Смажена картопля з печерицями та цибулею: рецепти, калорійність * Рецепти

Send

Важко зустріти людину, яка б байдуже ставився до смаженої картоплі, а тим більше, якщо вона приготовлена разом з грибами. Незважаючи, здавалося б, на простоту страви, існує безліч способів його приготування. Кожен може вибрати ідеальний варіант для себе. А завдяки ситності і насиченому смаку ці рецепти залишаються все також популярні і являють собою класику кухні нашої країни.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Приступаючи до вибору інгредієнтів слід врахувати їх деякі особливості. Це дозволить зробити смажену картоплю не тільки ситним, але і по-справжньому смачним:

печериці повинні бути свіжими, щільними і пружними, з приємним грибним ароматом;
будь-які потемніння або плями на капелюшку гриба говорять про те, що він перезрілий, а значить при готуванні такий продукт придбає жорсткість;
оптимальним картопляним сировиною є щільні, пружні бульби, без пошкоджень і дефектів, з гладкою шкіркою;
для смаження підходять сорти з низьким і середнім вмістом крохмалю, що дозволяє овочу зберігати форму після теплової обробки.

Рецепти приготування смаженої картоплі з печерицями

Існує безліч рецептів смаженої картоплі з грибами. Крім класичного, в такі страви часто додаються сторонні інгредієнти і спеції, які дають можливість отримати кожен раз новий смак, а також задовольнити гастрономічні пристрасті кожного гурмана.

Крім звичного смаження на сковороді, досвідчені господині використовують мультиварку, яка допомагає значно заощадити час, дозволяючи готувати це страви без постійного контролю. Досить лише завантажити в чашу всі продукти, а після закінчення часу отримати готову картоплю.

Класичний рецепт: на сковороді з цибулею

635 хв

цибуля ріпчаста (великий)
1 шт.

Харчова цінність на 100 г:

Картоплю і цибулю чистять і ріжуть. Картопля - брусочками, цибулю можна нарізати за бажанням (як півкільцями, так і кубиками).
Лук обсмажують на повільному вогні до м'якого і прозорого стану.
Печериці очищають і промивають під проточною водою, після чого нарізають пластінкамі.К цибулі додають гриби, збризнути лимонним соком. Сюди ж поміщають дрібно порізаний часник, сіль і перец.Шампіньони прожарюють на середньому вогні до того моменту, поки не піде вся рідина.
У тому ж маслі смажать картоплю. Насамперед, брусочки «запечатуються» на сильному вогні, а потім доводять до кондиції на середньому.
Незадовго до готовності картоплю солять. До нього приєднують гриби, і після акуратного перемішування залишають під кришкою ще на 2-3 хвилини.

Важливо! Перед смаженням картоплю, порізану на брусочки, рекомендується промити під проточною водою і просушити протягом 10–15 хвилин. Такий підхід дозволяє змити з поверхні овоча зайвий крохмаль, що утримує вологу. Якщо цього не зробити, при попаданні на сковороду, вода буде випаровуватися і знижувати загальну температуру, не даючи овочу підрум'янитися.

У сметані

3 50 хв

Харчова цінність на 100 г:

Лук очищають і ріжуть півкільцями.
Картопля і печериці «звільняються» від шкірки. Промивають під проточною водою і нарізають кубиками.
У розігріту сковороду додають масло, і обсмажують цибулю до прозорого состоянія.После того, як цибуля досягає потрібного стану готовності, до нього додають картоплю, який прожарівается на інтенсивному вогні близько 5-7 хвилин - до придбання золотистої скоринки.
У сковороду з картоплею поміщають гриби і сметану, акуратно перемішують. Вогонь зменшують і гасіння триває близько 30 хвилин, до повної готовності.

Важливо! В процесі запечатування картоплі (початкова стадія смаження, до придбання золотистої скоринки), можна використовувати не тільки рослинна, але також вершкове або топлене масло.

З м'ясом

340 хв

сіль, перець мелений
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

М'якоть свинини ретельно промивають і нарізають невеликими кубиками. Потім обсмажують на сильно розігрітій олії близько 5-6 хвилин, до появи рум'яної скоринки.
Гриби очищають і промивають під проточною водою, після чого крупно нарізають (на половини або четвертини, в залежності від розміру плодового тіла) .Лук - півкільцями.
У сковороду з м'ясом додають гриби і цибулю, після чого овочі зі свининою гасяться близько 7 хвилин під закритою кришкою (до стану рум'янцю грибів та прозорості лука).
Картопля чистять і ріжуть невеликими брусочками, а потім відправляють на сковороду до м'яса і грибів. Блюдо солять і перчать за смаком, після чого залишають на середньому вогні до повної готовності картофеля.За 5 хвилин до закінчення приготування в смажену картоплю додають ложку вершкового масла.

В мультиварці

4 75 хв

сметана (жирна)
1,5 ст. л.
рослинна олія
2 ст. л.
приправа «Хмелі-сунелі»
0,5 ч. Л.

Харчова цінність на 100 г:

Лук чистять і нарізають півкільцями. В мультиварці, в режимі «Випічка», обсмажується до стану прозорості (необхідно періодично перемішувати).
Печериці очищають і промивають під проточною водою. Нарізані великими кубиками, гриби додають до цибулі і обсмажують близько 15 хвилин (при частому перемішуванні).
Картопля подрібнюють в формі брусків.
Сметану розводять водою.
Овочі викладають в мультиварку і заливають сметанною сумішшю. Всі інгредієнти ретельно перемішують, після чого агрегат закривають і виставляють режим «Плов».
Для повної готовності потрібно близько 1 години.

У житті трапляються ситуації, коли потрібно приготувати «швидке» і ситне блюдо, яке б сподобалося всім - як дітям, так і дорослим. І в цьому випадку завжди можна посмажити картоплю. Незважаючи на поширену думку про жирності страви, калорійність готового продукту безпосередньо залежатиме від способу його приготування і супутніх інгредієнтів.

Send