Складно знайти людину, яка не любить картоплю з грибами. Дане блюдо відноситься до російської кухні і вже багато років традиційно з'являється на столах багатьох сімей. Відмінне поєднання картопля отримує з підберезники. Вони надають йому особливого смаку. Нижче в статті представлені найпопулярніші рецепти цього гарніру.
Підготовка
Підготовка основного продукту для використання в кулінарії має свої особливості. Вибирати потрібно щільні, цілі і не зіпсовані гриби. Кожен підберезник необхідно уважно оглянути.
Алгоритм підготовки:
- Для початку необхідно почистити плодові тіла. З капелюшка потрібно зняти шкірку. Ніжку також можна поскоблить.
- Кожен гриб слід уважно оглянути на наявність черв'яків. Якщо такі екземпляри будуть виявлені, застосовувати в кулінарії їх не можна.
- Очищені підберезники необхідно замочити на 30 хвилин в злегка підсоленій воді.
- Далі їх слід добре помити під проточною водою. Тепер гриби можна варити.
- Процес варіння, якщо виставити середній вогонь, триватиме близько 35 хвилин.
- Проварені гриби потрібно помістити в друшляк і почекати, поки вони стекут (близько 15 хвилин). Інгредієнт готовий для подальшого використання.
Важливо! Зібраний урожай потрібно зберігати не більше 12 годин. Даний вид грибів швидко псується, в результаті вживання несвіжого продукту може наступити отруєння.
Рецепти приготування смажених підберезовиків з картоплею
Існують різні варіанти даного гарніру. Нижче представлені найбільш популярні з них.
По-сибірський
6 шт50 хв.
проварені підберезники
300 г
олія нерафінована
50 мл
сіль, чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Картоплю почистити і нарізати шматочками середнього розміру. Часточки повинні бути не сильно тоненькими.
- Проварені і очищені гриби розрізати на 3-4 частини. Шматочки повинні вийти не дрібні, оскільки дуже маленькі не розкриють смак даного інгредієнта.
- Очищений і помитий цибулю порізати на не дуже великі кубики.
- За допомогою преса подрібнити очищений часник.
- Дві сковороди поставити на середній вогонь і налити в них соняшникова олія. Як тільки вони нагріються, додати в одну картопля, а в іншу - подрібнені шматочки цибулі. Під час смаження інгредієнти слід часто перемішувати. Коли картопля придбає золотистий колір, його потрібно прибрати з вогню.
- До підсмаженої цибулі додати проварені гриби. Процес смаження можна буде завершити, коли волога зі сковороди випарується.
- До підберезники з цибулею покласти подрібнений часник і протушкувати дану суміш на низькій температурі близько трьох хвилин.
- З'єднати вміст двох ємностей. Додати приправи. Залишити сковороду з гарніром під накритою кришкою ще на 7-10 хвилин.
З картоплею та сметаною
645 хв.
сирі підберезники
300 г
Харчова цінність на 100 г:
- Підберезники обсмажити до утворення золотистої скоринки, при цьому вміст сковорідки потрібно постійно помішувати. Як правило, на це йде близько 25 хвилин.
- Очищену картоплю нарізати шматочками невеликого розміру і додати його до обсмаженою грибам.
- Цибулю нарізати півкільцями і висипати його до всіх інгредієнтів на сковороді.
- Як тільки ви побачите, що суміш покрилася рум'яною скоринкою, додати сметану. Протушкувати гарнір ще 5 хвилин.
- Далі блюдо посолити і поперчити.
- Перед подачею на стіл посипати страву петрушкою або іншою зеленню.
Важливо! Для страви краще використовувати нежирну сметану з магазину. Вона зробить гарнір більш легким і м'яким.
З картоплею в горщиках
8 шт60 хв.
сирі підберезники
400 г
солодкий червоний перець
1 шт.
соняшникова олія
50 мл.
Харчова цінність на 100 г:
- Всі інгредієнти підготуйте заздалегідь. Овочі і гриби необхідно очистити від шкірки. З перцю прибрати насіння. Все ретельно помити і нарізати. Розмір шматочків залежить від ваших побажань.
- Помідори повинні бути в змозі пюре. Натріть їх на дрібній тертці.
- Спочатку на сковороду покладіть цибулю і моркву. Процес смаження цих компонентів триває близько 5 хвилин.
- Далі додайте гриби, після чого суміш потрібно смажити ще 10 хвилин.
- Покладіть в сковороду перець і смажте все близько 5 хвилин.
- В кінці додайте томати та приправи.
- У горщиках на дні викладіть по одному листочку лаврового листа. Далі чергуйте: спочатку картопля, потім суміш зі сковороди.
- Після того як ємності для запікання будуть заповнені, виставите їх в духовку на 40 хвилин з температурою +180 С °.
З картоплею і салом
680 хв.
сирі підберезники
400 г
Харчова цінність на 100 г:
- Для початку наріжте сало дрібними шматочками. Перед процедурою помістіть його на кілька хвилин в морозильну камеру. Холодний продукт буде легше різати.
- Лук необхідно очистити, помити і подрібнити.
- Почистіть моркву і картоплю, після чого наріжте її соломкою.
- Сало потрібно трохи обсмажити. Як тільки ви побачите, що продукт змінює свій колір на рум'яний, знімайте сковороду з вогню.
- Додайте в сковороду цибулю і моркву. Суміш необхідно смажити близько 10 хвилин.
- Покладіть до обсмаженою інгредієнтів підберезники і смажте їх протягом 20 хвилин.
- Приготуйте жаровню. На її дно викладіть лаврові листи, налийте соняшникової олії і додайте нарізану картоплю.
- Висипати вміст сковороди в жаровню і змішайте всі інгредієнти.
- Додайте приправи за смаком.
- Поставте жаровню в духовку на 40 хвилин з температурою +200 С °.
Чи знаєте ви? Підберезники корисні для діабетиків. Даний продукт харчування здатний регулювати цукор в крові.
В духовці
5 шт60 хв.
сирі підберезники
250 г
Харчова цінність на 100 г:
- Всі інгредієнти необхідно очистити і помити. Не потрібно різати картоплю великими шматочками, зробіть їх середнього розміру, щоб в духовці вони швидше досягли готовності. Лук подрібніть дрібно. Гриби для смаження наріжте товстими пластинками.
- Перед смаженням грибів і цибулі розтопіть на розпеченій сковороді вершкове масло і тільки потім додайте інгредієнти. Даний процес триває близько 15 хвилин, при цьому суміш потрібно постійно помішувати.
- У глибокий посуд додайте вміст сковорідки і нарізану картоплю. Все добре перемішайте з приправами.
- Підготуйте рукав для запікання і перекладіть туди суміш з миски, після чого щільно закрийте його спеціальними зажимами по обидва боки.
- На деку поставте блюдо в духовку. Виставте температуру на +180 С ° і випікайте гарнір 45 хвилин.
В мультиварці
4 шт60 хв.
сирі підберезники
200 г
Харчова цінність на 100 г:
- Лук потрібно очистити і помити. Нарізати його можна будь-якої форми, але красивіше буде, якщо ви це зробите півкільцями.
- Гриби слід порізати на кілька частин, але не дуже дрібні.
- Відварену заздалегідь картоплю почистити і порізати дольками.
- У мультиварку налити олію і вибрати режим «Випічка» (45 хвилин).
- Під відкритою кришкою близько 20 хвилин обсмажувати цибулю і підберезники.
- До вищевказаної суміші додати картоплю. Посолити і поперчити інгредієнти. Під закритою кришкою випікати решта 25 хвилин.
- Перед подачею на стік гарнір необхідно посипати зеленою подрібненим луком або петрушкою.
Чи знаєте ви? У народній медицині рекомендують вживати підберезники, щоб вилікувати розлади нервової системи, а також хвороби нирок.
Щоб приготувати смачну і поживну страву, не потрібно купувати дорогі продукти і довго стояти біля плити. Гарнір з підберезовиків і картоплі - це прекрасний варіант легкого в приготуванні і смачної страви, яке обов'язково оцінять всі, хто його спробують.
