рази на тиждень. Краще чергувати сазана з іншими видами представників підводного світу.

Слід купувати рибу лише в перевірених магазинах. Важливо перед цим перевіряти її на свіжість. Протипоказаннями до вживання сазана є лише індивідуальна непереносимість і алергія. Якщо після поїдання морепродуктів у людини спостерігаються алергічні реакції, то рибне філе потрібно їсти з обережністю.

Вибір риби і умови зберігання

Для готування слід вибирати свіжу рибу. Якісний продукт можна визначити за такими характеристиками:

• луска і шкіра без пошкоджень, вологі;
• ясні очі;
• пружність;
• зябра яскраво-червоного кольору;
• м'ясо добре тримається на кістках.

Слід відмовитися від тушки, на якій присутні сліди крові, коричневі плями, нарости. Присутність таких дефектів вказує на те, що риба була виловлена ​​в екологічно несприятливому місці. Про те, що тушка несвіжа, свідчать помутнілі очі. Якщо вона раніше була заморожена, то при натисканні на шкіру пальцем залишиться вм'ятина. У свіжого продукту вона швидко поверне форму. Також визначити несвіжість можна за сірими або зеленим зябер і неприємного запаху.

При покупці замороженого продукту слід зупинити вибір на тушці, полій на якій лежить рівним шаром близько 1 мм. Тіло риби не повинно бути погнуте.

Зберігати свіжу рибу слід при температурі + 1 ° С. Перед приміщенням в холодильник її потрібно вимити, видалити нутрощі і просушити. Краще зберігати продукт в поліетиленовому пакеті. Термін його придатності в звичайному холодильнику - одна доба. При зберіганні в контейнері з льодом - 2-3 діб. Заморожена риба придатна до вживання протягом 6 місяців.

Важливо! Розморожену рибу слід відразу ж приготувати. Повторно заморожувати її не можна.

Сазан являє собою цінний прісноводну рибу з багатим хімічним складом та енергетичною цінністю. Його варто включати в раціон всіх людей, оскільки він здатний надавати ряд корисних дій. Перед тим як вживати цей продукт, потрібно переконатися, що до нього немає протипоказань і алергії.